Únik s 93 Parkerovými body
Přijedete do tohoto hotelu v Peñafiel přitahován jeho enklávou (starý klášter ze 17. století) a tím, že je to jedna z nejlepších alternativ, jak strávit noc v město, které se postupně konsoliduje jako destinace vinařské turistiky . Není to a nebyl jednoduchý projekt, protože turista (z velké části národní) přijede, je oslněn Protosem, navštíví Plaza del Coso, jde nahoru k hradu a odchází. Nic, co by zůstalo spát. Ale nic se neděje, pečlivý jídelní lístek jeho dopisu a skutečnost, že restaurace obývá starou kapli kláštera, se zvedají jako nevyvratitelné a nevyvratitelné argumenty pro překročit jeho tlusté stěny a začít hřešit (ach, obžerství) v dobré společnosti.
A na tomto „posvátném“ místě, uprostřed stolu, vznikla myšlenka vytvořit vinařství. Na ubrusu se vznášelo poznání, že žádné vinařství v okolí není zaměřeno na nejnáročnější vinařskou turistiku , že to, co učí, je stejné jako oni všichni, že přeci jen sud je sud tady i v Pekingu. Ani takzvaná podpisová vinařství nevěnují vínu špetku pozornosti. Mezi hosty byli manažer hotelu Fernando Aguilera a renomovaný vinař José Carlos Álvarez (odpovědný za úspěch Emilio Moro a Cepa 21).
Mezi nimi postupně rozplétali problémy tohoto D.O. a jak těžké pro podnik bylo najít vinařství oddané vinařské turistice, které by nemělo zábrany ukázat se takové, jaké je. Jednoho odpoledne roku 2010 tak vznikl nový vynález, který sbírá své první hrozny Tempranillo v roce 2011 se stejnojmenným názvem a s ambiciózním záměrem být sklepem hotelu a všem odporovat. Koneckonců, u vinařské turistiky je to naopak: nejdřív ubytování, pak sudy a sklizeň ale vždy (protože je to osud této země a je nevyhnutelný) VÍNO. A s těmito precedenty začíná návštěva vinaře, který, ačkoliv hrozí, že je velmi technický, nakonec šíří téměř upírskou vášeň pro víno.
Hotel a vinařství Convento Las Claras
Vinařství fyzicky (vinice jsou roztroušeny po celém D.O.) se nachází v Curiel, těsně pod jeho ikonickým zámkem. José Carlos Álvarez cestou mluví o důvodu tohoto dobrodružství v těchto časech: „Krize dělají každý krok, který je třeba udělat, bezpečnější, pečlivě promyšlený, učí nás nedělat chyby. V příštích 5 letech, až se ekonomická situace stabilizuje, můžeme být s odvedenou prací spokojeni.“ Je si jistý budoucností, chráněn označením původu, ve kterém je podle jeho názoru „ještě hodně co dělat“.
Zařízení je jen loď, ale tento vášnivý průvodce to všechno zabalí . Na straně návštěvníka je také zvědavost, jak jsou výsledky za tak krátkou dobu tak meteorické. Bedny jeho prvního dubu létaly ze skladů a slavný kritik Robert Parker jim dal zaslouženě 93 bodů . José Carlos ale tuto skutečnost bagatelizuje: „Neděláme vína pro kritiky, vyrábíme vína, která máme rádi a která mají rádi i naši zákazníci, jde nám spíše o spokojenost než o bodování. Obvykle nejprodávanější vína nejsou ta s nejvyšším skóre, dosažení obojího je zadostiučinění“.
Kromě záruky a toho, jak nápadné je hned napoprvé vědět, jak se víno vyrábí s takovým úspěchem, přináší José Carlos Álvarez svým návštěvám osobitý nádech. Rychle se převlékne za učitele a ukazuje různé nástěnné malby, které vystavil na trámech, které podpírají místnost se sudy. V každém z nich jsou geologické rozdíly každé zóny D.O. a co každý přispívá ke konečnému výsledku. Nebojí se přiznat svá tajemství („Tajemství neexistují, existuje metodika práce a především vinařství“), a proto vysvětluje pravdy o půdách tohoto regionu a o tom, čím který terén přispívá k hroznu. K ochutnání se používá pipeta, takže víno, které se vytvrzuje v sudu, dodává teorii trochu chuti. Sklo vypovídá o vysokých vřesovištích a aluviální sedimentární půdě, které jsou zodpovědné za tolik vůní a tolik osobnosti. V lahvičce výsledek odpovídá očekávání.
Masterclass pokračuje pod širým nebem a povídáním o středověké minulosti Curiel del Duero pod obloukem brány Magdalena. Pokud je dobrý den, stává se hrad tím nejlepším místem, kde José Carlos září vyprávěním o geologickém původu povodí Duero a rozborem své teorie o tom, proč sem dobří bílí přišli. Pro návštěvníka je návrat do školy tímto způsobem radostí. Učíte se opravdovým hraním, pochopíte, že neexistuje větší tajemství než práce a znalosti. A především pocit, jako byste byli v Picassově studiu v Bateau-Lavoir a účastnili se něčeho historického, dokonce legendárního. I když se nakonec dozvíte, že úspěch ve vinařství i v životě je dělat to s VÁŠEŇOU.
Nejprve přišel hotel, pak víno