Anthony Bourdain, 1956-2018
Můj život, jak ho teď znám, by neexistoval bez muže, který se právě vzdal svého. Vynásobte mě několika tisíci a najdete výsledek životů, které Anthony Bourdain zaklepal a dal gól.
Teď ho musíme jen ctít cestovat, zkoušet, jezdit po méně projetých cestách, hledat a vyprávět příběhy které se skrývají za každým soustem. To je to nejmenší, co můžeme udělat… Je to jediná věc, kterou můžeme udělat.
Jak snadné by bylo překonat zprávu o smrti Anthony Bourdain , spisovatel a kuchař ("Jsem Charles Wepner kuchařů," vtipkoval, když ho lidé oslovovali jako kuchař), vše popřel a pokračoval v životě, jako by se nic nestalo. Ale stalo se to a je neuvěřitelné, že se to stalo . Bez dalšího a během chvilky zmizel z našich životů.
Bourdain svým odchodem osiřel a doprovod milionů následovníků a obrovská prázdnota v srdcích tak otevřených k jeho lásce, že je nemožné si myslet, že jeho čas na této zemi skončil. Ve skutečnosti právě to udělalo New Yorker s francouzským otcem tak úžasným: jeho síla upoutat pozornost lidí a proniknout hluboko do jejich přesvědčení.
Byl to symbol uctívání ve světě gastronomie , vysloužil si své postavení tím, že říkal pravdu v době, kdy absolutně nikdo neviděl a nevidí potřebu ji říkat.
Jeho síla spočívala v odhalit absolutní pravdy odvětví pohostinství (odtud první esej, kterou publikoval v The New Yorker, která se později stala jeho prvním bestsellerem), a být výkladní skříní nekonečna kultur odlišných od té vaší, nacházející se kilometry daleko a předváděl je před zraky diváků, kteří se s nimi, když je viděl vyprávěli, dokázali ztotožnit .
A všechno z respektu , z potřeby, aby si lidé navzájem rozuměli a s iluzí vyplývající z laskavosti těch, kteří mu otevřeli dveře svých domovů, restaurací a jejich vnitřního světa.
Nikdo předtím nebyl schopen mít sílu, jakou Anthony Bourdain během let dosáhl, a lze snadno říci, že zanechává ve světě gastronomie obrovské prázdno, které absolutně nikdo nezakryje.
Nikdo do dnešního dne neměl tak velký vliv na to, aby mobilizoval celou planetu k objevování, cestování, pouličním trhům, dosud neviděným pokrmům, neznámým tradicím a trasám, které s pomocí přátel a odborníků vytvořil, viděl, cestoval. a žil s takovou intenzitou.
Přemýšlejte o tom, kdo to teď udělá? Nemá konkurenci, nemá nástupce a běda těm, kteří se to v blízké budoucnosti odváží zkusit. Spousta cestovatelů, spousta televizních programů a kuchaři, kteří dělají obojí, byli viděni tucetkrát. Ale nikdo jako on: odhalovač absolutní pravdy.
Jeho fanouškům nezbývá nikdo, koho by mohli obdivovat v gastronomickém panoramatu, které bez něj má mnohem menší význam a emoce.
Ale paměť je to jediné, co nám zbylo a co je lepší než připomenout na jeho počest , prožij to jako poctu a nikdy nezapomeň na místa, která pro nás objevil.
Osobně, můj průvodce bylo jeho slovo . Každý z nich se řídil svými trasami, explicitní revizí ** Části neznámé **, TheLayover _ Y _ Žádné rezervace .
Ignoroval jsem kostely a památky, abych je viděl „na cestě“ do restaurace nebo baru na jeho doporučení. Zjistil jsem, že hamburgery z In N Out jsou nejlepší na této planetě, poprvé jsem vkročil do **Haizea v San Sebastiánu**, protože tam Arzak jedl šťavnatou tresku.
Anthony Bourdain ve Vietnamu s Barackem Obamou
Táhla jsem manžela z jednoho konce San Francisca na druhý, abych se najedl v korejské restauraci, kde jedl s šéfkuchařem Chris Cosentino . Tam jsem poprvé zkusil kimchi. Tak jsem to zjistil taky Bar Swan Oyster , království mořských plodů, které se stalo mým důvěryhodným barometrem mořských plodů. S ním začala moje posedlost podnikatelem a spisovatelem eddie huang , další ochránce rozmanitosti s jídlem jako vlajkou, štítem a zbraní.
Je velký smutek pomyslet si, že od této chvíle Jsem ve svém dobrodružství sám. A že od této chvíle už tu nebude udávat nám tempo ve světě, kde se zdá, že to všichni ztratili.
Sbohem, Bourdaine, budeš nám chybět.
Anthony Bourdain, 1956-2018