Restaurace týdne: óda na skvělý StreetXO bar
StreetXO se narodil jako 'malý bratr' DiverXO jako malý místní, který zdědil jeho závratné tempo v menu se mění, vše přímo pod nosem, s pokovováním na papíře, hůlkami, srirachou, hudbou na plnou hlasitost a rytmus, který se vám dostal do těla, i když jste zrovna neměli dobrý den.
Ten revoluční bar, průkopník v Madrid Díky svým vlastnostem se stal zárodkem toho, co dnes zaujímá velký a velkolepý prostor v nejvyšší patro anglického dvora Serrano . Výrazný design interiéru podepsaný Lázarem Rosou Violánem, který přináší ducha pouličních barů do každého detailu, hudba je stále hlasitá a Josper a gril se nezastaví.
Tento přesun StreetXO na nové místo si vysloužil a zvýšená popularita a to se odráží v jejich dlouhé fronty, i denně, ale trpělivost! protože to bude stát za to.
Terasa od StreetXO
Některá emblematická jídla přežila ten malý bar, který se otevřel v gurmánském prostoru Corte Inglés v Callao a který shromáždil několik privilegovaných, kteří si pochutnali na tom, co tam bylo připraveno. hrstka kuchařů v čele s Dabizem Muñozem , nová jídla s příchutěmi a přísadami, o kterých jsme krátce předtím sotva slyšeli a které jsou naše smysl pro chuť , mnohokrát nevěděl.
Pro začátek můžete vyzkoušet některé z jejich originálních koktejlů Japonské Sherry může to být jeden z nejlepších: palo cortado, grilované krevety, se kterými se koktejl dobře mísí a oddaluje, aby show završila. Bum s každým douškem.
StreetXO japonský koktejl sherry
Pokud je to poprvé, co vstoupíte na StreetXO, rozhodně to musíte vyzkoušet sendvičový klub , určitě jeho nejznámější jídlo. A šťavnatá dušená buchta se směsí, která zahrnuje ricottu, smažená křepelčí vejce a sichimi-togarashi, kombinaci s mnoha nuancemi od pikantní až po mléčnou chuť sýra a to se doslova rozlévá po patře, buďte opatrní při jeho konzumaci!
The Pekingský knedlík s křupavým uchem, jahodovým hoisinem, alioli a kyselou okurkou Je to další z klasik, která je v nabídce od začátku více než zaslouženě.
Jahoda a ucho? Dabizův génius je toho schopen najít rovnováhu v takových protikladných prvcích, které také poskytují textury a prezentaci, díky nimž je pokrm atraktivní již před prvním soustem.
Pekingský knedlík, domácí povinnost
Nebylo by na škodu to zkusit "La Pedroche" krokety ... Kimchi, ovčí mléko, tuňák a čaj lapsang souchoung. Kroketa jak má být: dobré těsto a krémovost který je šmrncnutý přidáním tuňáka, který dodává chuť a tuk, čímž se smažení vyrovnává s kouřovými nuancemi. Pozor na způsob, jak je dokončit grilem a intenzitu XO omáčky.
The Vietnamské kachní nem a teplé bílé krevetové sashimi se sladkokyselými chilli a krémovým aioli Jedná se o novější přírůstek do nabídky, který zůstává věrný radikálnosti StreetXO: kontrastní teploty, textury a chutě dělají z tohoto jídla něco jedinečného.
Bar řídí Paulo a Manu, kteří jsou s Dabizem od začátku v DiverXO a při otevření StreetXO Londýn . Dvě těžké váhy, které se všemi svými zkušenostmi organizují zakázky a velké množství režírují skupina kuchařů, aby vše dopadlo dokonale.
Exkluzivně na poslední chvíli! Právě zařadili dezert do svého menu. Další důvod, proč si užít StreetXO.
Vietnamské kachní nem a teplé bílé krevetové sashimi se sladkokyselými chilli a krémovým aioli