Základní a gurmánský glosář pro začátečníky
Madrid osciluje mezi sanbenito “kapitál bez identity gastronomie” a to město všech, jehož gastronomická DNA je přesně to multikulturalismus a heterodoxie.
Proč neexistuje rozpoznatelná a uznávaná paměť? Možná právě kvůli jeho postavení jako “Vlnolamy celého Španělska” , suchozemský přístav Kastilie nikdy neuměl dobře prodávat to, co vaří: stačí nakupovat v oficiálních kanálech Španělského cestovního ruchu a Madrid (jeho kuchyni) zredukují na obušky, jitrnice a guláš .
Nedávná historie coquinería Forum osciluje mezi dekadencí velkoburžoazních domů ( Balzac, Jockey nebo Embassy ) a narušení je scénou Davida Muñoze jako hořícího Ikara – jak StreetXo z Callao, tak třetí Estrella do Diverxo en Pensamiento.
Koktejly, macerace a věnování
PRO ŠELMY
Rubaját , Askuabarra Y Lakasa .
VĚČNÉ TABLETY
** Sacha ** a jeho noci v Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (učitel Juanjo Lópeze) a Viridiana od Abram Garcia.
GASTRONOMICKÝ
DiverXo , DSTAgE Y Kola .
Základní baba s rumem a zakysanou smetanou z La Tasquita de Enfrente
CHRÁMY PRODUKTŮ
Santceloni , Bar a **Alabastr**. A předchozí tři také.
JAPONSKÝ
** Kappo od Maria Payána ** (nejlepší sushiman ve Španělsku, říkám to nahlas a zřetelně), umiko Y 99 Sushi bar ve společnosti NH Collection Eurobuilding.
LOV
Javor od Inaki Camba korálky Y Pinera od Carlose Posadase.
produkt, nic víc
PŘEŽILI BUNDU A LÉČBY „VY“.
Zalacain , Horcher Y Rotunda paláce.
VAŘENO, JE LÉTO
Míček , Dům Pello Y Malacatin ; Komančské území tří převratů.
**PRVNÍ DATUM (ANO, ŘÍKAL JSEM PRVNÍ DATUM) **
** Bibo od Dani Garcíi**, Návnada od Aurelia Moralese in the Urban s Paco Patónem v pokoji a ** La Buena Vida .** Pokud jste nadšení pro druhé, měli byste myslet na skálu.
Sál Urbasa
CEVICHE
**Označte nás**, kena Y Tiradito od Omara Malpartidy.
BARY, JAK NÁM LÍBÍ BAR
Hospoda Laredo , Arzabal Y Lua.
KARI DOBRÉ
Jihovýchodní , Chifa a **Nakeima**. Estanis Carenzo, více z Madridu než El Palentino.
Podstatné jsou výtvory Estanise Carenza
ŠPINAVÉ ČÍNA, KTERÉ VE SKUTEČNOSTI TAK NEJSOU
** Královská kantonština**, jin jin (kachní jazyk!) a Ouhua v Puente de Vallecas.
NABÍDKA
**Javi Estévez Tasquería**, L k holubovi Y Ponzano. Ach, bar Ponzano.
MEXIKÁCI
MX bod (chrám), ** La Taquería del Alamillo ** a tacos z ** Tepic .**
DIVOKÁ RYBA
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío od Paca Quiróse Y Alabastr.
Grilovaná kostní dřeň s rajčatovou omáčkou v Punto MX (Madrid)
SVAČINKY ANO
John Barrita , ** The Scoundrel Duck ** a Sněmovna přijata.
VÍN
Angelita od Davida Villalona (nenechte si ujít jejich kolekci přírodních vín), lavinia s Juanmou Bellver a bratry García de la Navarra.
KOKTEJLOVÉ BARY
Lososový guru od Diega Cabrery macerát Narciso Bermejo a evidentně Del Diego . Del Diego je tak Madrid, že to děsí.
Není tam madridská gastronomie? Není jeden, je jich tisíc. Vystupuji na Atocha, protokoly.
Skvělé nové sendviče ve městě