Namitova Laksa
Základem filipínského jídla je autentický vzorník chutí z různých zemí světa. Zpočátku byly ostrovy muslimské království , se všemi kulinářskými vlivy, které to obnáší. Poté příjezd čínští obchodníci s, znamenalo zavedení nudlí a rýže. Během španělská kolonizace z ostrovů prošla gastronomie drastickou změnou, když se objevily pokrmy tak charakteristické jako valencijská paella. A v mnohem novější fázi a úzce související s nárůstem kapitalistické spotřeby americké rychlé občerstvení vytvořil svůj vzhled modifikací použití a zvyků při sezení u stolu. Se všemi těmito vlivy můžeme pevně potvrdit, že Filipínské ostrovy jsou skutečným mostem gastronomického spojení mezi kulturami Východu a Západu.
VI-VALDEZ
Nachází se v multikulturní čtvrti Tetouan , Vi-Valdez nabízí ta nejautentičtější filipínská jídla. Nezapomenutelné vaše Bicol Express , který obsahuje dvě základní složky Bicol Province: chilli a kokosové mléko. V tomto pokrmu se vyváženě snoubí nejodvážnější způsoby vaření, reprezentované velmi pikantními chutěmi, s technikami opékání slaniny za doprovodu lahodného kokosového mléka, které dodává charakteristický nádech jemnosti. _(Ulice Alonsa Castrilla, 4) _
Pancti Lang Lang (smažené rýžové nudle s kuřecím masem, krevetami a zeleninou)
NAMIT BAR
Nachází se mezi stanicemi Gregorio Maranon a Ruben Dario , tato luxusní restaurace nabízí další pohled na madridskou filipínskou gastronomickou scénu. Jeden z návrhů s vyšší kvalitou a elegancí , Namit ví, jak dokonale spojit gurmánskou kuchyni s tropickými chutěmi. Pokrmem, který vyniká, je pinakbet, který se obvykle jí v období dešťů s krevetami a zeleninou. Tento hustý a lahodný guláš podobný „cocidu“ kombinuje křupavou texturu zeleniny , (cuketa, okra a zelené fazolky) s krevetovým vývarem, ve kterém je tato čerstvá ingredience kombinována s krevetovou pastou pro větší chuť. _(ulice Rafaela Calvo 38) _
Filipínská elegance
JIMMYHO BAR
Jakmile projdete dveřmi této příjemné restaurace s domácí kuchyní v Moncloa, Jimmy a jeho žena pozdraví vás s úsměvem od ucha k uchu . Což spolu s přeplněnou restaurací nejsou nic jiného než předpovědi, že se budete moc dobře najíst. Jedno z mých oblíbených jídel je tortoang talong , velmi podobný Španělská tortilla , které ale na Filipínách doprovázíme nějakým druhem masa nebo mořských plodů spolu s dobrou směsí zeleniny. Začlenění lilek dělá to například o něco zdravější variantu. _(ulice Hilarion Eslava 5) _
RESTAURACE PINOY-MADRID
Nachází se v blízkosti nádraží Bilbao Pinoy-Madrid Je to stránka kde Filipínci nacházejí útočiště a pohodlí po dlouhém dni v práci . Tato restaurace nabízí španělské i filipínské pokrmy, a to i v samostatných menu. Jedno z jídel, které mě nejvíce upoutá, je pancit palabok. Pancit je jiná denominace tagalog (národní jazyk Filipín) pro označení nudlí, kterých máme širokou škálu. Konkrétně pro tento pokrm se používají jemnější rýžové nudle. V tomto pokrmu je zastoupeno nespočetné množství chutí spojujících sladké s kyselým. Směs jedinečných ingrediencí nám umožňuje zažít mnoho textur, které nám připomínají velmi rozmanité ostrovy, které naše souostroví obsahuje (konkrétně 7107). Je to perfektní jídlo, abyste zažili rozmanitost a kvalitu, kterou filipínská kuchyně nabízí. _(Luchana 35) _
BAR DOMINGUEZ
Skrytá mezi uličkami oblasti Palos de las Frontera Bar Dominguez Je to typická rodinná restaurace, kde se cítíte jako doma u své babičky, která je vždy připravena vařit pro celou rodinu. Tady láska chutná v každé lžíci. tam jsem zažil nepotlačitelná touha ochutnat guláš: guláš (opět nemůžeme nevzpomenout na španělské "cocido"...) na rajčatech, cibuli a česneku, který představuje typické chutě selské kuchyně z provincií. Kozí maso se peče pomalu a do takové míry, že se dá snadno oddělit od kosti. A zároveň, když jsem si všiml nostalgické symfonie zeleniny a masa na patře, nemohl jsem přestat myslet na svou babičku... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos pochází z filipínské matky a vyrůstal mezi Los Angeles a Filipínami. V současné době žije v Madridu a je učitelem angličtiny.
Nasig Oreng