Chutě vždy znovuobjevené v La Plazita de Lima
V Nový design mluví o tom inovace prostřednictvím kulturního mixu a fúze s řemesly , cesta od lokálního ke globálnímu. Kuchaři, kteří jdou ve stopách průkopníka Gaston Acurio Tyto zásady si hluboce osvojili a věrně je přizpůsobili svým jídelníčkům a novým prostorám.
Design se nachází v samotném pojetí dvou nových restaurace-terasa v Limě, malé náměstí Y Trh . Jsou to svěží a neformální návrhy, které jejich šéfkuchaři, Rafael Osterling a Coque Ossio, brilantně vyvinuli společně s architekty a interiérovými designéry ** Jordi Puig ** a Jaime Ortiz de Zeballos.
Trh
V roce 2011 byl **Rafael Osterling** znovu obsazen restaurací Raphael cenu za nejlepší restauraci v Peru, udělovanou ** “Guía Summum” **. Navíc jeho nový návrh, Trh , se stal hoden titulu Nejlepší nová restaurace.
Když ho potkám v jeho novém království, nepřestává zdravit hosty, energický a velmi přátelský. říká mi to každá z jeho restaurací má jinou osobnost , má rád změny a výzvy - teď se například soustředí Otevření italské restaurace -.
Trh je mezi mechanické dílny , v srdci čtvrti Miraflores, zvěčněný autory jako Vargas Llosa, Ribeyro nebo Bryce Echenique. Je to terasa, kde zdůrazňuje použití dřeva, svěžest poskytovanou vegetací a červený nádech v průmyslových lampách, které visí ze střechy.
Terasa restaurace La Plazita v Limě
malé náměstí
Tato další nová ** restaurace-terasa ** se každou noc zaplní a má zdravý záměr, aby se jeho hosté bavili . Jsou vystaveny ryby a korýši, čerstvé na lůžku ledu , připravili pro vás, abyste si vybrali tu, kterou chcete nejvíce, a v tuto chvíli vám ji uvaří. Tam potkám jeho majitele a kuchaře za jedinou noc, Ossio Cola , architekt Jordi Puig, Lani Santa María (tvůrce ovocných a čokoládových košíčků), redaktorka časopisu Věci k malíři Fernando Otero a specialista na komunikaci Patricie Pinano . Znají se, ale potkali se náhodou v této kosmopolitní atmosféře.
Známý architekt a interiérový designér ** Jordi Puig ** se mnou nadšeně hovořil o letech strávených ve Španělsku a jeho stylistickém závazku ** La Plazita ** : „Můj závazek se zaměřuje na použití různých materiálů: zde dřevo, cement , jednoduchá betonová podlaha s kameny a bílými keramickými stěnami“.
Článek začal seznamem některých chutných jídel peruánské kuchyně, kde východ a západ konverzují s Andami v pozadí , a končím samozřejmě s Pisco , základní alkoholický nápoj země. Během svého pobytu v Peru jsem se zúčastnil četných přátelských diskusí o jeho původu a myslel jsem si, že rozumím tomu, aniž bych se pouštěl do polemiky, chilské a peruánské pisco jsou velmi odlišné a těžko se porovnávají . Ten z Peru je jednoznačně z Peru a ten z Chile z Chile. My ostatní si můžeme jen užívat obojího, jejich nuance a odlišnosti.
Restaurace Market