Šťastný nový rok, #yosoytraveler!
Je to noc k zamyšlení a bilancování předchozích 365 dní, neměla by to být noc, kdy se zabijete v kuchyni. Nebo pokud prostě hledáte lahodný způsob, jak se rozloučit s rokem, tady je některé z nejlepších večeří a nejlepších restaurací na oslavu Silvestra v Madridu.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
V poslední střecha otevřena dostat se blíž k madridskému nebi, privilegovaný pohled na zvonkohru Puerta del Sol. Terasa je otevřena od 21:00 pouze pro ty, kteří si rezervovali **speciální menu (200 EUR)** s výhledem na hodiny. Menu s koktejlem na uvítanou, pokrmy jako humrové tacos s avokádem a mangem, široký výběr předkrmů, druhý výběr (grilovaná svíčková nebo mořský okoun) a dezerty. A pak hrozny žijí, bez Ramontxu nebo obalu.
Tak blízko budete mít zvonky.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Nový Rok Petit Palace před Retiro začíná s kouzelnická show Inés la maga, pokračovat s slavnostní večeře, která vyvrcholí šťastnými hrozny (195 €). V nabídce: humří a mangové zábaly s nádechem kimuchi, krém Poklady země s tahem štětce z korálů carabinieri, Hřbet z ďasa s esencí z mořského ježka a sáčky z měkkýšů; limetkový sorbet s cava k pročištění patra před kachní konfit v kombinaci s bílou čokoládou, a jako dezert spirála pěny z červeného ovoce s malinovým coulis. Také mají dětské menu (65 €). V jeho prvním bratranci, ** Indiano z Hotel Icon Casona **, připravili mexické menu o sedmi průchodech a také s finálními hrozny (150 €).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Návrat Sergia Aroly v Madridu je jednou z nejnovějších gastronomických novinek roku 2018, tak proč se nerozloučit s rokem v restauraci uvnitř tohoto nočního klubu, která nabízí možnost celé noci, protože kotilion je k dispozici až do 3:00. Menu připravené na Silvestra (120 € nezahrnuje vinný sklípek, ale obsahuje čtyři sklenice) začíná hloupostmi a předkrmy a pokračuje polévkou z rýnských škeblí, smaženými ústřicemi a jeruzalémským artyčokem, medailonem z ďasa a svíčkovou.
Vstup do roku od moře... víceméně.
** TRAPED (Paseo de las Acacias, 12) **
Vánoce bez mořských plodů jsou jako den bez chleba. Dobrou možností, jak se rozloučit s rokem 2018, je udělat to s menu, ve kterém je králem produkt moře. To je ten, kdo to navrhl Galicijská restaurace v Madridu (100 € s pitím): s glazovaným hřebenem v krabím coulis, Grilované krevety, humrový salát a krevety nebo mořský ďas s omáčkou z piniových oříšků jako mořské pokrmy plus nějaký masožravý doprovod (iberská šunka, jehněčí plec).
** MUZEUM CHICOTE (C/ Gran Vía, 12) **
Konec roku, když jsem trávil noci Ava Gardnerová na jedné z jejich oblíbených stránek (už víte Vypálit Madrid). V Chicote nabízejí večeři a párty (do tří do rána) za 99 € včetně prvního nápoje. Menu: iberské líčko cannelloni, vichyssoise s tatarským tuňákem, divoký mořský okoun, jehněčí, jablečný koláč, hrozny a party.
Dýně a pomerančový krém s galicijskou hřebenatkou.
** TAVERN OF THE QUEEN (C/ Gran Vía, 10) **
Nová sestra Královnin trh (kde otevírají také na Silvestra), místo určené ke sdílení jídel španělské kuchyně, se otevírá také poslední noc v roce a rozšiřuje kotilion do časného rána prvního (do dvou). Na stole: iberská šunka, foie mille-feuille, jablko a drůbež; hřbet mořského vlka a plece. Nebudou chybět hrozny a první drink (vše 99 €).
** BLACK CHARCOAL (C/ Juan Bravo, 37) **
Tvarohový koláč je v Madridu pokrmem roku a saze mají dobrý důvod. A jeho tvarohový koláč je samozřejmě součástí **Silvestrovského menu (200 €)**, které předtím prochází dalšími hvězdnými jídly tohoto skvělého místa koncipovaného kolem uhlí: bramborová porrusalda a kaviár Oscietra, grilovaný jazyk moře, nakrájená kotleta s kandovanými papričkami piquillo... Obsahuje hrozny, vánoční cukroví a nápoje.
Už chcete, aby rok skončil, jen abyste to zkusili...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Ibizský Silvestr v Madridu. Šéfkuchař Gonzalo Araguez shromáždil v dlouhém menu některá z nejreprezentativnějších jídel této interpretace kuchyně ostrova Pitiusa, jako je ibizské vepřové pečivo, křupavý ibizský kozí sýr, sobrassada a rozmarýnový med nebo Ibizská černá se saiko miso. Zahrnuje **(za 170 €) ** pití a tanec do dvou hodin.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco znovu otevírá svou kuchyni se dvěma hvězdičkami Michelin pro takovou speciální noc. Menu, které připravuje pro oživení Silvestra, je opět zatím tajné a bude odhaleno až pár dní předtím. Překvapení, které nikdy nezklame. Jsou dvě možnosti: bez spárování za 410 €; s párováním za 560 €. Obě možnosti umožňují Noc zakončete na party Scotch Bar v hotelu Hesperia.
Rogue večeře a rogue show.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Toto bývalé divadlo a kino, dnes gastronomický chrám, se loučí s rokem 2018 večerní show Hudba, tanečníci a vystoupení doprovázejí večer, abyste vstoupili do roku 2019 s větší energií. Starají se o kuchyni Ricard Camarena a Enrique Diaz se dvěma menu vytvořenými právě pro tuto speciální noc. z Camarena Scoundrel Menu (300 EUR) i Obsahuje zeleninové taco z krevet, žiletky a srdcovky, křupavou kambalu, jehněčí plec... V taco Diaz, podávané **na terase (190 EUR) a v Pit (170 EUR) ** je tuňák poké , lososový ingot, wagyu žebro…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Pro masožravce a hravé, pro zlé kluky a dívky, kteří hledají něco opravdu jiného. Gael Bourg podává ve své restauraci to, co má rád a jen to, co má rád, dobrý produkt, vyrobený tak, jak preferuje: čím syrovější, tím lepší. A chce se jen dobře bavit, proto se na jeho speciálním silvestrovském menu objevují jídla jako Chupada del Mar, kotě nigiri, Un tour dans les bois, černá polévka... A dezert nebo hrozny se objevují mezi otazníky. Všechno bude překvapení.
** CUTLERY OF GLORY (C/ Toledo, 28) **
Pro ty, kteří nemohou opustit La Latinu nebo na večírky nebo pro ty, kteří nechtějí být příliš daleko od Puerta del Sol nebo pro ty, kteří chtějí stará dobrá večeře Silvestrovské menu Glory Cutlery **(110 EUR, 65 EUR pro děti do 12 let)** zahrnuje iberskou šunku, foie micuit, humří krém, mořského vlka a selátko. A samozřejmě hrozny a činčíň.
Takto začíná menu pohledy na Gran Vía.
** LED A UHLÍ – Hotel Hyatt Centric Gran Vía**
Loučení s rokem si zaslouží odpovídající večeři, jako je ta v restauraci Hielo y Carbón, kde luxus a modernost koexistují v harmonii. Hodiny před odpočítáváním budou výjimečnější díky slavnostnímu menu, které začíná vynikající ústřicový předkrm s leche de tygre z jeho šťávy, plankton a batátová kaše a na druhé straně a vynikající kachní micuit.
Ale bezesporu jsou pokrmy, které mají za cíl oslnit i ty nejnáročnější jazýčky grilovaný mořský okoun s rebarborou a estragonem tzatziki a chutnou hrudí.
Po zvonkohře bude na prvním soustu roku 2019 lahodná zlatá hruška se sorbetem ze šampaňského, drobenkou z kozího sýra a plněná ořechovým krémem. Cena tohoto menu je 130 eur na osobu a zahrnuje dobroty na večírek a dvě sklenice cava k přípitku s výhledem na zářící Gran Vía, na to, co teprve přijde.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Předvánoční klasika, protože její skupinová menu a jejich feijoadas je také dobrou volbou na Silvestra s **večeří vytvořenou Marianou Argeoli (165 EUR s nápojem) **, která začíná caipirinhou na povzbuzení chuti k jídlu a pokračuje známými pokrmy z Brazilec s větší tradicí v Madridu, jako humr s bramborovým parmentierem a trubkami smrti nebo grilovaná svíčková s bramborovým gratinem a omáčkou jabugo.
Grilovaná svíčková s omáčkou jabugo.