Těstoviny s chobotnicí od Kuoco 360 Food
V pokrmy jeho tvůrce, italsko-venezuelského Rafy Bergama , najdete recepty, ingredience a produkty z Asie, Karibik, Latinská Amerika, Peru a Středomoří , s vlastním kreativním razítkem.
Tato nová restaurace Chueca představuje pro šéfkuchaře Rafa Bergama završení snu. produktem posedlý , chtěl Rafa ukázat svou kuchyni evoluční, tržní a bez hranic a konečně od listopadu 2016 nás může on a jeho tým každý den těšit novými chutěmi a vjemy.
Smažený Ceviche
Produkty, skuteční protagonisté Kuoco, jsou vybíráni každý den, menu se neustále mění – rád by to každý týden obměňoval, vyznává se mezi smíchy – a vždy uvažuje a mimo dopis , jako je mj. Bílá ryba dne (čerstvá ryba dne s prvky fusion kuchyně, např. divoký mořský okoun s červeným kari, evokující Thajsko).
Interiér Kuoco 360º Food room
Tento italsko-venezuelský kuchař si rád hraje s kreativita a sezónní produkty , navrhující riskantní fúze, které poskytují bezprecedentní emoce, jako je tomu u cestování. Zvědaví a neklidní, jste vítáni!
Rafa se odvážil reinterpretovat jednu z velkých klasik Karibské pouliční jídlo , sedm mocností (chobotnice, chobotnice, krevety, rajče, limetka, citronová tráva, avokádo/jalapeño pěna) ; jeho verze je jakýmsi twinningem mezi nimi Venezuela a Asie , kvůli použití nálevů a aromat typických pro tento kontinent. s křupavé wontony (sladké sousto, plněné tacos al pastor a ananasové mojito) nás zve na cestu mezi Čínou a Mexikem a s jehněčím kolínkem, vařeným při nízké teplotě po dobu 12 hodin, nás zve ochutnat setkání mezi Latinskou Amerikou a jihovýchodem Asijský.
Mezi další překvapivé recepty zvýrazňujeme smažené ceviche (corvina, leche de tigre se žlutým pepřem, sladkými bramborami a canchou), ideální pro ty, kteří nemají rádi syrové ryby; grilovaná chobotnice (krémový/nemastný květák anticuchero, grilované chimichurri, uzená sůl), grilovaná chobotnice "argentinský styl" ; a Polévka rýže (krevety, kimchi, černý česnek, krevetový chléb), které by mohly oslnit i Valencijce; nebo rýžové noky (jehněčí ragu, shiitake, grana padano, thajská bazalka), u kterých si nenecháte ujít maminčiny bramborové noky....
7 pravomocí
PROČ JÍT
Každý den se v Kuoco vydáte na novou cestu a nový zážitek. Zde přicházíte, abyste otevřeli svou mysl a nechali se dojímat 'hlouposti' tohoto mladého 31letého kuchaře , který bude muset mluvit.
DALŠÍ FUNKCE
The cestovatelská kuchyně bez hranic de Kuoco také pokrývá část o dezerty. banánové brulée (mascarpone, banán, sušenka s čokoládou), milovník čokolády (kakao, nutella, sušenka) a lemonpai (kokos, limetka, citron) jsou tři návrhy, kterými nás vyzývají, abychom se smířili s chutí na sladké a zapomněli na kalorie.
Pokud jde o vína , se rozhodli vzdát hold Španělsku, zemi plné vinařského bohatství, vsadili na různá jedinečná vinařství s vína D.O Španělština s historií a že se spárují s gastronomickým návrhem.
Jeden ze stolů v Kuoco 360º Food
V DATA
Adresa: Ulice San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefon: 91 199 5377
Plán: Otevřeno od úterý do neděle (obědy a večeře). Doporučujeme rezervaci na čtvrteční až neděli večer.
Průměrná vstupenka: kolem 35 eur.
Sledujte @lamadridmorena