Kdo by si pomyslel, že více než čtyři a půl roku po otevření asijský gril Tlustý kluk , v srdci Palermo-Soho , v Buenos Aires, toto místo bude nadále vzbuzovat stejné očekávání jako první den.
Angličtina, němčina, francouzština a španělština tvoří jen některé z jazyků, které zdobily konverzace u vchodových dveří, kdy dlouhé minuty před osmou hodinou večer čekal dav lidí, aby se mohli ubytovat – celkem nadšeně – aby ochutnali první otočení lahůdek kteří se na zdejší scéně uměli prosadit jako málokdo.
S ohledem na to není divu, že jsme tam přistáli s kolosálními očekáváními hodnými jeho kulinářských pověstí a také s perem v ruce, abychom odhalili historii jeho gastronomický návrh.
Restaurace Niño Gordo v Buenos Aires.
“Tlustý kluk se objeví na cestě Petr Peňa do Asie, kde procestoval velkou část její kultury a gastronomie, vařil v některých restauracích a dělal čtyři měsíce testy. když se vrátil Argentina byl blázen do těch technik a chutí a napadlo nás to dát dohromady Fat Boy jako asijský gril s argentinským masem” , účet Německý sezení , jeden ze zakladatelů spolu s Pedrem Peñou, v rozhovoru pro Condé Nast Traveler.
Takže jen jděte dovnitř restaurace cítit, že někdy může být první dojem ten správný, a zároveň umožnit bezpočtu luceren zavěšených u stropu, aby nás přenesly na východ svým červeným osvětlením a svrchovanou intimitou.
Poté, co projdeme jedním z jeho nejvýraznějších prostor, dorazíme do autentického srdce asijský gril Fat Boy : bar; to místo ochotné pojmout až 8 hostů v blízkosti kuchyně, která je mezi ohni a vynikající koordinací nepochybně odlišuje od ostatních.
Nejlepší verze Niño Gordo je zkoumána v baru.
Nastal čas, abychom se ponořili do toho, na čem skutečně záleží pro zážitek z patra, a jsou to vaše výtvory mexický kuchař se sídlem v Argentině, Omar Hernandez a Hernandez , spolu s vizí jeho tvůrců a celého týmu restaurace.
Tlustý kluk , jméno přidělené uživatelem Petr Peňa , je sama o sobě docela cesta a první chod to s vervou demonstruje: čerstvé ústřice (mimo nabídku) pocházející z Chubutu. „V loňském roce jsme začali pracovat s mnoha národními produkty, od r Argentina Má velmi dobré moře a my jsme ho plýtvali,“ říká. Omar Hernandez a Hernandez při mistrovském vedení první směny večera.
Není divu, že toto návrh na sloučení snažit se neustále inovovat, krystalizovat svou vlastní revoluci z dočasných alternativ, jako je čerstvý úlovek jihu.
Žaludek, jedno z hlavních jídel restaurace.
The sladký chléb , další z vlajkových výtvorů domu, získávají v tomto kulinářském diskurzu nový rozměr díky doprovodu chilli, miso, kukuřici, akusai a koriandru. Ne nadarmo se ukazuje jako jedna z nejvíce podmanivých možností a naše mlsné jazýčky se odvažují vychutnat si je beze spěchu.
tajemství Tlustý kluk podle Německý sezení ? "Naším klíčem je používat ingredience z argentinské kultury a adaptovat ji do asijských chutí a technik . Vždy mluvíme o Asii, protože se neuzavíráme do určité kultury.“
Katsu Sando, další, co musíte vidět v Niño Gordo.
Jdeme-li hlouběji a hlouběji do jeho návrhu, jedinečnost vystupuje jako opakující se koncept v fusion kuchyně a Fat Boyovo oblíbené jídlo, Katsu Sando , složený z briošky, steaku, tonkatsu a japonské majonézy, je ztělesněním restaurace koncipované Němec Sitz a Pedro Pena , architekti dalších místních otvorů jako např Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Více alternativních protagonistů, kteří definují idiosynkrazii webu? "Tataki je další z nejvyhledávanějších a rybaření neopouští nabídku," dodává Německý sezení.
Zatímco Omar Hernandez a Hernandez tvrdí, že pracovní tým jako skutečná rodina je klenotem místa, dezert si razí cestu v alianci, která spojuje hořká čokoláda, wasabi, bílá čokoláda , limetka a katsuobushi, zvoucí k ochutnání střídavě mezi lžící hořké čokolády a další bílé.
Dezert oslavuje kulinářský návrh Niño Gordo.
„Doporučujeme pro dvě osoby, minimálně dvě porce, maximálně pět. Nebo dvě až tři porce s talířem na sdílení,“ říká jeho šéfkuchař.
The Koktejly Fat Boy byly vytvořeny, aby oživily širokou škálu chutí. Ideální alternativy? "To špinavé a hezké, špinavé martini s cato buyi." Macha a ven, colins s machou; a Pedro piña, piña colada se saké“, radí Německý sezení.
Co se mě týče, víno Catena Zapata nebo kreace Malbec „Niño Gordo“ koncipované ve spojení s vinařstvím Salta se snoubí se svými nezbytnostmi na absolutně celé kulinářské cestě a také se svými senzačními dezerty.