V Londýně je také možné sníst dobrou omeletu
Stejně jako si za peníze štěstí nekoupíte, nelze si za ně koupit dokonalou rovnováhu, kterou dosahuje jen velmi málo restaurací, tuto směs přívětivý charakter, blízkost a „buenrollismo“, vinný lístek, který je radost číst protože vždy existují nějaká překvapení a jídla, která jsou dokonale zpracována bez zastrašování.
A nejsou zastrašující, protože přísady jsou rozpoznatelné , ano, uvedeno v invenční návrhy , Kromě toho španělské klasiky schopný ukončit i ten nejvytrvalejší stesk po domově.
Domácí masové kuličky, čerstvě připravená bramborová omeleta, chobotnicový sendvič, tuňák mojama s mandlemi Marcona a ovocným kompotem nebo toast se šunkou Serrano jsou jen některé ze španělských lahůdek, které můžete najít Restaurace a vinárna L'Oculto , nový restaurace a vinárna se nachází v Brockley, na jihu Londýn .
Malý kousek Španělska na stolech Londýna
Dobrodružství ve světě restaurování Ana a Teresa, zakladatelky L'Oculto, Galicijština a angličtina začala, jak vysvětluje Tereza, „protože rádi jsme dobře jedli a pili“. Oba pocházejí z velmi odlišných profesí, protože Ana pracovala jako telekomunikační inženýrka, zatímco Teresa se věnovala grafickému designu.
v 2015 poté, co začal v umění dovážet kvalitní španělské produkty a víno, oni otevřeli jeho první místo, L'Oculto, na lidovou žádost, protože jejich klienti jim řekli, že "restaurace na kdy". Začalo to jako vyskakovací okno a stalo se malá vinárna a restaurace, nachází se 20 minut chůze od nového a zůstane otevřené.
Nová lokalita, mnohem větší, také vznikla prakticky lidovou poptávkou, protože téměř každý den museli potenciální zákazníky odmítat kvůli nedostatku místa. Nově otevřený L'Oculto má kapacita pro 40 osob, je zalitý přirozeným světlem a interiéry mají rustikální nádech díky neleštěným dřevěným stolům nebo odhaleným cihlám stěn.
Vášeň Any a Teresy pro víno je evidentní, protože tento nápoj má velkou roli. Pečlivě zpracovaný dopis je plný odkazů na drobní řemeslní výrobci které se řídí zásadami udržitelnosti a ohleduplnosti k životnímu prostředí ve vinici. Ve skutečnosti jsou vína v nabídce většinou organické a nízké zásahy, téměř bez stopy siřičitanů.
Kváskový chléb!
Taky, vína doslova okupují srdce L'Oculto: ve středu areálu je krásná police ve tvaru U, kde je na výběr několik různých lahví, protože L'Oculto je to také vinárna a lahve lze zakoupit přímo k odvozu.
Skrytý r obdržel cenu Decanter pro nejlepšího španělského vinařského specialistu, zasloužené uznání, zejména za výzkumnou práci, kterou Ana a Teresa odvádějí málo známá a těžko dostupná vína jinde v britském hlavním městě.
Vína pokrývají poloostrov od severu k jihu, od Ribeira Sacra po Jerez a zahrnují jména jako Callejuela de Jerez, „víno s láskou“ od Bodegas Xangall nebo Lluvia Rosado od Alberta Padróna ve Valencii.
Ana a Tereza cestují do Španělska několikrát ročně objevovat a setkávat se s výrobci vína a uzenin, sýrů a dalších místních produktů, vždy velmi kvalitní.
Menu, které se mění a je teprve v prvních týdnech, je rozděleno do čtyř částí. Mezi „kousnutí“ patří olivy, mandle Marcona nebo sýr pecorino a také lahodný kváskový chléb s olejem.
Překonat to v Londýně není tak samozřejmé
Poté mají studené pokrmy, které zahrnují desky na sýr a uzeniny stejně jako toasty. Třetí část se zaměřuje na vařené pokrmy, jako jsou lahodné houby se sobrasadou, medem z Galicie a řemeslným chlebem ; kapustové listy plněné rýží, čočkou a lískovými oříšky popř domácí masové kuličky s bramborami a rajčatovou a šafránovou omáčkou.
Exquisite je jedním z nejskromnějších návrhů, chobotnicový sendvič , s měkkým a lehkým chlebem, do kterého je radost kousat, jemnou chobotnicí, aioli a doteky koriandru.
Nakonec k dezertům patří možnosti jako např pošírované hrušky s crème fraîche a karamelizovanými oříšky, francouzský toast, čokoládové lanýže a Pedro Ximénez nebo rýžový nákyp. Samozřejmě nemohla chybět dezertní vína, jako je Moscatel ze Sierra de Málaga, Noctiluca, nebo Pedro Ximénez, Callejuela.
V dnešním Londýně, kde je pro restaurace, jako je tato, zrozené nadšením a úsilím, bez podpory investičních skupin nebo velkých společností věnujících se restaurování, stále méně místa, je to závan čerstvého vzduchu vidět, že se Aně a Tereze podařilo spustit druhé L'Oculto, stejně okouzlující a útulné jako originál.
Pokud nežijete v Brockley, ujistěte se, že jste si rezervovali, než odjedete získat stůl bez rezervace, zejména na večeři, je prakticky nemožný úkol.
Zakončit stylově jídlo bylo toto
Adresa: 325 Brockley Road, Londýn SE4 2QZ Viz mapu
Plán: Otevírací doba: středa až sobota, od 10:30 do 15:00 a od 18:30 do 22:30. V neděli od 10:30 do 16:00. Pondělí a úterý zavřeno.