Slovo Torrezno
Jaké je nejlepší torrezno na světě? Komu patří tak cenné ocenění? Odpověď na tuto otázku zvažovali téměř dva měsíce v devátém ročníku soutěže „Nejlepší Torrezno na světě“, kterou pořádá od 3. února do 10. března Sdružení výrobců Torrezno de Soria a Restaurace místokrál Palafox (Univerzitní ulice, 7. El Burgo de Osma).
Všichni soutěžící soutěžili v tradiční kategorii, ale soutěž byla rozdělena mezi profesionály a amatéry. Vybrali 15 finalistů: 8 profesionálů a 7 amatérů, kteří soutěžili Hrad Osma , Soria, celou tuto neděli.
Bylo to v restauraci Virrey Palafox, kde byly živé ukázky jak dělají torreznos a následně byly slepé degustace každého z pokrmů.
Co se v této soutěži oceňuje? „Nejen chuť, vůně a textura, ale také jejich prezentace výjimečný produkt od Soriano" , upozornit z organizace.
Jedno z hvězdných jídel v hlavním městě.
Pokud uvažujete o účasti v příštím roce, měli byste vědět, že v této soutěži nejde všechno. Například k účasti na torreznos musel být vyrobeno se slaninou se záruční značkou „Torrezno de Soria“; a při předložení vašeho návrhu - jak je uvedeno v základech - v dostatečném množství pro degustace poroty (velká část sestávající z minimálně 6 torreznů) .
Konečně, že prezentace skládají se pouze z torreznos bez jakýchkoliv ozdob nebo ozdob na talíři.
Proč je tento produkt tak skvělý? Toto torrezno není ledajaké, proto požadavek a rozlišení s označením původu. Torrezno de Soria je výsledkem kvality slaniny a jak to smažit. Je to kousek složený z křupavé zlaté kůrky na jedné straně a jemného libového masa a slaniny na straně druhé.
Nejlepší torrezno v kategorii amatérů.
VERDIKT
Než jsme poznali vítěze profesionální kategorie, bylo známo vítěz 'amatérů “, kterého se zúčastnilo 6 lidí. Ocenění získalo Javier Jimenez Alonso , z populace Olvega.
Tři roky po sobě získal ocenění. Čím je to torrezno tak výjimečné? " Jejich torrezna jsou téměř muzejní kusy Vzhled: jasně žlutá kůra, která při štěpení praská. Štíhlá růžová, jemná a velkolepá chuť v ústech, která má také stálost. Vaše tajemství je a dobrá surovina jak se má Torrezno de Soria se značkou záruky vyrobené na svazích Moncayo“, upozorňují Traveler.es z organizace.
Toto je nejlepší torrezno na světě.
VÍTĚZ
2019 už má nejlepší torrezno na světě a uvařil ho Luis Ángel del Rincón z restaurace El Condado de Motores v San Pedro Manrique, Soria . Letos titul putoval do regionu Tierras Altas de Soria, regionu pastýřů, kde je torrezno jedním z nejtypičtějších produktů své gastronomie.
„To, co porotu zklamalo, byla jeho prezentace. Dobrý výběr kousku, protože měl optimální poměr libové, slaniny a křupavé kůrky “, podtrhují ze soutěže.
Nebylo to poprvé, co se Luis Ángel přihlásil do soutěže, ale bylo to poprvé, co cenu obdržel. Když se ho ptají na jeho tajemství Torreznos , v tom má jasno: "Vždy pracuji s dobrou surovinou z Vysočiny Soria, mé země. Normálně ji zpracovávám v peci, ale pro soutěž jsem to udělal staromódním způsobem ; 20 minut pošírované v oleji a poté silný dotek, aby kůrka narostla a stala se zlatavou a křupavou."