Čerstvé těstoviny a spousta lásky
Přidáváte do vody olej, když vaříte těstoviny? Házíte špagety o zeď, abyste zkontrolovali, zda jsou hotové? Pomáháte si k jejich konzumaci lžící nebo nožem? Špatné, špatné a špatné. Tyto zvyky a další, které jsme všichni mohli někdy praktikovat, jsou pro Italy barbarské. Jako pokud přidáte strouhaný sýr do těstovin fruti di mare s rybami nebo korýši. „Je to, jako byste si dali kečup na paellu,“ řeknou vám.
Internacionalizace italské kuchyně nás přivedla k myšlence, že všichni víme, jak uvařit dobrý talíř těstovin nebo jak jíst pizzu, ale ve skutečnosti je opředena falešnými mýty od kuchyně až po talíř . Mýty, které jsme se rozhodli jednou provždy zahodit Traveler.es turné některé z nejlepších italských restaurací ve městě . od slavných Andrea Tumbarello nově příchozím Vy! Těstoviny . Jdeme z malé sardinské trattorie vyzkoušet autentickou sicilskou pizzu a dobrý římský guláš. Protože ne, ne všechno v italské kuchyni jsou těstoviny nebo pizza. Vítejte a dobrou chuť!
FALEŠNÉ MÝTY A KURIOZITY ITALSKÉ KUCHYNĚ
Jaké chyby děláme my Španělé, když přistupujeme k italské gastronomii? Co nám zbývá objevovat? Existuje život mimo pizzu a těstoviny? Získejte aktualizaci , hrát si!
JAK JÍST PIZZU JAKO ITALIAN
Přemýšlel jsi o tom tisíckrát a vy v tom nemáte úplně jasno... Nožem a vidličkou? Dabované? Požádali jsme o vyřešení vašeho věčné pochybnosti.
TAJEMSTVÍ ITALA O SÝRU A RAJATECH
Jaké sýry nejlépe doprovázejí těstoviny? Jaká je dokonalá sýrová kombinace s carbonara? Opravdu se vyplatí kupovat ho strouhaný? Počkat, a všechny těstoviny se podávají se sýrem? Jak získáte pravou italskou rajčatovou omáčku? Hrát si!
NAŠI ODBORNÍCI:
DON GIOVANNI
Vstup do Don Giovanni je nahlédnutím do vášnivého života Andrea Tumbarello . Fotografie a upomínkové předměty jsou posety stěnami a zachycují oddanost, která probouzí jeho způsob chápání vaření: maximální kvalita a minimální podvod . Andrea vyzařuje humor, kreativitu a život , život, který pokračuje až do výtvorů takzvaného krále lanýžů. Nenechte se zmást jeho vstupem (více než diskrétním): vstupte a cítíte se jako rodina (červené a bílé ubrusy, lidské zacházení a úsměv jako způsob, jak čelit životu). Těstoviny, pizzy, maso, dezerty... všechno zasytí, ale nechoďte domů, aniž byste ochutnali jídlo z bílých lanýžů.
STAR DISH
Jejich Bosconara špagety , lesní těstoviny carbonara s hřiby a lanýži. Čistá emoce.
UŽITEČNÁ ÚDAJE
Adresa: Paseo Reina Cristina, nº23 (zadní)
Telefon: 91 434 83 38
Zavírací den: pondělí
Poloviční cena: 50 €
La Bosconara: Hřib a černý lanýž, vůně a chutě lesa
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Je původem ze Sardinie a po adopci je Madriléňan. . V Madridu je léta a také několik za pecí své malé Trattoria de Chamberí. Ve svém malý místní , se strohou výzdobou, kuchyní a podává všechny tradiční recepty z jejich ostrova, Sardinie , které mu připomínají jeho dětství a nutí nás cestovat na italský ostrov za odpočinkem, protože je připravuje ze surovin, které pocházejí přímo odtud, od sýra po víno.
STAR DISH
Pro své štamgasty má pár, kterých culurgiones a la fregola , ale nikdo nikdy neopustí Limbaru bez a frattau chleba .
UŽITEČNÁ ÚDAJE
Adresa: Ulice Olid, 6
Telefon: 910 11 71 03
Plán: od úterý do soboty od 13:30 do 16:30 a od 20:30 do 23:30. V neděli pouze poledne, pondělí zavřeno.
Poloviční cena: 25 €. Menu dne 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Mohlo by to vypadat jako obývák vaší tety , ale jsme na trhu Antón Martín, místě, kde se dá dýchat autenticita a péče o gastronomii . Tento útulný koutek s nádechem ye-yé je rozšířením Fiaschetteria La Saletta. Stánek obklopený vysokými stoly, z nichž špatný humor zmizí, když se řekne Ciao! kterémukoli z jejích partnerů Massimo Rogante, Jimmy di Santo a Jonata Pierleoni , původem ze střední Itálie (a jeho tým samozřejmě). Jejich pizzy jsou antologií . Je to ideální místo pro plánování, jak změnit svět.
STAR DISH
Jeho pizza z buvolů a lanýžů . A porchetta , marinované a pečené vepřové maso tak typické pro italské pouliční jídlo.
UŽITEČNÁ ÚDAJE
Adresa: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Plán: Pondělí až sobota, od 13:30 do 16:15 a od 19:45 do 22:15.
Poloviční cena: 20 €
VAŠE! TĚSTOVINY
ilenia cappai Y Orazio Corva Jsou zodpovědní za jednu z posledních úspěšných italských restaurací v Madridu. V tobě! Těstoviny nepodávají pouze tradiční zaalpskou kuchyni, jako je kupř špagety carbonara nebo penene all'arrabiata , inovují zde i méně známé receptury a především všechny produkty zpřístupňují zákazníkovi ve svém malém pultu. Protože to, co dělá rozdíl, vy! Těstoviny ostatních je váš koncept, Risto-Shop říkají tomu, vaří a prodávají vše od slavné boloňské mortadelly až po sušenky Mulino Bianco nebo sušenky, se kterými se doma pokusí udělat dobré tiramisu.
STAR DISH
Špagety carbonara vyrobené stejně jako italská mamma nebo nonna . Za méně než rok, vy! Těstovině se podařilo vydobýt si mezeru mezi italskými restauracemi v Madridu, právě kvůli dobrému bodu více klasických receptů.
UŽITEČNÁ ÚDAJE
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Plán: pondělí, od 11 do 20 hodin; Úterý až sobota od 11:00 do 12:00 a v neděli od 11:00 do 16:00.
Poloviční cena: 25 €
Špagety carbonara v ¡Tu! Těstoviny
OCENĚNO FORNERY BALLARÓ
Po úspěchu Mercato Ballaró, sicilský šéfkuchař Angelo Marino se rozhodl vrhnout do otevření nového místa věnovaný především autentické pizze, která se připravuje v peci na dřevo. Moderní a minimalistická dekorace se zajímavou terasou v plné Santa Engracia , Forneria Ballaró již dokázala umístit své pizzy mezi nejlepší v Madridu se základním receptem: dobrá surovina a pec na dřevo, která funguje bez přerušení.
STAR DISH
Pizzy, samozřejmě. Chuť pece na dřevo je bezkonkurenční. A pokud si musíte vybrat mezi všemi, které má ve dvou velikostech (individuální a velká), zůstáváme u klasické Margarity neboli dřeně , jeden z jeho nejzvláštnějších receptů.
UŽITEČNÁ ÚDAJE
Adresa: Ulice Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Plán: nepřetržitě každý den od 12 do 2 hodin ráno.
Poloviční cena: 25 €
Pizza s černým lanýžem, slaninou a fior di late mozzarellou
Sledujte @merinoticias
Sledujte @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: kameraman. Jean Paul Porte: postprodukce a střih.