Bites of Mediterranean Kaiseki od Óscara Moliny
Možná jste o tom neslyšeli kaiseki ale velmi pravděpodobně se to odteď stane jedním z vašich oblíbených slov. Termín odkazuje na japonské degustační menu s původem ve starověkém obřadu, autentický ceremoniál, ve kterém každý detail, barva, textura a chuť tvoří symfonii haute cuisine a uměleckého vyjádření.
Počínaje touto myšlenkou, Oscar Molina – odpovídá za gastronomickou oblast Grand Hotel Ibiza a velký průzkumník japonské kuchyně a kuchyně Nikkei – navrhl Středomořské Kaiseki, váš vlastní rituál pro La Gaia, jeho nejosobnější prostor v hotelu a musíte ho vidět, pokud pojedete na ostrov.
Cestovní mapa? Jídla a nabídka se liší podle inspirace šéfkuchaře, ale sezónní suroviny a aspekty jako např rozložením stolu, atmosférou a dokonce i keramikou kde se produkt podává, od hrášku s treskou, ramen vývarem a mátou až po slané jehněčí z Ibizy s bylinkami a jalapeño.
Party začíná předkrmy a pokračuje sashimi, hlavní jídla, rýže, dezerty a volitelně čisticí prostředky pro patro. Japonská zásada ichigo ichie řídí celý zážitek, to znamená, že existuje maximální péče v obsluze a strávník musí projevovat respekt a nadšení. Snadné, že?
***Tato zpráva byla zveřejněna v *číslu 146 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (léto 2021) . Předplaťte si tištěné vydání (18,00 €, roční předplatné na telefonním čísle 902 53 55 57 nebo na našem webu). Letní vydání Condé Nast Traveler je k dispozici v digitální verzi, kterou si můžete vychutnat na svém oblíbeném zařízení