Kam kráčí gastronomické trendy?
Rád zkoumám vesmír (tak hloupý, tolikrát) uměleckých trendů. "Nové", co přijde. Avantgarda, přední linie bitvy – ti, kteří otevírají cesty.
V dnešní době je snadné najít vynikající kroniky (**kroniky Marty Fernández Guadaño** nebo obvyklé doteky pachu v kronikách Philippa Regola) toho, co bylo dva tisíce čtrnácté, a vodítka toho, co přijde v panorama Španělská a mezinárodní kuchyně. Hlavní linie už známe – v průběhu letošního roku jsme je do nevolnosti opakovali: pouliční jídlo, jídla v centru města, business chefs, „koncepční“ restaurace, comfort food, kilometr 0, řemeslný chléb nebo food trucky.
Rok 2014 byl intenzivním rokem. The postavantgarda rozhodně se prosadila v našich skvělých restauracích; ale kromě nových michelinských hvězd Noma v 50 nejlepších , Muñoz v novém DiverXO a dalších více či méně slavných otevřeních, byl to rok znovuobjevování konceptů, opětovného pohledu na tržní kuchyni a tolika malých změn, za kterými se skrývají vodítka (zásadní) jak se budeme chovat v budoucnu před stolem.
Chuchi a komfortní jídlo
Nevím, jestli je model skvělých restaurací a Haute Cuisine definitivně vyčerpán — ale je evidentní, že pokaždé (na stránkách specializovaných gastronomických médií a po projevech špičkových šéfkuchařů) je zájem o nové techniky vaření a další koncepty. Myslím, že je to logický krok: Když jsme vyčerpali fascinaci médiem, podíváme se znovu směrem ke zprávě. Méně jak a více čeho.
Prorokování o tom, co přijde, má vždy určité riziko a skáče do prázdna – bez ohledu na to, jak moc člověk chodí přilepený ke středu. Navrhuji tedy jinou hru: čichání trendů ne po kuchaři, ale v jídelně . Co gurmáni hledají? Jaké jsou nejpoužívanější vyhledávací značky na sociálních sítích?
'Káva', jeden z nejvyhledávanějších trendů
10 nejrelevantnějších gastronomických hashtagů na Instagramu:
1. Mňam (ano, tento otřepaný se používá k označení almužny): 47 512 090 obrázků.
2. Porno s jídlem: 42 711 142 obrázků.
3.Káva: 28 974 831 obrázků.
4.Víno: 13 042 207 snímků.
5. Zmrzlina: 12 931 884 obrázků.
6. Foodie: 12 856 736 obrázků.
7.Čaj: 12 013 905 obrázků.
8. Pizza: 11 716 637 obrázků.
9.Sýr: 8 007 166 obrázků.
10.Cupcake: 6 395 296 obrázků.
Pozor na tento malý rozdíl: Sherry: 67 407 obrázků. Rioja: 66 522 snímků.
Kreativita na objednávku cukrářského sáčku
10 nejvíce reblogovaných tagů během roku 2014 na Tumblr : dort , pizza , vegan , čokoláda , káva , sušenky , čaj , zmrzlina , koblihy a vegetariánská .
5 nejpoužívanějších hashtagů na Twitteru :
1.#Foodporn
2.#Nomnom (podle Urban Dictionary, výraz používaný mileniály k vyjádření, že milují to, co jedí, s plnou pusou).
3. #Vegetariánská
4.#Svačina
5.#Káva
Přinejmenším zvědavý.
Sledujte @nothingimporta
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Vznikající mocnosti u stolu I: Mexiko
- Vznikající mocnosti u stolu II: Peru - Vznikající mocnosti u stolu III: Brazílie
- Vznikající mocnosti u stolu IV: Tokio
- Vznikající mocnosti u stolu V: Bolívie
- Jak se chovat v Malasaña
- 45 hipsterských destinací: mapa světa barbapasta
- 13 hipsterských hotelů, kde chceme spát za hlasu YA
- Všechny články Jesúse Terrése
Vegetariánský brunch v Barceloně