Gastronomická trasa podél západního pobřeží Asturie
Možná to, co odlišuje asturské západní pobřeží vzhledem ke zbytku knížectví je určitý klidnější charakter. Největší město mezi Avilés a galicijskou hranicí je Navia s pouhými 10 000 obyvateli. A to dává dobrou představu o celkové atmosféře oblasti.
Za dálnicí, která už tolik let nebyla v provozu, komunikace zde stále vedou klikaté silnice, procházející vesnicí za vesnicí nebo úzkorozchodná železnice, která mezi sebou zabere sotva 100 kilometrů Ribadeo a Aviles , kterému stráví něco málo přes tři hodiny.
Asturské západní pobřeží nabízí klidnější stránku komunity, která se promítá do malých přístavů a tradiční kuchyně.
To se promítá do uvolněné atmosféry v rytmu, který nemá nic společného s městy; v malých přístavech, které si zachovaly svůj námořní charakter a v gastronomii, která poznala zachovat jeho podstatu a která se zároveň v posledních letech postupně znovuobjevuje.
Protože na západním pobřeží koexistují stravovací domy které byly předány z otce na syna s a nová generace kuchařů a cukráři, kteří z něj dělají základní gastronomickou destinaci pro každého, kdo přijede do Asturie.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo je a odkaz v kuchyni moře západního konce Asturie po 4 desetiletí. Alfonso Santiago, jeho současný majitel, je třetí generací ságy věnované gastronomii a od roku 1993 vede obchod.
Ve své restauraci Alfonso nabízí nejlepší ze západních rolí , ale také výrobky z haličských kantabrijských přístavů, jako je kupř Celeiro štikozubce . Jeho cílem je dosáhnout nabídky mořských plodů z místních produktů nejvyšší kvality. A dělá to už léta.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Kdo vjíždí do Asturie po silnici, která přijíždí z vnitrozemí z Luga Tento dům v Castropolu je jednou z prvních doporučených zastávek ve vašem itineráři..
Casa Vicente kombinuje skvělé rybí menu se zajímavou nabídkou masa , podávané v příjemné jídelně na úpatí Avenida de Galicia. Ideální pro mezipřistání na cestě.
** GASTRONOMIC FERPEL (Ortiguera) **
Co by kamenem dohodil od malého přístavu Ortiguera, na okraji Navia, Šéfkuchař Elio Fernández navrhuje osobní aktualizaci kuchyně v této oblasti která promění vaši restauraci v jedinečnou adresu, která by měla být uvedena v cestovní agendě.
Klasičtější kořenové pokrmy, jako např mořský okoun s vývarem z rybích kostí nebo dušenou rybou koexistovat ve vašem menu s návrhy, jako je křupavé prasečí trotters s krevetami, květák s pečenou šťávou a rozmarýnem nebo králičí a čokoládový bonbon.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández je jistě velkým inovátorem západní kuchyně . Od roku 2011 se jeho restaurace Regueiro ponořila do osobní kuchyně že se mísí místní s asijskými vlivy a jinými původy s velmi neobvyklou elegancí.
Stojí za to zastavit se v tomto sídle mezi Tox a Puerto de Vega, abyste ho objevili aktualizovaná asturská kuchyně a to bez komplexů, které už léta sklízí skvělé recenze od kritiků a specializovaných médií a co je ještě důležitější, dělá mnoho lidí šťastnými.
V restauraci Regueiro se mísí místní kuchyně s asijskými vlivy, což dává vzniknout inovativním a neobvyklým pokrmům.
** MESON THE CENTER (Puerto de Vega) **
Už v srdci malého města, co by kamenem dohodil od pobřeží, Mesón El Centro si dělá jméno díky ústnímu podání.
Jeho kuchyně, jednoduchá a místní, je založena na dobrém produktu ošetřeném bez komplikací. Chobotnice, baby chobotnice, salát z mořského ďasa, míchaná vejce s mletým masem nebo malá překvapení jako coppa , ta klobása italského původu, vyrobená ve Španělsku Joselito, jedním z velikánů iberského světa.
**CONSUELO HOUSE (Otur) **
Může se to zdát jako jedna z mnoha silničních restaurací v této oblasti, ale ** Casa Consuelo je jednou z velkých klasik Západu **. Zde se velmi dobře (a velmi klasicky) najíte a pijete, chcete-li, minimálně na stejné úrovni.
Člověk nemůže jít do Casa Consuelo a nezkusit to jeho verdinas s mořskými plody, jeho dušená chobotnice se zeleninou, jeho slavný salpicón z mořských plodů nebo jeho fazolový guláš . Než budete pokračovat dál, je vždy dobré udělat si procházku po sousední pláži Otur, která je perfektním zpestřením zážitku.
Luarca je jedním z nervových center regionu a živým letním přístavem . Gastronomicky máte z čeho vybírat, ale než tak učiníte, musíte se projít kolem přístavu, vyjít k majáku nebo v opačném směru. rozhlédněte se na město z vyhlídek poustevny San Roque a San Martín.
Již zpět v centru jsou dva klasické směry :
**SPORTOVNÍ RESTAURACE (Luarca) **
U vjezdu do přístavu, s výhledem na ústí řeky Río Negro, z něj více než 60 let Sport dělá jednu z klasiků mořské kuchyně v této oblasti. Musíš zkusit jejich štikozubý koláč ze špízu a pak se rozhodnout pro jeden z mořských plodů dne nebo v sezóně pro jejich masové kuličky z tuňáka v omáčce.
**BÍLÁ VILA (Luarca)**
Téměř opouštějící město směrem na Navii, Villa Blanca také nabízí klasickou kuchyni z této oblasti již 6 desetiletí. Jeho jídelna, jedna z těch nadčasových místností, je ideálním místem k ochutnání tradičních jídel, jako je např plněné brambory, štikozubce v zelené omáčce, rýže se škeblemi nebo hrnec se zelím stejně jako to udělaly již tři generace luarcaños.
**CABO BUSTO PEČIVO (Busta)**
Trasu zakončujeme sladkou zastávkou . Jeden z nejzajímavějších v Asturii, který se navíc objevuje tam, kde to člověk nejméně čeká.
Uprostřed vesnice Busto, v místě, kam musíte jít expresně (ale pokud jste došli až sem a věříte mi, poslouchejte mě: jděte pryč), stojí stylový zrekonstruovaný zámek. Jeho barevná fasáda nenaznačuje, že tento dům sídlí v přízemí Je to jedna z nejlepších asturských cukrářských dílen.
V malé prodejně vedle pekárny (pozn. zavírají v pondělí a úterý) je celá expozice současné pečivo od Jonathana Gonzáleze, jednoho z mladých cukrářů s nejlepší pověstí ve Španělsku , ve kterém se budete těžko rozhodovat.
Ať už si vyberete cokoli, dobrou možností, jak trasu dokončit, je požádat je, aby vám to zabalili, cestovat sotva 2 kilometry do Cabo Busto a užijte si nákup u majáku s výhledem na moře z výšky téměř 70 metrů.
Protože toto místo s nákupem, který jste právě provedli, syntetizuje západní Asturii: absolutní klid, gastronomii s tradičními kořeny, která nepřestává udivovat, Cantabrian a louky které sahají až k okraji útesů.