V Navelgas je Casa Vicentón
Asturie byl vždy synonymem dobrý produkt a jednoho chutná tradiční kuchyně , přídělů štědrý a knihu receptů chutný a hluboce zakořeněné v území. Ale mimo Fabada , který se vyskytuje všude, o něm spíše mluvíme kuchyně z mořských plodů -vynikající naopak-: ježovky, bonito, chobotnice pedreru, fazole se škeblemi nebo ústřice Eo.
Často proto zapomínáme, že jen co by kamenem dohodil od tohoto nejoblíbenějšího a nejlépe propojeného pobřeží, je vnitrozemí, ve kterém stojí za to se ztratit. Mluvíme o strmých údolích, nekonečné lesy a města, která si kromě veškerého charakteru dokázala zachovat a vlastní gastronomie které je třeba objevit tím, že se budete vinout podél horských cest, zastavovat se v hostincích, jíst domy a pekárny a nechat se unášet instinkt.
Součástí tohoto interiéru, řídce osídleného a méně navštěvovaného, je jihozápadní hora, jedno z posledních útočišť grizzly , ráj turistů a fotografové přírody , ale také místo, které skrývá jedny z nejlepších předností tradiční asturské kuchyně. A toto je náš výběr:
V La Nueva Allandesa podávají skvělý hrnec
POKOJE
Přichází do této oblasti z Oviedo , dobrou první zastávkou před nabíráním výšky by mohl být Salas. A pro mě je to ze tří hlavních důvodů: hradní věž -dnes součást malého místního muzea-. s hezkou výhledy do údolí z jeho horní terasy (výstup není vhodný pro ty, kteří trpí závratěmi nebo klaustrofobií); velkolepé Renesanční hrobka Dona Fernanda de Valdés-Sala s, v kolegiátní církvi, a Učitelčiny zlatíčka. To poslední si zaslouží vysvětlení.
Traduje se, že v roce 1918 otevřela své brány kavárna, Profesorův dům, kde odpoledne některé obsluhovali oříšková pasta spolu s pitím. Jeden z mnoha indiánů v této oblasti, emigrantů, kteří se vrátili do Asturie poté, co vydělali jmění v Americe, si tyto těstoviny objednával od Falin , majitel, s kubánským výrazem: „Naservírujte mi jednu z těch kurev“, což brzy způsobilo, že sousedé začali těmto těstovinám říkat sakra nebo sakra
V současnosti se nadále vyrábějí řemeslným způsobem a lze je sehnat v cukrárně Učitel's Sweeties nebo v Jose's Store , oba na centrální Avenida de Galicia. a opravdu jsou návykový . Vždy si najdete čas vzít si ještě jeden.
Věž hradu Salas
TINEO
Tineo si vysloužil slávu hlavní město západních hor díky vašemu Čoko , klobása z masa a vepřového jazyka a její jídelny: ačkoli to není velké město, není snadné se rozhodnout pro restauraci. Ale protože musíme začít s někým, začněme s Dům Lula , jedna z klasik.
Jeho kuchaři patří k Guisanderas Club of Asturias , která je vždy zárukou kvality a v této vyhlášené restauraci pár kilometrů od centra připravují tradiční jídla jako např. fazole s prasečími klusáky , dušené maso nebo pečené dítě.
Odjezd Tineo ve směru Pola , v obci Riziko , tento Meson Efrén , další z těch jednoduchých míst s tradiční kuchyní a uzavřenými cenami, o které není nouze vynikající steaky , regulované maso a nějaké dobré dršťky s cizrnou.
Než vyrazíte, určitě navštivte Pekárna Manin , vedle radnice a ochutnejte jejich tradiční chleby a jejich empanadas . A pokud chcete prožít nevšední zážitek, přijeďte do města Obona , vstupte do baru, který je napravo od silnice přijíždějící na objížďku ke klášteru (ve městě jsou pouze dva). Tam, kde byla atmosféra přinejmenším zamrzlá 60 let, požádat o klášterní klíče , což je asi 300 metrů z kopce, a těší se osamělá návštěva ruin kterou někteří znají jako Escorial z hory.
POLA DE ALLANDE
Pokud byste si měli vybrat pouze jednu restauraci z těchto regionů, ** La Nueva Allandesa ** by byl perfektní kandidát. A ne proto, že ostatní nemají dostatek zásluh, ale proto, že se nachází v hlavním městě oblasti a jeho obsáhlý dopis , skvěle připravené, dělá z něj perfektní místo pro první vpád do místních receptů.
Jeho hrnec vyhrál cenu za Nejlepší asturský hrnec , jeho plněné zelí je známé po celé Asturii a její degustační menu (Naposledy jsem se ptal na hrnec, fabadu, plněné zelí, frixuelos a oříškový koláč) , má bezkonkurenční cenu.
PLACHTĚNÍ
Na půli cesty mezi Pola de Allande a Luarca je Navelgas a tam, v centru, Vicentonův dům , jeden z těch nenáročných stravovacích domů, kde vše je jak má být . Dobrá dušená jídla a v sezóně dny věnované vaření hub.
GRANDAS OF SALIME
Grandas je vstupní branou do Asturie z vnitrozemí Galicie. Zde stojí za to znát chleby Pekárna Casariego a zastavte se na drink na terase malého hotelu Grands. The pohledy z těch stolů, visících téměř nad nádrží, jsou k nezaplacení.
Stoly s výhledem v Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
V centru města, bratři Quique a Pepe Ron nabídnout aktualizovanou vizi kuchyně těchto hor, která je k tomu přivedla druzí ve Valladolid National Skewers Contest v roce 2017, a který kombinuje speciality, jako je treska s dršťkami a cibulí, zajíc královský s foie gras a lanýži nebo marinované sardinky s eskalivadou s klasikou, jako jsou její slavné krokety Chosco.
**BÍLÁ RESTAURACE (CANGAS DEL NARCEA) **
Pokud se odvážíte opustit Asturii a opustit Cangas po silnici Villablino, nemusí být špatný plán udělat poslední zastávku v dům pro andulky , malý hotel v obci Pravidlo, proslulý svým obrovským cachopo (35 centimetrů) a za květináč s límcovou zelení.
A pokud vás toto nepřesvědčilo, že západní hora je jednou z nich gastronomické ráje z Asturie a že každá vesnice může skrývat překvapení v podobě restaurace, pekárny nebo cukrárny, mohu jen vyzvat, abyste nasedli do auta a zkusili štěstí, protože se jistě vrátíte domů s chutí zopakovat.