Neapolské umění a umění Okuda.
Dnes víme, že neapolská pizza je speciální. Nejen zvláštní, je nehmotným dědictvím lidstva podle UNESCO. Je to pochoutka bohů, jedinečná, protože Ne každá pizza je neapolská pizza. Y Antonio Belardo, Neapolitan se sídlem v Barceloně měl jasno, když „v dubnu před sedmi lety“ otevřel svůj první obchod v Barceloně.
"Chtěl jsem nabídnout jiného výrobce s kvalitou, která je pro mě nejlepší, která nebyla k vidění mimo Itálii nebo mimo Neapol," účet po telefonu. A dal jasně najevo, o jaký produkt se jedná z názvu místa: ** NAP, což je zkratka pro Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza).**
Pizzy Heritage pocházejí pouze z neapolské pece.
„Nejsme italská restaurace, protože nemáme těstoviny, jsme pizzerie protože dáváme pizzu a nějaký specifický předkrm,“ říká. Belardo byl odhodlán přinést do Španělska stejný produkt a stejný zážitek, jaký se jí a žije v Neapoli. „Jsme zvyklí jíst tam pizzu několik dní v týdnu. Rodiny chodí poměrně hodně, protože nebojují s rozpočtem, který mají,“ říká.
Proto nebylo jen přineseno mouka a rajčata díky nimž je receptura hlavního města jižní Itálie jedinečná. The pec na dřevo, Samozřejmě byl také nenahraditelný: „Jediný se dá nastavit na velmi vysokou teplotu, aby byla pizza hotová velmi rychle ve správný čas, aby se mozzarella příliš neroztekla,“ vysvětluje.
Ale kromě toho, a to je to nejdůležitější a co je odlišuje od ostatních pizzerií: u NAP také reprodukují původní cenu tohoto univerzálního dědictví a pizzy se pohybují od pěti eur za marinaru nebo margaritu, aniž by dosáhly 10, když se přidaly špetky a lanýže.
Okudovo umění vyniká v novém Chamberí NAP.
Poté, co uspěl s touto formulí v Barceloně (se dvěma prostory), Belardo odskočil do Madridu se svým přítelem Fernandem Herrerosem, se kterým začínali v pizzerii v Lavapiés a nyní právě otevřeli druhý v tradiční čtvrti Chamberí. Jestliže se za tyto roky zkušeností zdokonalovali a vyvíjeli ve službách a nabídce, učinili tak i ve výzdobě svých prostor.
Jak v Lavapiés, tak v Chamberí měli ruku a kolorismus pouličního umělce Okudy. „Líbil se nám nápad spojit dva koncepty: pouliční jídlo, protože je rychlé, dobré a levné; a pouliční umění“, říká Antonio Belardo.
Rajčata a mouka cestující z Itálie.
Oba prostory byly navrženy projektantem Cecilia Morettiová která byla založena na minimalistické jednoduchosti dobré neapolské pizzy. Ten v Chamberí je místem s rovnými, jednoduchými liniemi, bílými stěnami, které nechávají prostor a nápadnost Okudova barevná nástěnná malba a trojrozměrná maska zdá se, že hlídá pec vytápěnou dřevem, ze které může o víkendech kdykoliv vycházet pizza.
Pouliční jídlo + pouliční umění.
PROČ JÍT
Protože teď, když jsme se konečně naučili rozlišovat a vychutnávat si autentickou neapolskou pizzu, máte nové místo ve velmi centrální čtvrti Madridu. Nejlepší ze všech? Jeho cena.
DALŠÍ FUNKCE
Pokud vám při jídle vidět Okudovy nástěnné malby nepřipadá úplně extra...
Adresa: Calle Cardenal Cisneros, 38 Viz mapu
Telefon: 91 066 53 53
Plán: Od pondělí do pátku od 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Víkend: od 13:30 do 00:00
Poloviční cena: 10 €