Grosso Napoletano: jeden z nejlepších řemeslných řetězců pizzy v Evropě
Od roku 2017 50 nejlepších pizz, každoročně aktualizovaného online průvodce , připravuje žebříčky s nejlepší pizzerie v Itálii a na světě. Novinkou v této edici jsou také řetízky, které dominují umění hněte a pečte toto jídlo, které se zrodilo v Neapoli a to dokázalo dobýt mezinárodní patra.
Tyto řemeslné řetězy byly vybrány po vyčerpávající práci inspektoři 50 Top Pizza, kteří cestovali po Evropě hodnotit každou restauraci na základě následujících kritérií: pizza, která musí být chutná a stravitelná ; kvalita služeb; čistota a uspořádání prostor ; čekací doba a jak ji restaurace zvládá; vinný lístek, preferující regionální; Pivo -provozovny jsou odměňovány pestrou nabídkou-; a zbytek nabízených nápojů.
Dokonalá pizza
Evropské řetězce, které se nejvíce přizpůsobily každému parametru, oceněna cenou Latteria Sorrentina včera odpoledne, 8. září, byly tyto: Berberè (Itálie), Big Mamma (Francie), Da Michele (Itálie), Da Zero (Itálie), Fra Diavolo (Itálie), Grosso Napoletano (Španělsko), Luigia (Švýcarsko), Pizza Pilgrims (Anglie), Saporè (Itálie) a Sorbillo (Itálie).
Práce těchto společností ukazuje, že prestiž pizzerie spočívá v svou řemeslnou povahou, s přihlédnutím nejen k autentické chuti každého receptu, ale také kdo je za přepážkou a má na starosti troubu.
A Grosso Napoletano, které už má osm obchodů ve Španělsku (sedm v Madridu a jeden ve Valencii), je toho důkazem a staví se jako jediný španělský zástupce mezi 10 nejlepších řemeslných pizzerií v Evropě a umisťuje se na úroveň měřítek v sektoru, jako je Da Michele a Sorbillo, obě firmy s neapolskými kořeny.
„Naším záměrem je pokračovat v růstu a otevírání nových obchodů v různých čtvrtích a městech přiblížit neapolskou pizzu španělské,“ komentuje Hugo Rodriguez de Prada , mladý podnikatel, který vede Grosso Napoletano spolu se svým partnerem Jorgem Blasem.
Úspěch Grosso Napoletano spočívá v peci na dřevo, která dosahuje 500 °C
Není to poprvé, co tato španělská hotelová společnost, která otevřel svou první provozovnu v Madridu v roce 2017, je uznávána za svou vynikající práci, ale teprve před rokem byla vybrána jako nejlepší pizzerie ve Španělsku.
Klíč k jeho úspěchu? Vaše pece na dřevo (a žáruvzdorný kámen) dovezený z Neapole, jeho lahodné těsto – které probíhá procesem dvojitého kvašení 48 hodin –, vynikající kvalita italských surovin a samozřejmě, pizzaioli, prohlášené za nehmotné dědictví lidstva UNESCO v roce 2017.
„Italské řetězce pizzy v Evropě jsou pevnou a dynamickou baštou naše vyrobené v Itálii, velmi důležitá kulturní reference pro spotřebitele a prodejní místo pro řemeslníky z kvalitní gastronomie u nás“, komentář Barbara Guerra, Luciano Pignataro a Albert Sapere , zakladatelé 50 Top Pizza.
„Proto jim od nynějška dávat jejich reálnou hodnotu pizzerie integrované do velkých řetězců obecné pořadí se již neobjeví, ale budou mít vlastní klasifikaci , vzhledem k jeho specifické povaze“, upozorňují.
Na druhou stranu na stránkách tohoto italského gastronomického průvodce věnovaného výhradně vesmíru pizzy byla zveřejněna také druhý ročník 50 Top Europe 2020 , který loni korunoval pizzerii 50 Kalò di Ciro Salvo, v Londýně , a že dnes se podařilo zůstat v místo číslo jedna . Další dva členové pódia jsou Via Toledo Enopizzeria (Vídeň) a Bijou (Paříž).