Toto je nejlepší restaurace na světě: Mirazur
Kdyby se někdo před 10 lety zeptal **zakladatele a šéfkuchaře Mirazur Maura Colagreca**, jestli tuší, že se jeho restaurace stane nejlepší na světě, řekl by, že cílem nikdy není získat pozici resp. zvláštní klasifikace. , bez ohledu na to, jak moc je ceněna a prožívána jako cenný stimul. "Pokud je představivost zaměřena na tento typ cíle, neuděláme nic jiného, než že mu přistřihneme křídla." , fráze, která zahrnuje filozofii a ducha zlepšování kosmopolitního týmu, který tvoří Mirazur.
Letošní rok 2019 vychází jako rok posvěcení této restaurace nacházející se v Francouzská riviéra, ve městě Menton . Být hoden nést tři michelinské hvězdy od ledna tohoto roku není něco, čím se může pochlubit každý a ještě méně vyhrát místo číslo 1 v klasifikaci takové velikosti. Štěstí a hrdost jsou některé z mnoha pocitů, které obklopují kulinářský klenot, který si podmanil více než 1000 kritiků, kuchařů a vlivných osobností z 26 regionů.
Zážitek, který jeho šéfkuchař definuje jedním slovem: „Emocionální“
POVEDEJ ZÁKLADY
Někdy nás naše vlastní lidská přirozenost přivádí k hříchu tím, že se na úspěch druhých díváme s jistou nedůvěrou, nepřestáváme myslet na cestu, kterou člověk ušel, na překážky, které musel překonat, nebo na úsilí a hodiny. že to obnáší. projekt, který se dnes dokáže rukama dotknout nebe . Protože přesně to se stalo Mirazur , Maurovi a celému jeho týmu, kteří se každý den snaží zlepšovat a restaurace, která se vznesla skrz francouzské mraky.
Když jde do hry osud, někdy se tomu nelze vyhnout a právě v Baskicku se nápad začal rodit. **„Jednoho dne, když jsme jedli s přáteli, řekli mi o restauraci na idylickém místě mezi Francií a Itálií**, která byla tři roky zavřená a jejíž majitel jim byl známý. O tři roky později mi zavolali, aby navrhli návštěvu místa,“ říká Mauro, který se zmiňuje o tom, že měl zamilovaný během okamžiku.
Začali v roce 2006 s pouhými pěti lidmi, bez materiálních a lidských zdrojů a téměř bez finančních, rázný skok do prázdna, díky kterému je ještě cennější . Podezření ohledně této restaurace začalo narůstat a spočívá v tom, že když vyčníváte, vyčníváte, a následky jsou stále častější.
Rychle se jim podařilo umístit se, průvodce Gault&Millau je označili za „Zjevení roku“ a během několika měsíců byli hodni získat svůj první michelinská hvězda . Podnět, pohlazení, které přispělo k podpoře úsilí, které otevření místa vyžadovalo, "Trvalo nám dva roky, než jsme přiměli klienty, aby přišli do Mirazur" , komentuje Mauro pro Traveler.es.
Dnes už to není jen těch pět, kteří pozdvihli základy místa. Tým se rozrostl a dosáhl celkem padesáti lidí, což je skupina, která věnuje své úsilí a odhodlání pokračovat v inovacích v této restauraci, která si klade za cíl poskytovat hostům zážitek, který Mauro definuje jedním slovem: „emocionální“.
Z BUENOS AIRES NA COSTA AZUL
Úzkost nebo strach nás mohou napadnout, když se rozhodneme změnit kurz. Mauro vystudoval ekonomii, aby se plně ponořil do gastronomie, a jeho otec mu dal tu nejcennější radu: "Pokud budete následovat svou vášeň, uděláte dobře" . Určitě měl pravdu, říká Colagreco.
Před více než 19 lety odcestoval do Francie ze svého rodného města, poté, co vystudoval Gato Dumas Institute v Argentině a pracoval v nejprestižnějších restaurací v Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani a Deep Blue. Ve studiu pokračoval na Lycée Hotelier de La Rochelle v roce 2000 a o dvanáct měsíců později získal zajímavou pozici v Cote d'Or , pod vedením šéfkuchaře Bernarda Loiseaua.
Mauro Colagreco trénoval u nejprestižnějších šéfkuchařů Bernarda Loiseaua, Alaina Ducasse a Guye Martina
Mentoři jsou odhodláni hrát v našich životech zásadní roli a jejich vliv na Maura nebyl výjimkou. Z Bernard Loiseau zdědil vášeň a rafinovanost v režimech vaření , od Alaina Passarda permanentní kreativita a sublimace rostlinného vesmíru, the absolutní dokonalost a preciznost z Alain Ducasse , stejně jako opětovné potvrzení tvořivost a osobnost Chlap Martin.
Spojení restaurace s určitými místy už nemůže být bližší a kultura zemí je i nadále zdrojem inspirace. **Chutě, recepty a způsoby vaření Argentiny, Španělska, Itálie a Brazílie ** v Mauru koexistují, dědictví šéfkuchaře se vlévá do gastronomické nabídky. Chuť na dobré maso, babiččiny domácí těstoviny, na Velikonoce treska na biskajský způsob , francouzská rafinovanost a bujnost brazilských zemí jeho manželky.
MIRAZUR BEZ HRANIC
Úžasný emocionální zážitek. To bychom zažili, kdybychom se rozhodli přijít ochutnat výtvory mirazur, obklopen idylický výhled na Středozemní moře . Tam by se nás zeptali, jestli máme nějaké omezení nebo nesnášenlivost nějaké přísady, a na základě této odpovědi by začalo tvoření.
Restaurace na Francouzské riviéře dokázala dosáhnout na pozici jedničky
Příjemné personalizované menu je to, co dostaneme po chvíli a v případě jeho druhé návštěvy v žádném případě nemůžeme očekávat, že budeme jíst stejně jako první, to je něco nepředstavitelného v nejlepší restauraci na světě.
Tím, že se nacházejí blízko hranic, slouží význačně produkty z italsko-francouzských trhů , nákup od místních výrobců a rostoucí na vlastní zahradě , kde tvrdí, že mají v repertoáru více než 150 místních bylinek a květin. Mají dokonce vlastní avokáda, pocházející ze stromu starého přes 200 let.
Mirazur slaví a kuchyně bez hranic , ten, kdo ví, jak ocenit kvalita a čerstvost produktů každého místa, které je otevřené výměnám a různým vlivům.
Mirazur oslavuje kuchyni bez hranic, restovanou červenou řepu ze zahrádky s kaviárovým krémem
Pokrmy, které se spojují teplo, vůně a čistota jižní Francie , spojený s rozsáhlým regionálním vinným lístkem, který kombinuje, mísí a chválí kulturu každé země.
Budoucnost si razí cestu a ti, kteří si to přejí, budou moci brzy navštívit Pecora Negra, nová pizzerie Colagreco na oblíbené pláži Sablettes , s výhledem na starý přístav Menton. Cílem od začátku bylo pracovat na oblíbeném produktu, ale s jednoduchostí, která se stále znovu objevuje, a samozřejmě s neapolským pizzaiolo.
Od roku 2002 se francouzská restaurace nedostala na stupně vítězů. Dosáhly toho láska a vášeň, dvě ze základních složek Mirazur. Dvě komponenty, které jsou oku neviditelné, ale v této vile ze 30. let 20. století je lze vychutnat při každém soustu, který nabízí panoramatický výhled na přístav a aromatický parfém, který se uvolňuje z jejich vlastních zahrad.
Tato vila ze 30. let 20. století nabízí panoramatický výhled na přístav a město Menton
Adresa: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francie Zobrazit mapu
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Plán: Od středy do neděle od 12:15 do 14:00 a od 19:15 do 22:00. Pondělí a úterý zavřeno.