Sancocho, typické rodinné grilování v Panamě
Jste gurmán závislý na exotických příchutích? Ehm, ústní.
Bohužel pro „gurmány“ gastronomie nepatří mezi největší lákadla regionu. Středoamerická kuchyně se vyznačuje tím jednoduchost a holé ingredience , bez aromatické složitosti toho chuťového šampióna, kterým je jeho severní soused, Mexiko. Zeptejte se kteréhokoli fanouška Střední Ameriky, co si dát Kostarika nebo Panama, a pravděpodobně odpoví, lakonicky, že rýže s fazolemi: známý strakatý kohout, základna a kulinářské centrum od snídaně po večeři.
Špatná pověst však není zcela zasloužená. Zvědavý gurmán najde variace a typická jídla v každé ze zemí, od nadýchaných tortilly plněné sýrem a masem až po dušené kuře a zelí.
Nedovolte, aby se váš výlet do Střední Ameriky změnil v každodenní návštěvu žlutého „M“ (ačkoli pokud se rozhodnete po této trase jít, nebude těžké ji najít) a udělejte si úžasný gastronomický výlet z Guatemaly do Panamy , gallo pinto volitelné.
Salvadorské tortilly
K OTEVŘENÍ ÚST
Začněme se základy: pšeničná tortilla , základ a doprovod par excellence středoamerické gastronomie. Tato velká trpící se propůjčuje k bytí smažené, skládané, nafouknuté a různé jiné zkrouceniny, podle chuti každého národního sporáku.
V Nikaragui to plní mozzarella a cibule v jejich slavných quesillos ; v Salvadoru je nafukují na základě vepřové škvarky a fazole aby z nich byly ty zbožňované pupusas.
Chcete více možností? Hondurané je skládají ve stylu Mexické Quesadillas , cpát je avokádo, sýr, banány a maso, udělat si svůj výstřel ; Belizeané je šířili s fazole a ocet a ochlaďte je, aby se změnily na Garnaches.
Pokud jde o tortilly, limitem je nebe.
Výroba tortilly v ulicích Nikaraguy
GARRISON
Dalším prvkem, který si kuchaři ani středoamerické maminky v žádném pokrmu neodpustí, je mužský banán . Nenechte se zmást jejich vzhledem: nejsou to ovoce, ale hlízy, a jeho chuť je mnohem méně sladká než jeho doppelgänger, banán… i když existuje jen malá šance, že ochutnáte jitrocel v jeho přirozeném stavu.
V Panamě vás obslouží rozmačkané kuličky dělané znovu a znovu na pánvi : Petacones , stejně jednoduché jako nezapomenutelné. Z Kostarika na severu se podává jako doprovod par excellence středoamerické gastronomie Tostones , tenké plátky s křupáním, které by sáčkované chipsy chtěly samy pro sebe.
Jitrocel
HLAVNÍ KURZ
Jste připraveni cestovat do minulosti? Váš nos vás neklame. Ten napařující se talíř, co jde z kuchyně, podezřele voní jako ten, co vám v neděli dělala babička, a ne bezdůvodně. Dušené maso, silné a uklidňující, je jednou z hlavních os středoamerické gastronomie.
Složky, čerstvé a neskrývané, se shodují téměř ve všech zemích: brambory, cibule, rajče a nějaký druh bílkovin, od kuřete po krevety, podávají se v domácím vývaru, který vám bude chybět po nedělích s rodinou.
Nepropadejte panice, pokud se vám při pokusu o aplikaci náhle vrátí zpět do paměti Sancocho v Panamě , starý indián v nikaragui nebo pulique v Guatemale : Tradiční středoamerický guláš se skrývá pod mnoha názvy.
Směs potěšení v Kostarice
SLADKÁ POZNÁMKA
Jestli něco spojuje středoamerické mlsné jazýčky, je to jejich chuť na sladké: dezert nesmí chybět v žádném z jídel.
The dort se třemi mléky , dort vyrobený z kondenzovaného mléka a smetany, má různé národnosti a najdete ho na jídelních lístcích od Nikaraguy po Guatemalu.
v Belize, kokos je král ; nenechte si jej ujít v kombinaci s banánem (ovocem, ne hlízou) v jejich slavném banánovém dortu. Kávový fanoušek? Vydejte se do Salvadoru a zeptejte se semite, kávový dort s guava marmeládou na kterou budete myslet ještě týdny po vaší cestě.
Máte náladu na něco známějšího? Rýžový nákyp a flan , bratranci, které si užíváme na poloostrově, jsou oceňováni na celém kontinentu.
Slovo varování: Středoameričané mají známou chuť na sladké a jejich dezerty to odrážejí. Necíťte se špatně, když nemůžete dokončit svůj kousek dortu tres leches; stává se to v nejlepších rodinách (ne střední Ameriky).
Sledujte @PReyMallen
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Vznikající mocnosti u stolu I: Mexiko
- Nikaragua pro začátečníky
- Znovuzrození Salvadoru
- Střední Amerika v ruinách
- Latin cazuelón: nejlepší latinské restaurace v Madridu
- Všechny články Patricie Reyové
vepřové škvarky