V Ekvádoru budete jíst chochos ceviche. Ano, čtete správně!
Řekli jsme to již dříve a zopakujeme to znovu: Ekvádor je **nejlépe střeženým tajemstvím v Jižní Americe**. Tato diskrétnost mu vynesla a halo tajemství to překvapí každého cestovatele, který vstoupí na jeho hranice, kde najde přírodní krásy, starověké kultury, nezapomenutelná města a ano, a jedinečná kuchyně.
V souladu se zbytkem země je také ekvádorská gastronomie tajemství objevit. Možná chybí půvab svých sousedů, ale chuťově a nápaditostí nezaostává za žádným z nich.
Skákání mezi Pacifikem a Andami, typická jídla sahají od mořské pochoutky A uklidňující vývary , od nečekaných ingrediencí až po nové vynálezy kulinářské klasiky.
Nebudete chtít přestat jíst llapingachos
Z llapingachos s canelazo Zde je úvod do ekvádorský stůl . Užívat si.
ZÁKLADY: KDE ZAČÍT
Chcete-li zvýšit chuť k jídlu, zde je jeden z nejoblíbenější jídla (od návštěvníků i sousedů) z Ekvádoru. The llapingachos , pevné ve všech nabídkách země, jsou některé bramborové placky, podávané s chorizem, vejcem, avokádem a salátem. pocházející z Andy, Najdete je po celé zemi, k vaší radosti a potěšení (vážně, nebudete je moci přestat jíst ) .
Ale jestli existuje opravdový král národní kuchyně, tak to je suché Východní dusit může mít jako střed libovolný živočišné bílkoviny: kuřecí a hovězí maso jsou některé z jeho nejběžnějších odrůd. Ale když se zeptáte kteréhokoli Ekvádorce, odpoví vám, že žádný takový neexistuje Koza (dítě) .
Tajemství tohoto guláše je marinovaný , která byla dříve provedena dívka (kukuřičný nápoj již těžko sehnatelný v kuchyních) a nyní je obvykle s pivo, a ve kterém se koza vaří po několik hodin.
maso zůstane šťavnatý, ve svém bodě, připraven být doprovázen cibule, rýže, jitrocel a avokádo, a pozvat vás, abyste si dali chuť do života.
Suchá, lepší koza
A od krále na talíř tajemný . Původ vývaru 31 jsou trochu nejisté. Někteří říkají, že se tomu tak říká, protože to bylo typické jídlo na rozloučení s rokem, a byl pořízen vždy 31. prosince. Jiní říkají, že původ jména pochází z poslední den každého měsíce , ve kterém Ekvádorci vybírají plat a na oslavu jdou na tohle polévka, uklidňující a chutná.
Ať už je důvod jakýkoli, vývar 31 je klasika. Vyroben z maso, cibuli, brambory a hodně trpělivosti (vše by mělo být vařené téměř deset hodin aby to bylo na svém místě), tomuto pokrmu se přisuzují nejrůznější vlastnosti, od úlevy od nachlazení po vyléčení zlomeného srdce.
Dalším méně mystickým vínem, ale stejně ceněným, je locro. Na základě brambor a sýr , je hustý, teplý a šťavnatý, zvláště podávaný (jak je tradicí) s strouhaný sýr a avokádo.
DOBRODRUŽSTVÍ: ZAHRAJTE SI BRAVE
Hledáte silné (gastronomické) emoce? Ekvádor vám také naloží na talíř neznámé pokrmy přes Atlantik (a někdy i za Andami) .
Locro, velmi šťavnaté
Začínáme s pravidelným hostem na menu v celém andském regionu: morče nebo morče. Ano, ten malý brouček když jsi byl malý, měl jsi zvířátko, tady (a uvnitř Peru, Kolumbie a Bolívie ) je snědeno. Bude vám chutnat grilované - podávané napíchnutý -, jak to vaří v pouličních stáncích (je to a typická noční svačina , perfektní na té rozmazané cestě mezi barem a domovem).
Také pečený a podávaný s rýže, fazole a smažené brambory nebo dokonce v nugety, jak to připravují na nějakém místě Fast Food (pro ty nejbojácnější). Morče, vařené na tisíc způsobů, je základní součástí Ekvádorská gastronomie.
Kousnutí od morčete...?
Další gastronomická hvězda, kterou najdete všude, hlavně v Quito a okolí, je guatita. Tento guláš vyrobený z maso a brambory marinované v arašídové omáčce, Je to jeden z nejoblíbenějších Quito a uvidíte, že se dobře vyprávějí o kouřícím talíři téměř denně.
Na první pohled se zdá, že nemá nic zvláštního (kromě vůně, tak štiplavý a chutný, že si budete skoro myslet, že jste ochucující ), dokud jsme vám neřekli, že maso není nic menšího než resmažený kravský žaludek. Naše rada? Moc nepřemýšlejte a přidejte se: Je to vynikající.
Až to vyzkoušíte, jděte na jakýkoli trh v Ekvádoru (nebo dokonce na ulici) a uvidíte toho spoustu prodejci občerstvení – arašídy, pufovaná kukuřice, chipsy…- a mezi nimi něco s podezřelým názvem: kundičky.
Guatita, téměř každodenní jídlo v Quito dietě
V závislosti na tom, odkud jste, může vidět takové vytištěné slovo způsobit jiný výraz překvapení; Pokud jste ze severní poloviny Španělska, šokovat nikdo ti to nevezme. V tomto případě je ale název kontroverznější než obsah: v Ekvádoru jsou chochos sušené a solené fazole , které se jedí ke svačině jako každé jiné sušené ovoce. A už na to nemyslet.
TEKUTÉ: CO PÍT V EKVÁDORU
A zatímco jíte, pijete. V Ekvádoru dopis o nápoje zahrnuje obojí Ovocný džus typické jako naranjilla nebo stromové rajče (oba vysoké plody, které malá podobnost s pomerančem nebo rajčaty které známe ve Španělsku), jako jsou alkoholické nápoje jako např skořice, který je pravidelným hostem mnoha šťastných ekvádorských nocí.
Ale jako doprovod k jídlu je neoddiskutovatelný klenot chicha. Tento nápoj, výsledek fermentovat ovoce nebo obilí, je v regionu velmi typická, i když s určitými rozdíly: v Peru je typická chicha fialová kukuřice ; V Ekvádoru je chicha téměř vždy Ananas.
Vyrobeno z kůry a jádra ananasu, s voda a panel (pevný karamel), tento nápoj bude doprovázet většinu vašich jídel.
Chicha může být ananasová nebo kukuřičná
Dalším klasickým obsahem ekvádorských plavidel je pasírovaný oves (někdy nazývané ovesné vločky, ve skutečnosti) . Tento nápoj, založený na ovesné vločky, naranjilla, skořice a panela, Jí se teplý i studený a obvykle se podává k snídani (ačkoli to uvidíte v každou hodinu)
A pro něco s větší přitažlivostí vstoupí král ekvádorských barů velkými dveřmi: skořice. Východní všudypřítomný duch (uvidíte Ekvádorce nosit a prodávat papírové kelímky s ním prakticky všude , zejména v Quitu a oblastech pohoří Sierra) je a národní hrdost, a asi neuplyne den, aby ti to někde nebylo nabídnuto. sloužil horký, je vyroben z brandy, skořice a cukr, a bude to jedna z vašich nejlepších vzpomínek (nebo ne vzpomínek…) na Ekvádor.