Z lásky k zelenině (sezónní)
Zůstali jsme doma. Ale je mnoho těch, kteří to nedokázali. Ti, kteří následovali úpatí kaňonu, abychom mohli být zásobené jídlem . Mezi nimi farmáři, kteří se všemi obtížemi spojenými s krizí Covid-19 neukončili svou činnost. Nyní si je musíme připomenout.
Už jsme si zvykli jíst melouny v lednu a rajčata po celý rok. . Ale v terénu má každý produkt svůj čas. Ve skutečnosti těsně před vypuknutím zdravotní krize měla být evropská strategie schválena. Z pole ke stolu '. Vzájemný konsenzus, který umožní zajistit udržitelnou primární produkci, podporovat udržitelné postupy zpracování potravin, podporovat udržitelnou spotřebu , usnadnění zdravé stravy a snížení ztrát potravin a plýtvání. A s tím vším, pomoci planetě . Uvěznění nás přimělo uvědomit si škody, které na Zemi způsobujeme, a díky začlenění zeleniny do naší stravy zlepšujeme své zdraví a vytváříme zdravé návyky.
Tato zelená voní z fotografie
Ale, Jak krizi prožíval venkov? „Nebylo snadné udržovat a úroveň produkce stabilní během nejtěžší části zadržení. Pole je ekosystém s vlastními pravidly a někdy a Je složité dodržet období výsadby a sklizně , s přihlédnutím k dostupnosti personálu nebo problémům s jeho stěhováním do zaměstnání.“ vysvětlují. Blanca Entrecanales, zakladatelka Dehesa el Milagro a pokračuje: "Některé plodiny byly zasety o něco později než obvykle, což může měnit dostupnost produktu v místě prodeje."
A problém je ještě složitější. "Před celou současnou zdravotní krizí, farmáři žádají spravedlivé ceny a proti snížení pomoci ze SZP. Pokud jsou řezané, velká část malých a středních zemědělců zmizí . Pokud zmizí co budeme jíst? Lidé neustále hledají nabídku – produktů z jiných zemí – a když to děláme, neuvědomujete si, že ničíte tu, kterou máte vedle domova,“ odsuzuje Alfonso Guindulain v čele Vegetables of Navarra . „Ve Španělsku jsme privilegovaní. Prakticky v žádné jiné zemi na světě nenajdete takový počet pěstitelů, jaký máme u nás.“
Návrhy od té doby pouze konsolidovaly a povzbuzujte nás ke konzumaci místní a sezónní . Protože sektor, který je již sám o sobě potrestán, utrpěl uzavřením kanálu HORECA ještě více. Se zavřenými restauracemi, mnoho jeho produkcí zůstává na venkově a bez kupců.
Zelenina, místní i sezónní
Například z Navarrská vláda , vytvořili propagační kampaň. „Jíme doma. Jíme z domova“, abychom podpořili místní ekonomiku, podpořili venkovské prostředí a ocenili jeho farmáře a farmáře. Z jeho strany, Konsorcium EDER (posilující ekonomiku Ribera de Navarra) se svým mottem „Somos Verdura“ vytvořil Seznamy dodavatelů, kteří zasílají produkty ze zahrady až k vám domů , prostřednictvím kampaně na svých sociálních sítích a webu. Navíc nezapomínají ani na pohostinství. “ Cílem je propojit výrobu s restaurováním. Mnoho kuchařů má vlastní zeleninovou zahrádku nebo se živit malí výrobci . Jedním ze způsobů, jak je zviditelnit, je publikování recepty se sezónními produkty . Toto je další pobídka, takže každý je povzbuzen k nákupu produktů pro přípravu pokrmu,“ vysvětluje Susana Ricarte z oddělení cestovního ruchu konsorcia.
A ze sektoru pohostinství přicházejí další obvinění. Ricard Camarena to je zastánce konzumace sezónních produktů . A to natolik, že na začátku května uspořádal na Instagramu direct, aby s ním v reálném čase vařil. Co je opravdu nové, je to spolu s Toni Misiano, váš důvěryhodný farmář , zorganizoval distribuci některých 500 kilo artyčoků ve valencijských městech Barx a Albalat dels Sorells . Idea? Vážte si venkovského prostředí, sezónních a blízkých produktů a samozřejmě místních výrobců.
Sad Toni Misiano
„Chtěli jsme vytvořit efekt v krátkém rozsahu. Aby se lidé kolem nás cítili dobře . Všechno to začalo skupinou Whatsapp s lidmi z Barx, uspořádali jsme kuchařskou soutěž pro děti, dělali živé přenosy pro členy skupiny, ve které jsme společně vařili, spojili jsme se s podniky města , aby se tam daly koupit ingredience do receptů... Z toho nápadu vzešel návrh. Udělali jsme největší kruh směrem k městu Toni Misiano a jeho farmě,“ vysvětluje pro Traveler.es Ricard Camarena . „Tím, že jsme to udělali prostřednictvím Instagramu a pro celý svět, jsme chtěli zvýšit povědomí o tom význam místní spotřeby a zaměřit pozornost na venkov, na produkci malých výrobců...“, uzavírá.
A nebyli jediní. LAN sklady , s cílem podporovat muže a ženy v zemědělství Rioja , realizovala zásilky sezónní zeleniny svým zákazníkům. „V La Rioja ovocný sad vyzařuje vitalitu a nabízí svou slavnou zeleninu, svůj první chřest... Pocta venkovskému světu , drobným zemědělcům, kteří v těchto dnech z důvodu uzavření stravovacích zařízení také potřebují naši podporu“. Tímto způsobem se jim podařilo učinit uvěznění snesitelnějším a na několik okamžiků se pohnout, ke kráse a klidu krajiny La Rioja.
Odkud jinam?
PROČ JE DŮLEŽITÉ KONZUMOVAT MÍSTNÍ A SEZÓNNÍ?
Nejprve si povíme o jeho výhodách. Pro to Bílé Entrecanales nám dává klíče. “ Konzumace sezónního ovoce a zeleniny posiluje místní ekonomiku , pomáhá malým podnikům, které to nyní tolik potřebují. Posiluje také náš imunitní systém, protože příroda je moudrá a ví, co naše tělo potřebuje v každém ročním období.“
Příroda je moudrá: “V zimě potřebujeme více dávek vitamínu C na posílení imunitního systému a k tomu nám příroda nabízí pomeranče, grapefruity, papriky, mandarinky, květák nebo kiwi a v letních potravinách, které obsahují více vody , jako je meloun, meloun nebo hruška a bohatší na beta-karoten pro ochranu pokožky, jako je dýně, meloun, mrkev a mango. Místní ovoce a zelenina se navíc sklízí v optimálním bodě zralosti a jsou mnohem chutnější než ty, které se chystají převážet, které se sklízejí zelené a dozrávají uměle v kontejnerech.“
Konzumujte sezónně, pomozte planetě . A v neposlední řadě pomáhá snižovat energii a emise CO2 , protože není nutné utrácet tolik energie na dopravu a také se vyhýbá zavádění intenzivních monokultur, které vyčerpávají půdu a podporují udržitelnost planety.
Wellness. Kvalita života. Chuť. Péče o ekosystémy... Existuje tolik dobrých důvodů!
A CO MŮŽU DĚLAT? JAK A PROČ VSTAVIT DOMA NA SEZÓNNÍ ZELENINU?
Z pole k vám domů do 24 hodin . Takto funguje Zelenina z Navarry. Jedná se o rodinný podnik se sídlem v Pobřeží Navarry . Vyrábějí v Peraltě a mají 150 hektarů věnovaných 100% bio zelenině . Kromě své farmářské prodejny ve stejném skladu pracují s online prodejem. Na jejích stránkách seženete bio sezónní zeleninu a ovoce a čistou zeleninu, přímo k jídlu. Artyčoky, chřest, mangold, brutnák, chřest, pórek, hrášek, fazole... Celý festival toho nejlepšího z navarrského venkova, který za méně než 24 hodin dosáhne jakéhokoli místa ve Španělsku.
Zázrak Dehesa prodává ve fyzických prodejnách, jako je El Corte Inglés nebo ve vlastním stánku na Mercado de La Paz, ale dělá to také online . Tato biofarma, která pracuje pouze se sezónními produkty, sází na sezónní koše v různých velikostech. S tímto ekologickým košíkem dostanete domů čerstvě sklizené produkty s** ovocem a zeleninou, vejci a masem nebo kuřecím masem z vaší farmy**. Prodávají také produkty jako bílý chřest, červené zelí, červený mangold, rajčata, endivie, fazole... A právě spustili svůj řada jídel připravených podle receptur, jako jsou bio artyčoky se šunkou , hummus z červené řepy nebo zeleninové cizrnové burgery mj.
"Pole se nemůže zastavit" . A to je důvod, proč La Huerta de Carabaña spouští svůj internetový obchod, kde nakupuje sezónní zeleninu a ovoce, ale také luštěniny a olivový olej. V období 24/48 hodin a v tuto chvíli pouze v Madridská komunita Přinášejí domů rozsáhlou škálu, která zahrnuje zeleninu, jako je špenát, brokolice, zelený pepř Malaga, dýně, zelené fazolky, čistý pórek...
Zahrada Aranjuez Má provozovny v několika místech Madridského společenství, ale nyní spouští online obchod. Přes Whatsapp si můžete v hlavním městě Madridu nebo na jihu provincie objednat artyčoky, jarní cibulku, chřest, bimi, fialový sněhový hrášek... A další obtížněji k sehnání, jako je bílý lilek, žlutá cuketa nebo fialový květák. . A přestože mluvíme o zelenině, další musíte v tomto obchodě vidět, jsou jahody z Aranjuez . Čistě přírodní cukroví.
Ovoce a zelenina doma
Abyste si užili produkty z Valencijská zahrada doma , návrh je Som Natur. V roce 2010 vytvořili své motto „From L'Horta to la Porta“ a dnes se svými plodinami nacházejí Benaguasil a Manises Podařilo se jim mít obrovskou plantáž sezónního ovoce a zeleniny. Salát, ředkvičky, brambory, rajčata, kapusta, fazole, jarní cibulka nebo artyčoky z valencijského venkova u vás doma jediným kliknutím.
Nedaleko odtud ve Villeně, severně od Alicante , existuje rodinné družstvo, které se věnuje jedinečné plodině, chřestu a olivám. Jmenuje se Zelený chřest a je oblíbeným místem mnoha kuchařů a restaurací. Támhle, Carlos Camanes , pěstuje různé odrůdy, jako je fialový, heroic green, tlustý zelený chřest a chřest nejvyšší kvality, a to díky červeným jílovitým půdám, které plantáž má. Dalším jejich hvězdným produktem je olivový džus, který dělají na větvi, nefiltrovaný a s olivami odrůdy Arbequina, bohatými na vitamín D a polyfenoly . Zadání objednávky pro Whatsapp na 695 79 50 12 , můžete je mít i doma.
A když mluvíme o konzervách? Tuto sezónní zeleninu můžeme konzumovat i v tomto formátu. Pro to Katedrála Navarra je nejlepší . Zažili všechny problémy venkova, navíc s tím, že velkou část čerstvých produktů, které prodávají, dělají pro samotný hotelový průmysl. Vše nasbírané v této sezóně na poli je již zabaleno a kvalita konzerv je bezkonkurenční. Jejich chřest, baby bob nebo artyčoky jsou k pláči. Navíc mají v něčem jasno. Cayo Martínez, majitel konzervárenské společnosti, kterou založila jeho babička, se ptá: „V této době, kdy národní producenti měřili, pracovali, riskovali, vkládali hodiny , vše, co bylo nutné k tomu, aby nebyl přerušen potravní řetězec, jediné, co žádáme, je, že až se vrátí normalita, nezapomeň na nás”. A slibujeme, že ne.