700 m2 zahrady na léto venku v Madridu.
Letos v létě, víc než kdy jindy, chceme terasy, chceme večeře pod hvězdami, jídlo pod širým nebem, s naším bezpečným odstupem a dokonce s maskou, ale chceme vzduch, dýchat, dál si užívat, setkávat se s přátelé, rodina. Toto léto, více než kdy jindy, otevření nových teras v Madridu Je to nejlepší zpráva a tady je dobrá, velmi dobrá, velmi velká: Zahrada duše otevře své brány letos v červnu, velká zahrada v srdci Arturo Soria.
Zabírá prostor, který Thai Garden zaplňovala léta, Jesús González Espartero a šéfkuchař Borja Segura nesou „stejnou filozofii kvalitních produktů a španělské kuchyně“, se kterou zanechali stopu ve své restauraci na Calle José Abascal, Duše Španělska.
"Stejná filozofie, ale zavádí více prvků", Ježíš upřesnil několik dní před otevřením. „Děláme důležitý krok jak v místní kapacitě, tak v kuchyni, a dali jsme pec na dřevo na grilované maso a ryby“.
Oblast vysokých stolů pro něco neformálnějšího.
Jesús podepsal místní dohodu v únoru, úpravy byly dokončeny v této době uvěznění a otevření El Jardín de Alma nemohlo přijít v lepší čas: o to větší touha a potřeba je v Madridu po terasách. Zejména tento bude jeden z největších v hlavním městě. „Je to stará chata, kterou jsme dali obrázek starého baskického domu, a vše, co ho obklopuje, je zahrada: máme pozemek o rozloze 1 000 m2, z toho 300 místních“, účtovat. Zbytek je otevřený.
A to, Jardín de Alma je autentický sad v Madridu. Oáza, ve které dokonce s kapacitou na 50 % podle mandátů fáze 1 právě teď, má kapacitu asi 50-60 lidí zachování více než dva a půl metru bezpečnosti mezi stoly.
Lososový tatarák s lilkovým hummusem a tempura z mořského salátu.
"To je velmi všestranný prostor – dodává González Espartero s přemýšlením o blízké budoucnosti – jak pro rodinné, tak firemní akce, oslavy, mohli bychom uspořádat i svatby se 100-150 hosty“.
Momentálně se ty rodinné akce už dají pořádat na terase v době oběda nebo večeře nebo také v pátek a sobotu odpoledne, dny, kdy celý den nezavírají, aby si odpoledne mohli vychutnat jak nové menu, tak koktejl nebo pár piv. Web ve skutečnosti „Je to velmi myšleno pro rodiny“, zajišťuje, a pár animátorů vzít děti a že rodiče mohou být v klidu.
OD OBCHODU KE STOLU
Ježíš začal svým znamením Duše Španělska (jehož jméno je poctou jeho dceři) vybírá a prodává nejlepší gurmánské produkty na území: „víno, olej, sůl a šunka“. Tyto zkušenosti a znalosti přinesl na stůl ve španělské Almě, otevřené v roce 2018, šéfkuchař Borja Segura, se kterým se setkal, když pracoval v Cosme. A nyní oba společně pokračují v rozšiřování návrhu, kuchyně a stolů v tomto novém projektu, ve kterém zachovávají klasiky z nabídky José Abascal, jako je např. teplá polévka Idiazábal že v El Jardíně se bude podávat ve skle, popř Sýrový dort Borja Segura.
Je nám velmi příjemně...
A kromě pece na dřevo, kde budou připravovat působivý tomahawk buď starý kravský burger, které se budou podávat pouze na terase, má menu v El Jardín de Alma více překvapení: jako např domácí gnocchi, které vyrábí Segura, a hřebenatky grilovaný s citrusovým vinaigrettem, temperovaným lososovým tataki, štikozubcem na krevetovém ceviche, dušeným carpacciem z ďasa, terinou z prasete s bramborovým a jablečným krémem… Na terase a baru a v jídelně budou různá menu. Hodně ambicí a otevřená mysl přizpůsobit se této chvíli a klientům nové čtvrti.
Grilovaný starý kravský burger, pouze na terasu.
PROČ JÍT
Zahrada, sad, oáza... co chcete, ale spousta venkovního prostoru. Co potřebujete a chcete více než kdy jindy.
DALŠÍ FUNKCE
Týdenní menu k odnesení nebo vyzvednutí na místě: Pokud nechcete nebo nemůžete zůstat na terase, právě teď vám dávají také možnost požádat o menu k jídlu doma nebo kdekoli chcete.
Sýrový dort Borja Segura.
Adresa: Calle Arturo Soria, 207 Viz mapu
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Plán: Úterý až čtvrtek od 13 do 17 hodin a od 8 do 12 hodin, pátek a sobota od 13 do 12 hodin, neděle od 13 do 17 hodin. V pondělí zavřeno.
Poloviční cena: Na pokoji 35 €. V baru a na terase 20 €. Skupinová menu od 35 do 60 EUR.