Zihuatanejo, Mexiko
Zayury Jimenez Torres Narodil se do rodiny mezcaleros. Po smrti svého dědečka si udělala sen, že jednoho dne bude pokračovat ve své práci a založí vlastní společnost mezcal. V roce 2018 se spojila s bývalým producentem a hudebníkem (a milovníkem mezcalu) Keithem Forseym, aby založili Mano y Corazón, společnost, jejímž cílem je „vytvářet skvělý mezcal, posilovat ženy a zachovávat naše tradice“. Dnes nás vezme za ruku Mexikem, abychom objevili jeho oblíbená zákoutí a chutě.
Tento rozhovor je součástí „Svět vytvořen lokálně“ , globální projekt Condé Nast Traveler v sedmi mezinárodních edicích, které dává hlas 100 lidem ve 100 zemích zjistit, proč by jejich vlastní území mělo být vaším dalším cílem.
Řekněte nám něco o vašem vztahu k městu a vaší zemi a o tom, jak to, co děláte, zapadá do jeho současného vyprávění
já nadšený z historie mezcalu a vše, co má společného s tímto duchem. Výroba mezcalu mě spojuje s mou osobní historií a domorodou kulturou Mexika. Existuje jen málo tradičních věcí. Mezcal předchází příchod Španělů a my ho vyrábíme přesně stejným způsobem po stovky let. Můj děda, se kterým jsem vyrůstal a byl pro mě spíše otcem, byl fanouškem mezcalu a vyprávěl mi historky o tom, jak to spojil se zemí a historií naší země. řekl, že celý náš původ je obsažen v láhvi.
Mohu trávit dny v terénu s rodinami, se kterými dělám mezcal. Je to vtipné, vždycky se mi moc líbila tradice jeho pití. Je to něco magického a duchovního Kromě toho, že má neuvěřitelnou chuť.
Když jsem šel na vysokou školu a bydlel v Seattle Kdysi jsem dostával svůj mezcal zpět v prázdných lahvích od Coca-Coly. Moji přátelé si mysleli, že jsem blázen. Ptali se mě: „Co je to za mezcal? S tímhle oslepneš." Teď se o něj zajímají ti samí přátelé, což mě samozřejmě těší (ale musím se trochu smát).
A jaká jsou vaše oblíbená místa?
Lidé milují naše pláže a máme na nich mnoho úžasných Klidný a v karibský , ale také mnoho kouzelných městeček ve vnitrozemí. asi můj nejoblíbenější je Patzcuaro , ve stavu Michoacan . Je to asi tři hodiny jízdy severovýchodně od Zihuatanejo, v horách, a je zima. Rád jezdím na pohodový víkend; Pronajímáme si s manželem malou chatku s krbem, chodíme na túru a pak si dáme temazcal, tradiční saunu v chatce. Udělal jsem mnoho, ale ta, kterou tam dělám s místním pánem a jeho rodinou, mi mění život.
Další z mých oblíbených míst je oaxaca . Každý miluje město Oaxaca, ale nakonec trávím více času venku, ve venkovských oblastech. Nejšťastnější jsem na polích s rukama v zemi, na pivu s farmáři. A v Zihuataneju jsou moje oblíbená místa Racek , na rybí tacos a margarity při západu slunce a amulet , pro mezcal s vynikajícími výhledy.
Zayury Jimenez, čistá mexická duše.
Když cestujete nebo jste pryč, co vám v Mexiku nejvíce chybí?
Bezpochyby jídlo! Neexistuje nic jako mexické jídlo: koření, chutě, rozmanitost... Je to tak chutné a tak čerstvé! Je to trochu překvapivé, ale mnoho lidí si stále pod pojmem mexické jídlo představí burritos a guacamole. Je to mnohem víc než to. Každý stát má jiná jídla nebo je jinak připravuje. A rozmanitost je úžasná.
Jaké umění vidět / poslouchat hudbu / číst knihu, která vystihuje podstatu vaší země?
došlo k a nová vlna kreativity v posledních letech . Částečně v reakci na Trumpa a všechny ty hrozné věci, které říkal o Mexiku a co se snažil udělat se zdí. I kvůli Covidu. Otočili jsme se trochu dovnitř a odtud se zrodilo tohle nová skupina umělců, designérů a hudebníků a lidé zde skutečně podporují místní úsilí.
Úroveň místních talentů je právě teď opravdu vysoká a hodně se toho děje, zvláště v Mexico City, které je velmi kosmopolitní a jen rychlým útěkem z mnoha jiných míst v Mexiku. Také je zde a obnovený zájem o hudbu mariachi . Miluju mariachi, je to pro mě klasické Mexiko.
Kdyby byl přítel na návštěvě města jen na 24 hodin, co byste mu řekl, aby udělal? Kam byste navrhl zajít na jídlo, snídani nebo drink?
Den by měl rozhodně začít snídaní v Terasa . Je to krásné malé místní místo přímo na promenádě s úžasným výhledem na záliv a skvělými tradičními pokrmy bušil (mexická verze steaku a vajec) a čerstvé šťávy. Poté bych navrhl procházku po promenádě. Zihuatanejo má nového starostu, který dělá úžasné věci a opravdu zkrášluje město. Pak jděte do jedné z taveren s mořskými plody na oběd, ceviche, po kterém následuje paddleboarding ve stoje na plážové oblečení . To vás připraví na večeři Racek , místo, které existuje asi 50 let. Je to jedno z mých oblíbených míst, kam pravděpodobně chodím dvakrát týdně na margarity při západu slunce a večeři. Mají nejlepší rybí tacos ve městě.