aktuální snídaně
Nějaký Dobré ráno které se někde nabízejí v malých kavárnách, jinde v pouličních stáncích s ovocem, na střechách vysokých budov, v zákoutích ošuntělého tržiště, v nehostinných zákoutích bazarů nebo v honosných sálech hotelů... Se sluncem se probouzí chuť k jídlu a s chutí kultura otevírá oči. Každý den se rodí s různými parfémy v každém bodě planety : mouka smažená na pánvi, čerstvě nakrájený pomeranč, mletá kávová zrna, rozpuštěná čokoláda, sražené mléko... každý kontinent má svůj způsob pozdravu slunci a širokými tahy, dávat pozor na karty svítá světu, tohle je jeho kulinární cesta:
VÝCHOD: probuďte se rukama a hůlkami.
V jižní části Čína , když slunce ještě nezapadlo, dělníci popadnou první sousto sójového mléka a a ty tiao (čínské churro, přeloženo do španělštiny. Je to jakýsi madridský klub, ale mnohem jemnější). v domech Šanghaj , ranní ptáčata přerušují půst řasovými polévkami, některými jídly z rýže a některými knedlíky plněnými masem nebo zeleninou tzv. dim sum
v Thajsko zvykem je snídat rýži s masem nebo rybou, případně s dezertem velmi podobným našemu rýžovému nákypu. A v Singapuru jako v Malajsie a dalších místech v Asii stále bije vzpomínka na kavárny, které byly tak oblíbené mezi 30. a 50. léty. Klientelou těchto kaváren bývali čínští přistěhovalci, kteří daleko od svých rodin přicházeli do míst na ulici zatáčky, ukousnout první sousto dne (mnozí prý přišli s pyžamem stále na sobě ). Číšník nahlas zpíval objednávky, které zněly takto: „toast s rostlinným tukem a cukrem, chléb s vaječným povidlovým krémem (pasta z vajec, cukru a kokosového mléka), vařená nebo naměkko uvařená vejce, káva s mlékem (s hodně cukru), čaj nebo sladové nápoje“.
Kavárny se nyní staly restauracemi rychlého občerstvení.
v Singapur den se obvykle začíná v jídelnách trhů a na základě kjú ťiao (dlouhé proužky těstovin srolovaných a smažených) a chye tau kwei (druh strouhaného koláče z ředkviček a rýžové mouky), chu cheong kapradina (tortilly z dušené rýžové mouky, nakrájené na nudličky a doplněné sójou, chilli, sezamovým olejem a nakrájenou jarní cibulkou) a chee kwei (rýžový koláč s mletým masem) .
Asijská snídaně: dim sum, čínské knedlíky
AMERIKA: tradice a kultura.
Latinská Amerika probouzíte se s čokoládou a skořicí, kávou, ovocem dne, ze kterého se získávají lahodné šťávy, vejci, klobásami, rýžovými pokrmy, fazolemi... Každá oblast má samozřejmě své zvyky.
v Argentina , dospělí si vychutnají první kamaráde , které jsou doprovázeny fakturami, croissanty a chlebem s máslem. Ti nejmenší si pochutnají na sušenkách a koláčích plněných dulce de leche. The Kolumbijci , raději pijí kávu s mlékem (které nazývají „perico“) a půst přerušují arepami, lívanci, Tamales a pár vajec s cibulí a rajčaty.
Tamales se také jedí v Peru , které doprovázejí stejně jako jejich sousedy kávou s mlékem, ale i míchanými vejci, vepřovými kůrami (vařené vepřové maso podávané s kreolskou omáčkou) nebo pan con relleno (rohlíky plněné něčím podobným krvavničce, ale velmi pikantním) . V Dominikánská republika , králem snídaně je mangu , je druh rozmačkaných zelených banánů smažených na másle a doplněných sázeným vejcem nebo trochou slaniny.
Mexiko vydatnou snídani s vejci, vyrobenými na různé způsoby, fazole a tortilly . Jedí také muffiny se sýrem a sladkosti ze země. Nechybí káva, čokoláda a sezónní džusy.
v Venezuela , den začíná plněnými arepami a kávou s mlékem. The Kostaričané nejraději připravují guláš zvaný „gallo pinto“ (rýže s černými fazolemi); Mezitím v Bolívie vzdejte po ránu poctu jednomu z jejich tradičních pokrmů salteñas : oválné kousky těstovin plněné masem, bramborami, vejci, rozinkami a olivami.
V Argentině se k snídani jí maté s croissanty
v Severní Amerika Den obvykle začíná vejci, hranolky, klobásou, slaninou a americkou kávou. Nicméně ve velkých městech, jako je např New York , vezměte to z pozdní snídaně (toho spojení mezi snídaní a obědem), pozdní snídaně, která při mnoha příležitostech dělá probuzení a hold kulinářským kulturám světa . Vynikající jsou neděle v China Town jíst dim sum bez zastavení nebo v jednom z mnoha brunchů, které jsou pořádány v každém rohu města.
Pobřežní oblasti Maryland, Del. Y Virginie jsou na jaře a na podzim místem pro oslavy lovecké snídaně . Jsou v poledne, po časném vstávání a lovu. Za starých časů se pánové z jihu doplňovali punčem a mátou juleps (koktejl na bázi bourbonu, sirupu a snítek máty), které byly obvykle doprovázeny pečenou venkovskou šunkou plněnou zeleninou, kuřecím masem a kukuřičným chlebem. Později se tyto bufety vyvinuly v piknikové koše obsahující řeřichu, okurkové a rajčatové jednohubky, chleby, čertovská vejce, domácí koláče a smažené kuře.
v Kanada , snídaně mají obvykle a anglický vzduch . Jsou tvořeny kávou nebo čajem, obvykle doplněné palačinkami s medem.
EVROPA: dobré pečivo a káva ve spěchu.
Pokud je na světě místo, kde je pravda hold snídani , Tohle je Anglie . Pro Angličany je nejdůležitější první jídlo dne. Na stůl se obvykle dávají cereálie, čaj, smažená nebo míchaná vejce a toasty. Někdy se k těmto probuzením přidává slanina, slanina, pancetta nebo grilované klobásy. Vaši sousedé z Skotsko Také se probouzejí s a žravý hlad , kterou se snaží uspokojit na základě nějaké ovesné kaše, zvané kaše, která se jí naslano a s mlékem. K mléku rádi doprovázejí klobásy, nákyp, pečená rajčata a houby, smažený chléb, bramboráky (tattie) a někdy koláčky, jakési sušenky, které dělají na sto různých způsobů, sladké i slané.
Hojné jsou také snídaně in Německo , kde nikdy nechybí vajíčka, spousta druhů chleba s máslem a marmeládou, uzeniny, sýry, jogurty, ovoce, čaj, káva, čokoláda... Rakousko Vychutnají si vydatný oběd nazývaný „gabelfrühstück“, který následuje po první kávě dne a obvykle se konzumuje v kavárnách.
V skandinávské země Na stůl se dává ruský čaj, vejce a uzeniny. The Italové Neskrývají svou vášeň pro cappuccino, kteří rádi pijí malé šálky, stojící u baru a doprovázení některými kousky jejich působivého pečiva - jako je sfogliatelle nebo úžasné genovesi plněné ricottou -. v Francie rozhodnou se pro kávu s mlékem, ve které si namáčejí své slavné croissanty. v Švédsko Obvykle snídají smörgas (krajíc chleba s máslem, sýrem, šunkou a uzeninami), misku jogurtu nebo filmjörk (kyselé mléko) a cereálie.
A ve Španělsku? Chutě se mění v závislosti na tom, kde se v geografii nacházíte. Obecně platí, že snídaně je ve všední dny rychlá a krátká: káva a něco sladkého nebo toustový chléb s rajčaty a panenským olivovým olejem a posypaný solí. V polovině dopoledne, kolem jedenácté hodiny, je snídaně ukončena a iberský špíz nebo z vaječná omeleta která je bezesporu královnou snídaní. Jsou také skvělými protagonisty Churros , obušky, croissanty a při některých příležitostech i sendviče se šunkou a sýrem.
V poslední době, zejména v Madridu a možná díky vlivu New Yorku, narůstá počínající móda věnovat víkendové dopoledne vychutnání brunche, který se podává od půl jedenácté dopoledne a to na jediném banketu, který tvoří bohaté a rozmanité nabídky, včetně snídaně a oběda.
AFRIKA
Pokud máte v Africe to štěstí, že snídáte – protože nesmíte zapomínat, že přerušit půst je štěstí –, je to obvykle s rýže a obiloviny . V jedné z nejbohatších oblastí kontinentu, v Jižní Afrika , kuchyně je výsledkem fúze kulinářského využití zavedené během koloniální éry potomky Afrikánců (etnická skupina germánského nebo latinského původu) a Britů, jakož i jejich otroky a služebníky, kteří je přinášeli. z Jávy nebo Malajsie. Některé z potěšení z probuzení v této části světa jsou suchary , sušenky obdélníkového tvaru, které se obvykle podávají s čajem nebo kávou. Také snídají artas vyrobené z mléka , jako je melktert nebo plátky moučný chléb , chléb se sladkou kukuřicí.
Na severu kontinentu jsou místa jako Libanon, Tunisko, Egypt buď Maroko pomerančové šťávy, které se lisují od úsvitu v pouličních stáncích, jsou nádherné; mátový čaj, mandlové koláčky a pouštní nekvašený chléb (vyrobený bez droždí), který se na nejlepších stolech obvykle máčí v medu.