Gastronomická restaurace, kterou byste v pohoří Sierra de Madrid nečekali, na vás čeká ve Valdemorillo
míříme do Valdemorillo , jedno z **těch měst v Sierra de Madrid** (překvapivě se v něm chystal klášter El Escorial). Poslední věc, kterou očekáváme, že zde najdeme, je místo jako Dům Manola Franca : Restaurace tak elegantní, že se zdá, že se ztratila na nějaké křižovatce, dokud neskončí v tomto skalnatém koutě komunity.
Kdo se rozhodl ztratit (a to velmi záměrně), byl Manolo Franco , syn zakladatele tradiční jídelna že toto místo bylo více než 50 let.
Nádobí z The House of Manolo Franco
Jen před několika měsíci odložil svou kariéru sportovního novináře (může vám to znít povědomě, protože léta vysílal Formuli 1 a další motoristické sporty) usednout za volant rodinného podniku a proměňte ho v restaurace Ferrari of Vademorillo.
Po komplexní reformě (a jeho odpovídajícím školení v Le Cordon Bleu) Odešel z vesnického baru k gastronomická restaurace, o které mluví všichni sousedé.
Perfektní doprovod k jídlu v La Casa de Manolo Franco
POUZE RESTAURACE A TAKÉ GASTRONOMICKÉ
Jsme v Sieře a to je v poledne (více v zimě) synonymem vůně krbu, dřeva, pečeně . Typické. Jako typické je žulový kámen fasád všech domů ve Valdemorillo.
Manolo's je z roku 1900 , definitivní vodítko, které nás vede k myšlence, že je to místo, kde dominuje tradice. Zatím nic neobvyklého. Ale jakmile se dostanete do areálu, zmatek začíná, hra, která nás zavede k trompe l'oeil dezertu.
Ukazuje se, že Manolo se rozhodl namontovat první (a zatím pouze) místní gastronomická restaurace.
Krb La Casa de Manolo Franco
Na úrovni interiéru je kontrastují s okolními hostinci je již kompletní: odstíny růžové, samet a tabulky leštěný mramor v kombinaci s jiným rustikálním dřevem.
Kuchyně Je také jiný, provozuje ho tým vyškolený v některých z nejlepších kuchyní a míst v zemi (od Azurmendi po DiverXO). Y dopis , Samozřejmě, že to nebude méně.
Je rozdělena do tří možností: jídla a porce ke sdílení, Josper grilovací menu (vyzkoušet jiné než typické uhlí) a gastronomické menu , velká domácí sázka ve kterém vynikne produkt a místní suroviny.
Lahodné masové občerstvení v La Casa de Manolo Franco
Výběr té či oné možnosti závisí na momentu, společnosti nebo přání každého z nich, i když je dobré vědět, že ve všech třech můžete vyzkoušet některé z hvězdné pokrmy domu jako slavný bramborová omeleta, kterou dělal jeho otec (s vejci od jeho kuřat a bramborami z jeho zahrady), nyní doplněné o rekonstruovanou verzi "jak by to udělaly její vnučky", nebo churros od svých strýců Pichiho a Ricarda , který se zde podává jako trompe l'oeil.
A je toho víc: Rýže Valdemorillo (s vůní tymiánu a příchutí králíka, čistá hora na talíři) , treska s rajčaty inspirován tím, co dělala jeho matka, hovězí ocas s levandulovým medem z Valdemorillo, Krokety babičky Pepy …
Maso, samozřejmě, v La Casa de Manolo Franco
Mezi rizikovější návrhy , a moře a hory s cizrnou z Valdemorillo a carabinero , a Oreo svačina na bázi sušenek plněná morteruelem nebo, nebo a šálek teplého cappuccina se sýrovou pěnou D.O Madrid a dýní.
Mezi dezerty , jeho verze tvarohový dort , a tenký jablečný koláč (Manolova posedlost, která vzniká během jeho cest), smažené mléko, jak ho dělala její teta Marian , nebo čokoládové mýdlo , další z jeho zábavných (a úspěšných) trompe l'oeil.
Již jsme vám řekli, že tato stránka je vážná a že La Casa de Manolo Franco se rozhodla být mnohem víc než jen hezkou tváří v Sierra de Madrid, a nejlepší pocta rodinnému kulinářskému dědictví.
Cheesecake z La Casa de Manolo Franco
Gastronomická restaurace Valdemorillo
Adresa: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Zobrazit mapu
Telefon: 626 61 57 39
Plán: Od středy do soboty od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 23:00; a v neděli od 13:30 do 16 hodin.
Poloviční cena: 40 €