dav a stůl
Čest, věrnost, slušnost, slovo a respekt. Čest, která se promítá do kodexů, přikázání a pravidel (přitažených za vlasy, dobře, ale přece pravidel) a teď už byste měli vědět, že nesnáším nepořádek a mafie je norma oblečená do jemného krejčovství a Panamec vyrobený z vlny v Kolumbii.
Stravování je důležité.
A je to tak, že v „Ctihodné společnosti“ se věci vždy dějí kolem stolu: pakty, zrady, mlčení, odpuštění a dokonce i výstřely do tváře agenta ve službě. Jídlo je liturgie, potěšení a implicitní příslib: Omertà. Co se mluví u stolu, zůstává u stolu . A to je vše.
Protože v roce 1987 vytvořil Don Vito Cascio Ferro „první rodinu“ dobré jídlo vládlo cucinare il delitto všech velkých : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G nebo Salvatore Lo Piccolo. A je to tím, že v mafii si s jídlem nehrajete.
"Od té doby, co jsem používal rozum, vždy jsem chtěl být gangster." A pak je tu samozřejmě kino. Pojďte si promluvit o filmech:
Kmotr.
Mafie je Kmotr a dobový ples. Že si vážím i Tonyho Soprana a Scorseseho, ale pozor, teď se bavíme o Kmotrovi, nechci ani půl vtipu. V magnum opus Coppola, Puzo a Gordon Willis láska ke kinu, gastronomii a rodině dýchá z každého zatraceného rámu . Dávám přednost jedné scéně, kterou il mio amico Pedro tak dobře vykresluje: "Ale scéna, kde je kuchyně v Kmotrovi nejzkušenější, je během čtvrcení, které utrpěli nájemní vrahové Sonnyho Corleoneho v Brooklynu. Poručík jeho otce Peter Clemenza pro ně vaří, obrovský talíř na špagety s pobuřujícími rajčaty a masovými kuličkami , které připomínají tenisové míčky“.
Don Vito Corleone je zastřelen při nákupu pomerančů a umírá mezi rajčaty . Konec.
Láska ke kinu, gastronomii a rodině
Jeden z našich.
Martin Scorsese – mimochodem jeho matka je autorkou knihy rodinných receptů –, Joe Pesci a Robert De Niro, Michael Ballhaus a Nicholas Pileggi ve filmu, který zapálil pojistku všem pitomcům, kteří nyní čmárají články do časopisů. nebo méně kulturní.
A mytická scéna: zamčený capos and Vinni (hraje ho otec Martina Scorseseho) s láskou vaří rajčatovou omáčku pro svou rodinu . Už ne. Téměř tříminutová sekvence, která je mistrovským dílem stručnosti a narativní ekonomie. Nejsou zde žádné dvojsmysly, žádná stopa po ironii nebo Tarantinových tricích, není zde přesně nic víc než to, co vidíte na obrazovce: skupina přátel. příprava jídla s přísností švýcarského bankéře. Mistrovsky.
Goodfellas: jedno z našich jídel
Sopranovci.
Začneme cannolis a s cannolis skončíme. O rodině Sopránových toho bylo napsáno tolik – a tak dobře –, že už k tomu nebudu dodávat ani slovo. Ale budeme si povídat o tom, co se děje v kuchyni a u vašeho stolu (Nezbytná je Rodinná kuchařka soprán, nádherná kniha s recepty z všechny desky série, všechny ) .
A to je ono Tonyho příběh je také příběhem Carmely a jejího lanýžového a šampaňského rizota nebo Artie Bucco a špagety a la Putanesca, které tak často hltají na Vesuvu s Partagásem v ruce. Číslo 2, abych byl přesný.
Tony Soprano: rizoto a putanské špagety
Základní bibliografie:
- Mafie sedí u stolu, Jacques Kermoal. Edice Tusquets.
- The Sopranos Family Cookbook, Allen Rucker.
V kolik tady jíte?