Ajoaceit (neboli allioli) je hlavní valencijská omáčka
Nastal ten okamžik. Chystáte se naložit auto k vlajce, vzít A3 a odjet na vytouženou dovolenou. Kde? **Na jednu z pláží v Madridu, Valencijské komunity. **
Chodíte sem roky, ale pokaždé, když sedíte v restauraci, cítíte se trochu divně. Pořád ti to není moc jasné proč nazýváme císaře pouhý nebo co je figatell.
Nezoufejte! Zde je čistokrevný Valencijec, který přichází odhalit Plato-valencijský gastronomický překladatel takže toto léto jste to vy, kdo požádá o objednávku a zůstanete jako nejinformovanější z celé tabulky. Začněme!
Jako v každé španělské komunitě, ani ve valencijské komunitě nebudeme jiní. Proto mnoho věcí nazýváme s Valencijská slova, která když vám někdo nevysvětlí, těžko pochopíte.
Dokonale znáte jídla jako Paella , Fideua a další národní lahůdky jako např horchata a Valencijská voda. Ale, Co kdybychom pronikli trochu hlouběji do valencijské podstaty?
Gamba amb bleda, požádejte o to v doprovodu dacsa coca!
VŠECHNO JÁ PEBRE
Věděli jste, že ve Valencii máme sladkovodní lagunu? Určitě ano, říká se tomu laguna a tam žije hlavní složka tohoto jídla, Úhoř.
A jak by to mohlo být jinak, původ tohoto guláš na bázi česneku, papriky, brambor a úhořů, Vychází z obživy místních rybářů, kteří se tváří v tvář takovému množství tohoto produktu rozhodli používat jej ve svých pokrmech.
All i pebre, guláš na bázi česneku, papriky, brambor a úhořů
CASSALLA
"A cassalleta i mon anem", říká lidové rčení. Což neznamená nic jiného než „vezmeme kastrol a jedeme“.
Dobře, ale co je ta cassalla? to je digestiv získaný destilací anýzu a asi 40-50°. Pojď, nápoj radosti a společnosti.
Nejznámější jsou Anýzový tenis Y Cervero de Cullera. pokud přidáte soda a limetkový sirup, najdete další z typických nápojů valencijských barů kanárek.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Pouhé oko Vypadají jako mušle, ale ne, nejsou. Naše clóchinas, které se liší chutí, velikostí a barvou (ty jsou bledší), jsou skutečnou delikatesou, kterou nám Středozemní moře nabízí.
Je to vzácné a sezónní zboží, takže teď, když jedete do Valencie, využijte příležitosti a požádejte o ně v těchto měsících, protože jeho spotřeba končí začátkem září.
KOLA DACSA
Nejsme Mexičané, ale jako bychom byli. Pokud jste i vy našli tuto pochoutku na jídelním lístku restaurací, prozradíme vám, že stojíte před typickou přípravou regionu La Safor (Gandía), Oliva a některé oblasti Marina Alta.
Je to druh kulatý koks které jsou vyrobeny s kukuřičná mouka a jsou naplněny červená paprika, vejce natvrdo, smažené rajče a tuňák.
Jeho původ jistě sahá až do naší maurské minulosti, protože dacsa by byl název této obiloviny pochází z arabského slova pro proso „adaza“.
Vypadají jako mušle, ale ne: jsou to clóchiny
ESGARRAET
Najdete ho také s názvy jako titain – v oblasti El Cabanyal –, espencat nebo escalivada. Je to jeden z klenotů valencijské gastronomie a my ho bereme předkrm.
Je to čerstvý pokrm vyrobený z pečená červená paprika, česnek, olivový olej a hvězdice, solená treska.
Existují další varianty včetně pečený lilek (espencat), tonyina de Sorra (bůček tuňáka) v titainu a dalších, které nahrazují tresku mojama.
OBĚD
Kultura oběd Je dobře rozšířen po celé komunitě. A ne, nemáme na mysli oběd, který uděláte v kanceláři, kde máte jablko a nějaké ořechy.
Valencijský oběd spočívá v tom, že se dostanete mezi hrudník a záda sendvič epických rozměrů, doprovázený olivami, kakaem (arašídy), tramussos (lupina) a sklenkou vína nebo třtiny.
Pokud se chystáte na oběd, zapomeňte na jídlo.
Esgarraet, také známý jako titaina, espencat nebo escalivada
FIGATELL
Figa-co? Určitě jste to četli ve více než jednom dopise z oblastí Safor Y Vysoké námořnictvo a viděli jste ho na pultech supermarketů a řeznictví.
Mohli bychom říci, že ano valencijský hamburger. Ne nadarmo, Paco Alonzo, tvůrce La Wikipaella a blogu „Paco a la Naranja“ tomu říká „ dědeček hamburgeru“.
K jeho výrobě se používají ne tak ušlechtilé části prasete, jako např štíhlá a játra a smíchat s petržel, hřebíček, sůl a černý pepř, a pak to obalíme vepřovými dršťkami.
Ideální způsob, jak to jíst? Na krajíc chleba a pokud je s alioli, mnohem lepší.
Figatell, pokřtěný Paco Alonso jako „dědeček hamburgeru“
KREVY AMB BLEDA
Toto jídlo, které je také typické pro oblast La Safor, je potěšením bez větších tajemství než dobrý švýcarský mangold a sladkovodní krevety, smažené s česnekem a sladkou paprikou.
můžeš si to vzít samostatně nebo v doprovodu koksu dacsa, což zvyšuje jeho chuť na maximální výkon.
Gamba amb bleda, typická pochoutka z regionu La Safor
KOŘENĚNÉ BRAMBORY
Kdykoli jste si ve Valencijské komunitě objednali nějaké brava, pomysleli jste si: proč nemají omáčku brava? Zde se podávají brambory s alioli a paprikou, a v některých případech s dvojnásobná omáčka
PICETA
Setkáte se se svými valencijskými přáteli, abyste šli na piknik, ale není vám úplně jasné, kvůli čemu se scházíte. Naše pikaeta není nic jiného než vaše 'jdi na tapas' Pár jídel sem, další tam, vše ke sdílení a voilà, večeři máte vyřešenou.
VALENCIÁNSKÝ HRNEC
Podobá se vašemu milovanému guláši, ale s nepatrnými a hojnými rozdíly. Nejprve ingredience. V naší verzi jsou hlavní ingredience brambory, cizrna, zelí, pastinák a charlotte (náš název pro mrkev), stejně jako kuřecí nebo slepičí maso a slanina.
A tady přichází ten velký rozdíl, pilotovat je. je o druh obří masové koule z vepřového masa, strouhanky, piniových oříšků a petrželky, která se obalí v zelném listu a uvaří se zbytkem ingrediencí. Proč to nemáte v Madridu?
Mercado de Colón a jeho okolí: dobrá volba k jídlu v hlavním městě Valencie
Zpíval AMB CEBA
Možná se vám bude líbit, nebo vám nebude chutnat vůbec, faktem je, že **sang amb ceba (krev s příchutí cibule)** je jedním z typických jídel středomořské pánve.
Obvykle se to dělá s vařená kuřecí nebo vepřová krev, ke kterému se přidává cibule, aromatické bylinky a červená paprika.
Jíst talíř krve může znít trochu krvavě, ale hej, nevíte, jak je to bohaté a bohaté zamyslete se nad přínosem železa, který přispějete k vaší stravě...
TORRÀ
řekl o populární grilování , aneb jak přepadnout řeznictví a koupit botifarra (krevní klobása), longanizas, kotlety a klobásy, a jděte se svými přáteli, buď do domu, nebo na piknik s grilem, oslavit život a jeho gastronomické dary.
Jste připraveni k jídlu – teď, když tomu rozumíte – Valencijské společenství?
Autentičtí valencijští bravas