Naši trasu začneme ve španělštině Douro Aranda a skončíme v portugalštině Miranda do Douro : dvě města spojená a spojená stejnou řekou. Cílem je znovuobjevení gastronomicky řečeno a kromě klasiky oblast, která koupe Duero přes provincie Burgos, Valladolid a Zamora až do Portugalska. Můžeš jít s námi?
DEN 1. Z ARANDY DO VALBUENA DE DUERO (60 KM.)
Naše trasa začíná samozřejmě v Aranda de Duero, což je i letos Evropské město vína 2022 . „Řeka vína“, Duero, pramení 100 kilometrů odtud, v Duruelo de la Sierra, provincii Soria, v Picos de Urbión.
O Arandě jsme toho už namluvili hodně (i když toho není nikdy dost), takže po procházce městem Burgos a přes jeho podzemní síť 120 návštěvních sklepů který fungoval až do 60. let, jsme nastavili kurz Haza , jeden z našich nejnovějších objevů.
Haza je malé městečko s 10 obyvateli, které svou privilegovanou polohou přitahuje pozornost od silnice.
"Všichni tě vidí, ale nikdo se nezastaví," říkají o tomto krásném městečku, které má jen 10 obyvatel v zimě. Zastavujeme (a zastavíme), protože Haza nás dobyla. Z hradní věže , který funguje jako vyhlídka, můžeme kontemplovat jeden z nejúžasnějších výhledů celého výletu.
Naše gastronomická cesta po Dueru začíná v Hazův dům: venkovský dům s rustikální jídelnou (včetně krbu), ve kterém podávají samozřejmě hvězdičku v těchto částech: kojené jehně pečené v peci na dřevo , která má chráněné zeměpisné označení (I.G.P.). Hostinu předchází vynikající černý pudink ve stylu Burgos a smažené chorizo, obojí z Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Jako zákusek? Domácí tvarohový koláč pečený v hliněných pohárech.
Už s plným žaludkem, jsme dorazili Penafiel , další ze zastávek na jakékoli vhodné trase přes Ribera del Duero. Zde je nezbytné navštívit jeho pevnostní hrad , ve tvaru lodi, která míří do kastilské nížiny, kde se také nachází Muzeum vína. To je jedna z vůdčích nití naší cesty: proto je čas navštívit vinařství.
Sudová místnost vinařství Tr3smano.
Tr3smano , v sousedství vinařství Padilla de Duero, je prvním z nich a jedním z posledních, které do oblasti dorazily, protože projekt začal v roce 2013, ale práce na vinařství skončily v roce 2020. Důvod jeho názvu ? Jsou to tři parťáci a navíc je to od všeho z cesty, v perfektním nadhledu podívejte se na zlatou míli la Ribera , velmi blízko k vacceo-římskému nalezišti Pintia.
Duero se zde klikatí údolím, i když ho nevidíme, protože jeho trasa vede mezi borovými lesy. V Tr3smano šetří staré vinařství s 300 letou historií který sloužil až do počátku 20. století, stejně jako starobylá jeskyně. Stejně tak olivovník, který je vidět z jeho degustační místnosti, kde objevujeme jeho hedvábnou barvu A.R.T Milla a její stejnojmenné víno , oba vyrobené z hroznů Ribera del Duero: Tempranillo.
Milovníci vína mohou pokračovat v návštěvě vinařství v této oblasti (jako je Emina a Matarromera) a požitkářští cestovatelé mohou jít přímo do Termální Kastilie Valbuena , kde budeme spát tuto první noc, abychom si odpočinuli jeho „Tantum“ minerálních léčivých vod , který má hammam inspirovaný kaplí San Pedro a venkovní vyhřívaný bazén.
Relaxace v okruhu kontrastů Tantum je nejlepší způsob, jak ukončit dlouhý den.
Tento cisterciácký klášter z 12. stol je místem kulturního zájmu a v současné době sídlí impozantní restaurátorská dílna The Ages of Man . Jeho klášter je dalším z těch míst, kde se můžete před odjezdem v tichosti projít.
DEN 2. Z VALBUENA DE DUERO DO TORA (116 KM.)
Po vydatné snídani, která poslouží jako oběd, se vracíme na naši trasu, abychom navštívili další z nevyhnutelných: Tordesillas . Věděli jste, že celé podloží středověkého města je duté?
Třináct metrů hluboký a pár kroků od Plaza Mayor Tordesillana je poslední podzemní sklep, který zůstává v provozu, Vinařství Muelas , věnující se výrobě a zrání vín s hrozny Verdejo a Tempranillo z vlastních vinic... A do prvního vermutu ve Valladolidu! Nyní jsou pátou generací, sestry Muelasové (vinařky a vinařky), které pokračují v odkazu, který v roce 1886 započal jejich prapradědeček Quintín.
Xokoreto je pekařský výhled směrem k Dueru.
Naše další zastávka je Castronuno , strategicky umístěná obec: je to 45 minut od Salamanca, Zamora a Valladolid, ke kterému patří. Tady je ve skutečnosti jediný chráněný přírodní prostor v provincii.
Jeho Senda de los Almendros je příjemná a dobře upravená procházka, která vede podél břehu řeky, po které dojdeme k našemu dalšímu cíli: xokoreto, moderní řemeslná cukrárna , projekt mladého cukráře José I. Colinase, který je ve městě s 800 obyvateli překvapivý. Jeho bar před oknem je jakýmsi vyhlídkou směrem k Dueru. Jedna rada: pokud máte chuť na sladké, posaďte se a požádat o kávu s čokoládovými palmami (jsou plněné krémem a mají je i v mini verzi). Zde si také můžete zakoupit místní vína nebo medy.
Po sladkém občerstvení strávíme odpoledne v Býk , již v provincii Zamora, která byla zvolena Magickým městem roku 2022. Čekají nás tam bratři Calvo, Noelia a Kiko, v Příbytek vína: kuriózní vinný sklep do kterého se chcete s přáteli vrátit, kde jsme ochutnali několik „experimentálních vín“, která vyrábějí z vlastních hroznů (tinta de Toro) a která doprovázejí ovčí sýry z Quesería Chillón a čokolády z La Superlativa.
Noelia a Kiko Calvo jsou bratři a tvůrci La Morada del Vino v Toro.
„Každá značka má svou historii“ , říká nám Kiko, vinař. Jedna z nich je poctou jeho babičce Angelitě a další, zvaná Pellejo, jeho pradědečkovi. Bigardo's jsou čisté emoce a láska k Toro. Jeho rodiče provozovali bar čtyři desetiletí… a je to vidět.
Od příbytku k příbytku: dnešní noc bude Hrad Monte La Reina, novogotický palác z 19. století přestavěný na hotel s pouhými osmi pokoji 12 kilometrů od Tora a obklopený vinicemi... který si můžete zarezervovat celý.
DEN 3. Z TORA DO FERMOSELLE (100 KM.)
Před odjezdem z Toro jsme navštívili Bodegas Farina: jeden ze zakladatelů D.O. Býk . Prostřednictvím komentovaných prohlídek, degustací vína se sýrem Zamorano, gastronomických zážitků s jídlem v ceně nebo návštěv během sklizně můžete objevit historii tohoto vinařství, které bylo průkopník ve změně zpracování a stylu vín oblasti v 70. letech 20. století.
Bodegas Fariña, jeden ze zakladatelů D.O. Býk.
Jedním z jeho hlavních nároků je jeho Muzeum umění vína kde kromě jeho sbírky nářadí a starých vinařských strojů můžete vidět dočasná výstava abstraktní malby z děl vybraných v jejich národní malířské soutěži, jejímž prostřednictvím již 17 let vybírají etiketu svého vína Primero.
Prohlášen za historické místo v roce 1974, Fermoselle, město 1000 vinařství , je na vrcholu skály s výhledem na řeky Tormes (která označuje provinční linii, protože leží na hranici provincií Zamora a Salamanca) a náš společník na celé cestě: a Douro, která funguje jako přirozená hranice s Portugalskem.
Jsme v regionu Sayago a v srdci přírodního parku Arribes del Duero. Jeho skrytý majetek je jeho podzemní sklepy vytesané ze žuly , protože jsou na nich postaveny jeho jedinečné ulice, náměstí a kostely. Mnohé z nich, které dříve fungovaly jako jeskyně nebo úkryty, lze navštívit.
Fermoselle má v podloží další město: je plné podzemních sklepů, které dříve fungovaly jako jeskyně nebo úkryty.
„Tento projekt jsme zahájili, abychom ochránili identitu Fermoselle, města, které žije a pro vinařskou kulturu “, říká nám José Luis Pascual, generální ředitel Evropského seskupení pro územní spolupráci Duero-Douro. Fermoselle bylo vinařství regionu , protože to byla jediná obec, která tradičně žila z pěstování vinic a olivových hájů.
Teď jsou tam např. a Vinařství Pascual Fernandez , které vyrábí zajímavá jednoodrůdová vína pod značkou Sedm kroků s Cross, Bruñal nebo Mandón : hrozny, které jsou zapomenutými drahokamy a které byly na pokraji zmizení. Z Puesta en Cruz (v Portugalsku zvané rabigato) jsou například ve Španělsku jen 3 hektary vinic a ty jsou tady, ve Fermoselle.
Strávíme naši poslední noc na Posada Dona Urraca , útulné a rustikální ubytování, které vyniká svou domácí kuchyní : Sayaguesa telecí maso, dušená iberská vepřová líčka, klobásy z masa jejich vlastních iberských prasat, dušené a dušené maso se zeleninou ze Zamory nebo piquillo plněné treskou. Jako vyvrcholení požádejte o lahodný rýžový nákyp.
Impozantní Douro z Miradouro S. João das Arribas.
DEN 4. Z FERMOSELLE DO MIRANDA DO DOURO (35 KM.)
Po snídani toastu s iberskou šunkou, smaženými koblihami nebo řemeslným piškotem se vracíme na cestu, kterou projdeme pomalu as dobrým textem, protože než dorazíme do Miranda do Douro, existuje několik „miradouros“ které nám poskytují působivé výhledy na Duero a přírodní park. Jednou z podstatných věcí je S. Joao das Arribas : Projděte ji opatrně a pomalu, vsedě na jakoukoli skálu, protože majestátní Duero se před vámi rozvine jako nikdy předtím.
Poté, co jsme se znovu vytvořili cestou, dorazili jsme do Mirandy : to bezvadné město, kam jste tradičně chodili nakupovat ručníky, povlečení nebo ubrusy a teď se procházet jeho úhlednými a krásnými uličkami... a do něčeho víc gastronomického. „80 % turistů jsou Španělé, kteří přijdou se najíst bacalhau , vyznává se majitel hotelu Parador de Santa Catarina.
A tak to děláme i my, po procházce za poznáním vytříbené staré čtvrti Mirandese obdivujeme její katedrálu, jejíž hlavní oltář je dílo Gregoria Fernandeze a koupit nějaké typické produkty v Mercearia Tomé , gurmánská prodejna a „petiscos and tapas“ bar, kde se můžete na chvíli ztratit.
Typické jídlo Miranda do Douro: pošta Mirandese v hotelu Parador de Santa Catarina.
Na rozloučenou (prozatím) ze světlého salonku paradorské restaurace rozjímáme o našem milovaném Douro a Douro, zatímco si užíváme portugalskou gastronomii, kterou máme tak rádi. je to dnes bacalhau à podprsenky , samozřejmě, ale také jeho typické jídlo: příspěvek mirandy , hovězí maso plemene Mirandesa s chráněným označením původu, které je grilované a doplněné bramborami a zeleninou (v tomto případě tuřínem).
Tady naše cesta prozatím končí. Příští zastávka? Tam, kde naše řeka pokračuje ve svém toku, než zemře v Atlantiku. Pokračování příště…