Neřeže nás... bavme se o nožích
Tato situace se vleče: trávíme doma mnohem více hodin než dříve . Také nemůžeme tak často chodit do našich oblíbených restaurací. více vaříme . A pokaždé, když chceme být lepší. A pokud naše láska k vaření roste, musíme si zajistit a dobrý sortiment nožů , mnohem konkrétnější, pro konkrétní střihové nebo prezentační úlohy. Speciální nože na krájení sýra, filetování nebo nás zasvětí do umění krájení šunky.
Všichni máme na mysli kuchaře, kteří vystupují v televizních soutěžích. Každý soutěžící se svými noži . „Seberte své nože a odejděte z kuchyně“, to byla věta, která se razila v jednom z nich k vyloučení účastníků. Proč nože? Je tak důležité, aby si každá kuchařka nosila vlastní? Ano, ano, dělají. Žádný dobrý kuchař neřekne něco jiného.
Uvidíme, že mnohé z nožířských firem, které zmiňujeme, jsou poměrně staré, protože nůž je jedním z předmětů, které se za staletí nejméně změnily? Určitě to má hodně společného. Zde je několik nápadů od hlavních výrobců těchto nezbytných nástrojů v každé kuchyni.
TEVANÝ NŮŽ S OBLOUKOU: NA ŠUNKU NEBO LOSOS
Začneme úklonou, protože máme co do činění s pátou nejstarší společností ve Španělsku. Ne nožů, všech španělských společností, protože byla založena v roce 1734 a pokračuje ve výrobě nožů v Albacete.
Z katalogu tohoto světského domu jeho nůž na řezání lososa upoutá naši pozornost . Má dlouhou, polopružnou čepel s malými alveolovitými zářezy, aby se k ní při řezání nelepily filety. Ostré, ale tupé . Je to kvůli tomu vyžadují ho i kráječi šunky - říkají nám z Arcos-. Další z jeho běžných použití je v cukrářství: výborně se hodí k vykrajování základů dortů na plnění.
Alveolový nůž Arcos
BODUM KRÁJE CHLÉB
V žádném domě nesmí chybět dobrý nůž na chleba . Ti z dánského domu Bodum mají dobrou zubatou pilu, schopnou nakrájet křupavou kůrku a zároveň zachovat nadýchanost strouhanky . Jsou vyrobeny z matné nerezové oceli a mají profesionální kvalitu. S tímto nožem dosáhnete dokonalých plátků na jakémkoli typu chleba, dokonce i na tom nejrustikálnějším. Nepostradatelný.
Dobrý nůž na chleba
CIBULE A BRAMBORY S BALLARINI NOŽEM
Loupání a krájení zeleniny je jedním z hlavních úkolů v kuchyni. Loupací nože se používají denně, kolik receptů začíná slovy „nakrájejte najemno půlku cibule nebo nasekejte pár stroužků česneku…“. Nože na zeleninu navržené Ballarini vynikají ergonomická rukojeť z leštěného dřeva pakka a korozivzdorné oceli německé výroby . Jsou pro intenzivní a každodenní použití.
nůž na zeleninu
LIRA IBILI PRO SÝR
Sýr a jeho rozsáhlá a pestrá rodina si zaslouží uctivé zacházení. musíš vědět přesný typ nože pro řezání částí, které nemění přítomnost kusu . Pojďme najít nůž, který se hodí k našemu sýru! Ibili nám představuje tuto sýrovou lyru, vyrobenou ze slitiny zinku, se kterou lze krájet měkké sýry, ale s určitou konzistencí. Je také možné upravit tloušťku plátku, čímž získáme dokonalou jednotnost pro prezentaci sýra.
Lira Ibili pro sýr
ZWILLING V SOUPRAVĚ PRO VAŠI SÝRNÍK
Trváme na tom: na řezání všech druhů, které máme rádi, budeme potřebovat více nožů. Poté dostaneme sadu navrženou Zwillingem, jednou z nejstarších značek v Evropě, vytvořenou v roce 1731. Nůž na tvrdé sýry se špičkou vidlice, další specifikum pro parmazán , specifický nůž pro měkké sýry a čtvrtý s otvory na okraji tak, že plátky sýra tvoří naši sadu , která nás identifikuje a definuje jako autentické sýrové gurmány.
Sada nože na sýr Zwilling
TESCOMA KOSTNÍ NŮŽ
Troufnete si na celé kuře? Takže hrajete jinou ligu. Určitě už máte ve své kuchyni sekáček podobný tomuto, navržený českou značkou TESCOMA . mačeta Azza je vykována z jednoho kusu prémiové japonské oceli , ručně broušené. to je perfektní a bezpečné pro porcování masa a kostí . Velká slova.
Sekáček Tescoma
OPINEL PRO DĚTI
Kdy je bezpečné nechat děti vařit? Existují jednoduché úkoly, které mohou provádět již od útlého věku, jako je například hra, mnoho z nich v rámci sladké kuchyně nebo pečiva. Ale přijde čas naši nejmenší se chtějí aktivněji podílet na vypracování receptu . Kamna a nože jsou hlavním zdrojem nebezpečí. Pojďme ovládat alespoň jeden z nich, s tyto nože určené pro děti od francouzské firmy Opinel . Jdou s a chránič prstů, který drží vaše malíčky od okraje , zatímco otvor v noži drží řeznou ruku na místě.
Opinel: nůž pro děti
FILET S WMF
Filetování je pokročilý předmět v umění nože . Maso a ryby jsou nepolapitelné, když ten, kdo se snaží vzít jednotné plátky, není příliš zručný. Požádejme o pomoc: hledejme dobrý nůž v sortimentu německého domu WMF. Nabízejí nám 20 cm čepelový filet, vykovaný ze za studena kalené kalené oceli. Má úhel řezu přesně 13º a ochrannou objímku mezi okrajem a rukojetí. . Perfektní pro filetování drůbežích prsou nebo odstraňování rybích hřbetů.
WMF: filetovací nůž