El Gastromolino: restaurace se čtyřmi stoly uvnitř větrného mlýna La Mancha
Aktualizováno dne : 09.09.2020. má vaše kuchyně 9 metrů čtverečních a jeho vnitřní jídelna sama 4 stoly , ale Louis a Ed ukazovat denně 16 strávníků že tady je možné všechno.
Jeho mlýn, "Rytíř zeleného kabátu" , byl v provozu do posledního desetiletí 19. století , podle záznamů městské rady Consuegra . V roce 2017, kdy to byl obchod s typickými produkty, ho zničila bouře a přiměla jeho lopatky změnit kurz, aby se z něj stala restaurace. Teď je to jeden z nich gastronomické zážitky které si zaslouží útěk do La Mancha v Toledu.
V gastromlýn , na vrcholu Cerro Calderico , s výhledy na planinu La Mancha, sužovanou a pole vinné révy a olivovníků , zobrazit jejich gastronomie z La Mancha produktu a sezóny v podobě degustačního menu, vyrobeného z místních surovin: jeho zlatým pravidlem je, že téměř všechny lze sehnat méně než 50 kilometrů od Consuegry.
Uvnitř Gastromillu
Proto kupují ovčího mléka do Cipri , vesnický ovčák, se kterým dělají šafránový pudink nebo tvaroh ; do července, od mléčná farma Lopez del Pliego, telecí maso a místní prodejci ryb, pstruh, z Cuenca a Guadalajara.
Pracují také s dva mlýny z La Mancha : Palomino Ulla, která vyrábí extra panenský olivový olej odrůdy cornicabra a Tallaos Obrazová rozmanitost. Dělají několik (a oprávněných) výjimek: veškerý lov (jelen, zvěřina, divočák) Je z El Gordo , město v Cáceres, které je jen 200 kilometrů daleko.
S celou touto spíží připravují pokrmy, které se mění každý měsíc, stejně jako jejich Křepelka s čokoládou a kardamomem , své Pstruh se šafránovou omáčkou, kapary a restovanou zeleninou nebo vaše Šafránová polévka, sardinky a chléb.
Atascaburras (křupavá červená řepa a okurky) z Gastromolino
Ano, červené zlato La Mancha je všudypřítomné (a kilometr nula): to z Consuegry je jedno z nejlepších na světě. Kromě tradičních, ale nově vynalezených jídel je zde také prostor pro kreativní kuchyni: jeho čokoláda z drobků do Ferrero Rocher, obalená v mandlích a posypaná čistým kakaem a zlatým práškem je jednou z jejich svačin a je toho dobrým příkladem.
Umělci jsou Luis Palomino a Edu Montoro , dva mladí lidé z La Mancha (z Consuegry a Camuñas), kteří se rozhodli změnit kurz a stát se moderními mlynáři.
Luis byl ředitelem **Makkila (Madrid)** restaurací. Dříve sommelier v **La Alacena (Toledo)** a fotograf. „V březnu 2017 zničila bouře Emma deset z dvanácti mlýnů. Ten, který je nyní naše Gastromolino, které v té době bylo obchod s typickými produkty některých mých přátel , byl bezdomovec. V tomto procesu rekonstrukce vznikla myšlenka, která se mi zdála krásná a zvláštní: otevřít restauraci uvnitř mlýna , využívající neštěstí. V té době už jsem byl unavený z Madridu a chtěl jsem se vrátit domů,“ říká Traveler.es.
Jen o dva měsíce později, v květnu, nová cesta "Rytíř zeleného kabátu" , díky Producing Events and Cultural Leisure , společnosti, která (také) umístila Consuegra na mapu prostřednictvím dramatizovaných návštěv a dalších iniciativ s cílem zhodnotit celý Celerico Hill.
Exteriér Gastromillu
A v roce 2018 se objevil Edu, nyní kuchař : Je mu 37 let, ale téměř polovinu života strávil ve světě pohostinství. Nebo, co je totéž, 19, aniž by měl volný víkend. Nastínil pouze některé závorky, v podobě fušování, ve světě stěhování nebo jako traktorista při sběru oliv. „Nyní trávím 8 hodin denně, 5 dní v týdnu, dělat to, co mám nejraději uvnitř mlýna , pár kilometrů od mého města. Nemohu žádat víc."
V podzimních či zimních dnech se gastronomický zážitek odehrává uvnitř, v jeho svérázná jídelna , který se může zdát skromný, ale je tak přívětivý.
Ale v létě (nebo v těch stále častějších slunečných ránech mimo sezónu) mění registr a rozbalte si terasu : berou několik stolů, jejich guláš dne , jejich sýrová nebo klobásová prkénka a jejich tapas z La Mancha (srnčí karbanátky, migy nebo kaše) na úpatí mlýna a vše zapíjejí řemeslným pivem Calatrava nebo místními víny.
Stůl vnitřního pokoje Stůl vnitřního pokoje Gastromolino
Tady hodiny letí, až přijde západ slunce a show začne. A o letních pátcích navíc nejen obrazně: jejich živé západy slunce jsou série bezplatných koncertů ke sledování západu slunce mezi větrnými mlýny Consabur, prohlásil Studna kulturního zájmu. A na večeři? Víc toho samého, ale pod hvězdami.
Říká se, že všichni máme v životě jeden (nebo několik) klíčových okamžiků. Pro něj gastromlýn Byla to ta bouře roku 2017: její vítr o rychlosti 160 kilometrů za hodinu srovnal se zemí její střechu, ale přinesl jí nový život.
***** Zvážit: není přístupná pro osoby se zdravotním postižením, protože do jídelny se lze dostat pouze točitým schodištěm; a nemá vlastní koupelnu: do Castillo de la Muela musíte jít před nebo 5 minut pěšky.
Gastromill terasa
Adresa: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Zobrazit mapu
Plán: Otevřeno od čtvrtka do pondělí, od 12 hodin. v 18:30 Od června do září také v noci.
Poloviční cena: Degustační menu: 25 €. S vínem z Consaburenses: 29 €. S párováním vína Manchego: 40 €.