Jak připravit autentické špagety carbonara
Po turné nejlepší Italové v Madridu , při ochutnávce každé z jeho lahůdek, jsme se zeptali Ilenia Cappai, zodpovědné za jedno z nejzajímavějších gastronomických zahájení sezóny. Zde je váš recept:
DOBA PŘÍPRAVY: 15 MINUT
INGREDIENCE PRO ČTYŘI OSOBY
- 500 gramů špaget
- 150 gramů guanciale
- 2 žloutky + 2 celé
- 1 polévková lžíce vody na vaření
- Černý pepř
- Parmazán a strouhané pecorino
ZPRACOVÁNÍ
Pro guanciale:
• Guanciale nakrájejte na kostičky.
• Vařte je na středním plameni na pánvi s kapkou oleje, dokud nebudou křupavé (ale nespálené, protože jinak chutná hořce).
• dát stranou
Na vajíčka:
• V míse rozšlehejte žloutky s celými vejci, přidejte lžíci vývaru na vaření těstovin, nastrouhaný černý pepř, parmezán a nastrouhané pecorino.
Pro pastu:
• Naplňte hrnec velkým množstvím vody
• Když se začne vařit, přidejte sůl
• Přidejte těstoviny a vařte (doporučená doba uvedená na obalu)
Montáž
• Sceďte těstoviny
• Nalijte do pánve s guanciale
• Několik minut míchejte na vysoké teplotě
• Sundejte pánev z plotny a spojte těstoviny s vejci
• Smíchejte a přidejte trochu vody na vaření, dokud nezískáte krémovou texturu
• Podávejte se špetkou černého pepře, parmazánem a strouhaným pecorinem podle chuti.
Návrhy na spárování:
Bílé víno: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) nebo Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicílie).
Červené víno: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicílie) nebo Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicílie).
DOPLŇTE SVOU CARBONARU TÍMITO ITALSKÝMI RECEPTY
Sledujte @merinoticias
Sledujte @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, kameramani a postprodukce. shromáždění, Condé Nast Španělsko.