Etxebarri
ATXONDO
Gril Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
právem považován za velkého grilovacího umělce, Bittor Arguinzoniz Můžete vést světový žebříček.
To, co jsme poukázali na první dojem z této farmářské restaurace v hluboké Vizcayi, se může stát skutečností dříve, než se očekávalo.
Etxebarri se brzy stane světovou jedničkou v kontroverzním, ale hodně sledovaném seznamu 50 nejlepších světových restaurací , A pokud ne, čas od času.
Je to unikátní pouzdro na planetě a jeho majitel, vizionářský génius, který navrhl na míru vyrobené pomůcky pro ty nejlepší lahůdky, které jim dokonale poslouží se svým řádným žhavým uhlím . Jeho odborné znalosti prostupují od přísad, jako jsou ústřice až po kaviár.
Příchod sommelier Agustí Peris, ex společnosti El Bulli přehodnotila tento inovativní gril mezinárodně.
Složení: produkt, kouř a znalosti
AMOREBIETA
boroa (Čtvrt Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Jeden z nejzajímavějších gastronomických statků, s neomylným grilovacím duetem a typickou kuchyní.
Nachází se v relativně průmyslové oblasti, na okraji Bilbaa, nevěřte okolní krajině, dokud na ni nenarazíte krásný stinný statek se starými stromy.
Podívejte se na Boroa je nejlepší aperitiv. Pak se svěřit do rukou příkladu Mari Asun Ibarrondo , dáma mezi dámami baskické kuchyně a šéfkuchaře Xavier Garcia , terénní vůz, který se v průběhu let velmi vydařil, obnovil oblíbené recepty a spravoval uhlí, které je jednou z velkých specialit tohoto domu. kategorie produkt.
Kuriozitou tohoto statku je jeho umělecká galerie, kde se konají putovní výstavy.
Rozjímání o Boroa je nejlepší předkrm
Jauregibarria (Bideaur sousedství, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Je to jedna z těch baskických restaurací, které skrývají poklad: svého šéfkuchaře Benat Ormaetxea, jeden z těch dobrých.
Velkolepě zrekonstruovaný rodový statek Spolu s Amorebietou, ve které jeden z těch kuchařů, které jsme všichni sledovali s lupou v jejích začátcích kvůli jeho silná a osvěžující představivost.
Ormaetxea, Španělský šampion mladých kuchařů v roce 2001 , byl povolán jako jeden z vůdců baskické kuchyně, ale protože je to úžasný a důkladný chlap, oddal se být šťastný ve svém rodném městě.
Duální kuchyně, jedna populistická a druhá modernější, s bezúhonnými technikami a pokrmy, které jsou postupem času zdokonalovány.
Jaký je lepší dezert na farmě než a karamelizovaný francouzský toast s mraženým ořechovým krémem . Plakat dojetím.
ARTEAGA
Hrad Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Okázalý Relais & Châteaux s ženskou kuchyní výšky. Skvělý produkt a důležité žhavé uhlí. Ve stole. Tento zámek, koncipovaný jako hotel a restaurace, nechal postavit císař Napoleon III a jeho manželka Eugenia de Montijo , Couvrechetovi, architektovi Imperiálních míst.
Je to relaxační místo a ticho, které si vychutnáte. V kuchyni šéfkuchař Estíbaliz Mekoalde, který ji řídí od jejího otevření.
Jídelní lístek je vzhledem k jeho rozdělení po kapitolách téměř dokonalý: tradiční kuchyně, grilovaná kuchyně, kreativní kuchyně a palácová kuchyně; ten druhý na poctu výzdobě . Proč si vybrat? No, bez váhání, za něco v každé kapitole. Samozřejmě je to restaurace, kde se mají vyprávět příběhy.
Je to ideální místo pro oslavy všeho druhu, pro jeho široké prostory a pro umístění ve velmi rozsáhlém areálu.
Grilovaná chobotnice z Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Nádherná restaurace na čerpací stanici? No, tady to je, vedle letiště v Bilbau.
Taskas je docela překvapením , od jeho přívětivého a promyšleného nastudování až po sybaritický soubor gastronomických detailů, od luxusní alkoholy, pečlivé nádobí, bryndáčky, aby se předešlo skvrnám , služba, která ví, co nabízí a která přispívá k tomu, aby inscenace byla elegantně oblečena.
A samozřejmě pečlivě vybraná a tedy i placená surovina. Ačkoli inzerováno jako plivat, je vhodné věnovat pozornost projevu s nabídkou dne, po shlédnutí ukázky ryb a korýšů u vchodu.
Dvě kuriózní jídla jsou krájená svíčková a rak v červené omáčce
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Jedna z nejkrásnějších restaurací na světě se skvělým grilem učence Juana Antonia Zaldúa .
Statek na pořízení desítek fotek, uvnitř i venku, uhnízděný na vrcholu kopce v ústí Gerniky a jedna z nejvýraznějších kuchyní na dřevěné uhlí díky moudrosti a výběru surovina pro Zaldúu, bývalého atletického brankáře a považován na všech gastronomických fórech za vynikající produkt, maso nebo mořský.
Nabídka je jednoduchá: cítit vůni ohně mezi staletými kameny a dřevem, musíte se svěřit do rukou šéfových doporučení. Žánr zaručen a pointa, zatleskat.
Pro lepší pochopení skvělé kuchyně statku , dezert kávy s mlékem a uzeným chlebem.
Možná jedna z nejkrásnějších restaurací na světě
GALDAKANO
Andra Mari _(čtvrť Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikony baskického restaurování s jemným ubrusem v celé své kráse a záruka příjmení Asúa.
Pravidelnost tohoto krásného statku s nádherným výhledem, stejně jako jeho další podnik Aretxondo, hned vedle, z něj udělala jednu z oblíbených položek všech milovníků dobrého jídla.
je katalogizován jako projekční zaměření pro skvělé kuchaře , protože mnoho dnešních velkých hvězd zde pracovalo jako kuchaři. Jeho kuchyně je zakořeněná, se správným puncem aktualizace.
Milá a bezvadná ženská obsluha , ilustrovaný sklad a Roberto Asúa velící lodi se svým bonhomem jako hostitelem.
Nezapomeňte za letních nocí cvičit (g) astronomii z elegantní terasy.
Nezapomeňte za letních nocí cvičit (g) astronomii z elegantní terasy
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, exit 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Farma, vinařství a restaurace s gastronomickou ekologií jako vlajkou. Závratné stoupání v žebříčcích nejlepších restaurací.
Eneko Atxa Je nejmladším šéfkuchařem u nás, který obdržel nejvyšší mezinárodní vyznamenání od Červeného průvodce. Jeho místo vypadá jako ze sci-fi filmu. Prožijte a zažijte smyslovou procházku, kterou šéfkuchař klientům navrhuje po svých sadech, laboratořích a zbytku galaktických prostor areálu.
Restaurace se nachází nad největším výrobním sklepem txakolí ve Vizcaya , podlouhlá stavba z cihel, dřeva a skla, která je vidět z dálnice. Aspirující na všechno.
Na stejném pozemku právě otevřelo Eneko, cenově dostupnější baskické bistro.
Azurmendi (Španělsko)
ÚDOLÍ CARRANZA
Claws House _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Převzalo kulinářské vedení západní Vizcaya díky houževnatosti Txema Llamosas.
Restaurace v regionu Las Encartaciones posílila ke hvězdě gastronomického uznání díky synovi, který přebírá po rodině restauratérů, která je již třetí generací.
Txema se prokousal tím nejlepším z kulinářského umění s šéfkuchaři z Arzaka, Adriá, Arbelaitze nebo Eneko Atxa , s nímž byl vůdcem strany v Azurmendi.
Výsledek je více než patrný, vidět na jeho výtvorech, sekci, která se vhodně snoubí s tradiční kuchyní vycházející ze spíže jeho prostředí. Maso Carranzy z jejich vlastních hospodářských zvířat je stejně uznávané jako jejich fazolové dušené maso.
Každý rok na podzim pořádá konferenci věnovanou autentickému hovězímu masu.
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .