Grilovaná cuketa s hummusem a parmazánem
** Zaragoza ** je stálý úl gastronomie, s možností pro všechny chuťové buňky, včetně vegetariánů.
Hlavní město zítra nabízí nejúplnější a nejchutnější vegetariánská cesta –zapomeňte na tofu a quinou–, tady budete snídat lahodné ekologické misky, budeš jíst čerstvé produkty z Aragonského sadu, budete stolovat obklopeni knihami a uměním a vše budete zalévat chutné řemeslné pivo nebo přírodní smoothie.
Nejsou všechny a určitě se objeví další, ale tady to jde výběr některých z nejlepších vegetariánů v Zaragoze. Začněme!
** BAOBAB ** _(arcibiskup Apaolaza, 10) _
“Vegetariánská kuchyně bez dogmat a komplexů”, Takto se definuje toto místo, které je hlavní restaurací pro mnoho Zaragozanů (vegetariánů i ne). Atraktivní návrhy vašeho dopisu ukázat, že vegetariánská kuchyně, kromě toho, že je zdravá, může být i chutná.
Vsadili také na bio a lokální produkty. Pro začátek si můžete vybrat dýňový hummus nebo originální sortiment kroket –z quornu a kari, pórku a ementálu, zeleninového černého pudinku, jitrocele a provolonu a zeleninové sobrassady–.
Mezi její speciality najdeme Lilek mille-feuille, řepný burger, artyčokový krep nebo houbové megacannelloni, veganské foie gras a lanýžový bešamel.
The baobar, otevřeno od 9 hodin. (od 10 hodin o víkendu) patří mezi oblíbené snídaně vysokoškoláků.
A celá jeho kuchyně je k dispozici také k odvozu!
KOŠTĚT _(Znovudobýt 4) _
Otevřeno minimálně od roku 1989, v La Retama připravují své menu se sezónními produkty v kombinaci s celozrnnými výrobky, semeny řas a sójovými deriváty
Jejich pokrmy vynikají jednoduchostí, se kterou hodlají neztratit nutriční a trávicí charakter každého jídla. Co můžeme najít ve vašem dopise? Quinoou a mrkví plněná cibulka, špenátový quiche, houbové rizoto, tatarák z červené řepy a avokáda nebo jejich lahodné karbanátky z quinoy a kapusty.
Sami mají na starosti mletí špaldových zrn, žito, aragónská pšenice 0,3 a oves ve mlýně na výrobu chleba.
Nenechte si ujít jeho sekci domácí pečení, s tím správným nádechem sladkého, jako veganský kokosový dort, veganská mandarinková zmrzlina, dýňový cheesecake nebo banánovo-skořicový dort.
Navíc nabízejí kurzy vegetariánského vaření, makrobiotiky a konzervárenské workshopy.
cuketové ravioli
REBERDEHO TALÍŘ _(San Lorenzo 5) _
Pilar a Nansy nabízejí lahodné domácí jídlo k pití nebo s sebou organické, blízké a fair trade suroviny.
Kromě menu na večeře a víkendy, Každé ráno na svém facebookovém profilu zveřejňují menu dne: Libanonské artyčoky a piquillo papričky plněné černým pudinkem, bravas a fazolovým gulášem, cuketovým krémem a sójovou musakou…
Nezapomeňte je vyzkoušet organické nápoje. Mají také bezlepkové možnosti.
Orio brutnák s bramborovou kaší
** HRNEC ZELENINY ** _(Santa Teresa 9) _
Velmi oblíbená samoobslužná restaurace, hlavně proto, že se nachází v srdci univerzitního areálu. Nabídka zahrnuje dvě jídla na výběr, chléb, pití a domácí dezert.
Jsou proslulí svými zeleninové lívanečky se seitanem, jeho špenátové lasagne, jeho smažený lilkový koláč a veganský banánový a čokoládový koláč.
BIROSTA _(Univerzita 3) _
Nachází se v sousedství Magdalena, Birosta je vegetariánský bar, který kromě pestrého výběru (fair trade) káv, čajů a džusů nabízí zajímavé menu s vegetariánskými možnostmi.
Sami vyrábějí omáčky, těsta, dresinky, náplně... Produkty, se kterými pracují, jsou navíc bez GMO a téměř všech přísad Pocházejí z ekologického zemědělství.
Specialitou domu jsou birostas, nějaký bio celozrnný toast s moukou Aragón 03. Veganská varianta je Salát z pečených paprik , jehož základem je cibule, paprika a pečený lilek s čerstvými rajčaty.
Nenechte si to ujít domácí veganský chorizo kastról se zeleným pepřem.
Kromě toho hostí Birosta veganský obchod El Brote Vegetal, kde koupit některé z produktů, které sami používají ve své kuchyni. Bar také hostí výstavy, kulturní akce a je jedním ze sídel knihovny Fridy Kahlo.
ČERSTVÉ VEGANSKÉ JÍDLO _(Univerzita 3) _
Hned vedle Birosta najdeme La Fresca Vegan Food. Definují se jako aktivistický bar a jsou vždy ochotni spolupracovat se sdruženími a solidárními iniciativami.
Menu se mění každý týden a neváhejte jej doplnit jeho lahodné přírodní koktejly a výběr řemeslných piv.
The Chobotnice v andaluském stylu 100% veganská budete mile překvapeni.
PIPARRA _(Kazatelé 39) _
Veganské dobrodružství Sheily a Pina začalo v Londýně před třemi lety se stánkem s veganským španělským jídlem ve stejnou dobu, kdy vyráběli chorizo, bramborovou omeletu, majonézu a balené omáčky k vaření doma.
Po účasti na festivalech jako Vegfest nebo Vegan Life Live a trhy jako Brick Lane nebo Fat Gay Vegan Market jim daly možnost provozovat na několik týdnů kavárnu a právě v tu chvíli zjistili, jaká bude další kapitola jejich cesty.
Pak přišel návrat do Zaragozy a s ním se zrodila La Piparra, restaurace zasvěcená světu zvířat, kde si můžete pochutnat na vynikajících domácích pokrmech.
Některé z jeho veganských zázraků? Houbový stroganoff, fenyklové nakládané tofu, restované nudle se zeleninou a jako dezert jejich báječný jablečný koláč.
** THE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
Většina produktů podávaných v této restauraci pocházejí z Aragonského sadu, to znamená, že jsou od km 0. Každý týden zveřejňují menu na své facebookové stránce, připravil šéfkuchař Luis Miguel Rodríguez.
Naznačují také k dispozici veganské a bezlepkové možnosti, jako je mrkev a kari smetana a pečené brambory s paprikou.
Ať žije zelená!
** AT FLAME ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame je družstvo založené skupinou mladých lidí, kteří se rozhodli založit vlastní veganskou restauraci. V jeho dopise najdete hamburgery (jako je civada s provensálskou příchutí nebo sójová omáčka s příchutí kuřecího masa a slaniny), sójové párky v rohlíku a sendviče (jako je veganské bravo nebo choricero) a porce (jako jsou zeleninové brava nebo sójové nugety)