Pitu de Caleya
S touto osou autenticity jako základem Manzano rozvíjí gastronomii, která spojuje tradiční a avantgardní dokud tato hranice nezmizí tak rozptýlená, že někdy existuje pouze v naší mysli.
Možná žádný není příjezd tak krásný a místo, které člověka spojuje s přírodou a životním prostředím stejně náhle jako v válečný dům . Že Vyhlídka La Salgar , na úpatí Přístav Fitu a před Sierra del Sueve , zprostředkovává klid a teplo, které pokračují uvnitř rodinného domu, že prodejna-vinařství nyní přeměněna na jednu z nejlepších restaurací v zemi.
Tady, kde se děje kouzlo
Má pravdu Benjamin Lana když píše, že kdyby byl Manzano muzikant jeho věc by byl jazz . Brilantní a jasnozřivá mysl, která mění svůj repertoár téměř na každém kroku – a při každém průchodu – a obohacuje , který je schopen vytvořit harmonii od zdánlivého chaosu a to přináší řád do zmatku ingrediencí.
Manzano je toho součástí klidná a inteligentní avantgarda která podrobuje techniku vkusu, hledá jednoduchost a prchá před gastronomickou pyrotechnikou.
Slavné krokety Casa Marcial
Brilantní výtvory jako např tuňákový bůček se sardelovým máslem , kůže z mořských řas a sardinek nebo štikozubý salát s jeho holandskou a suchou jikra. A s tímto pohledem vždy upřeným na tradici se to daří nezapomenutelná jídla které jsou již součástí asturské současné kuchařky jako její dušené caleya pitu s droby ravioli , své Cabrales míchaná vejce na kukuřičném koláči nebo těch krokety Pluperfects, které stojí za výlet.
Jako dokonalý doplněk k této kuchyni, John Louis Garcia , který již působil jako ambasador vín Sherry dávno předtím, než byla instalována – záležitost módy a ekonomiky – jako doprovod k velkým stolům. znalý svého řemesla, ochránce blízkých moštů a vín , skvělý hostitel a diskrétní profesionál, stojí za to nechat se vést svými kritérii.