Rám z filmu Entre les bras
To bych řekl posledním velkým uměním je gastronomie. nemyslíš? A asi nejlepší město na světě (a to nepřeháním), kde mu vzdát hold je Svatý Šebestián . Je zde soustředěno 14 hvězd michelinského vesmíru, 7,5 na 100 000 obyvatel, i když Kjóto je těsně pozadu, přestože Donostia je i nadále skutečně mimořádným případem. N nebo má pouze tři restaurace se třemi michelinskými hvězdami, ale také experimentální Mugaritz, který má dvě , která se stala třetí restaurací na vysoce renomovaném seznamu San Pellegrino, k čemuž je třeba připočítat jeho stovky pintxo chrámů, nezpochybnitelné kvality. Záminka sama o sobě více než doporučená k cestě do San Sebastianu. Ale v těchto dnech toho bude mnohem víc a **už začalo odpočítávání šedesátého ročníku Mezinárodního filmového festivalu v San Sebastiánu**, který zaplní město jinými typy hvězd.
Film 'Babette's fest' je obnoven pro festival
A říkat tohle, spojení sedmého umění s osmým (gastronomie) jednou muselo přijít . Co může být lepšího, než oslavovat toto spojení hvězd na zemi, než v plném rozsahu sebastiánský festival ( od 21. do 29. září ). Loňský ročník filmového festivalu v San Sebastianu pořádaný **Berlínským mezinárodním filmovým festivalem a Basque Culinary Center** již obsahoval sekci “Culinary Zinema: Kino a gastronomie” . Ten pro tuto příležitost naprogramoval výběr sedmi celovečerních filmů a krátkého filmu, jejichž ústředním tématem je gastronomie. Promítání doprovází tématické večeře připravené některými z nejvýznamnějších kuchařů a restaurací. Plakát letos představuje osm titulů: premiéra šesti celovečerních filmů a jednoho krátkého filmu a oživení 'Babette's gæstebog' (' Babette's Feast', 1987) film od Gabriel Axel který v roce 1988 získal Oscara za nejlepší zahraniční film.
Alexandre Vauclair konfrontuje molekulární kuchyni ve filmu Comme un chef
Program a tématická večeře:
Film: 'Eat A Chef'
Ředitel: daniel cohen (Francie)
Synopse: Hvězdný šéfkuchař Alexandre Vauclair nechápe nové vedení firmy vlastnící jeho restauraci, která raději sází na novou molekulární kuchyni. Vauclair je zoufalý a nemá nápady na nové menu, které bude bodovat gastronomickými kritiky Průvodce. Alexandre potřebuje inspiraci a nového asistenta. A pak potká Jackyho, samouka, tvrdohlavého a velmi talentovaného milovníka haute cuisine.
Restaurace: Baskické kulinářské centrum
Kuchař: Aizpea Oihaneder Y Xavi Diez (restaurace Xarma v Donostia) a Robert Ruiz (restaurace Fronton v Tolosa)
den vydání: 22. září
Rezervační telefon: 902 540 866
Cena: od 50 €
Film: ' Mezi Les Bras “ (Michel Bras, la ni neu, dědictví kuchyně) .
Ředitel: Paul Lacoste (Francie)
Synopse: V roce 2009 se francouzský šéfkuchař Michel Bras, držitel tří michelinských hvězd v srdci regionu Aubrac, rozhodne odkázat svou restauraci svému synovi Sebastianovi. Otce a syna čeká zásadní okamžik v jejich kariéře: Je možné přenést celoživotní dílo? Dokáže se syn prosadit? Dokument o historii rodiny přes tři generace a předávání kulinářského dědictví z otce na syna.
Restaurace: Ani Neus
Kuchař: Mikel Gallo
den vydání: 23. září
Rezervační telefon: 943 00 31 62
Cena: od 50 €
Nikdy neuvidíme hlavního hrdinu tohoto dokumentu, založeného na polích Jalisco
Film: 'Lupe ten s krávou'
Ředitel: Bílý Aguerre (Mexiko)
Synopse: „Lupe el de la vaca“ je jméno zvláštní postavy, kterou nikdy nevidíme, ale která dává tomuto dokumentu jméno a která slouží jako hravá záminka, jak přiblížit lidi z komunity v Sierra del Tigre v Jalisco, aby mluvit o obživě na venkově v Mexiku. Jednoduchá pocta plná „dobrého mléka“ těmto farmářům, kteří milují to, co dělají.
Restaurace: Vyhlídka Ulia
Kuchař: Ruben Trincado (restaurace Mirador de Ulía) a Bruno Oteiza (Biko restaurace, Mexico City).
den vydání: 24. září
Rezervační telefon: 943 27 27 07
Cena: od 50 €
Film: ** 'Les Saveurs du palais' **
Ředitel: Christian Vincent (Francie)
Synopse: Hortense Laborie, známá šéfkuchařka z Périgordu, nemůže uvěřit, že ji prezident republiky jmenoval svou soukromou kuchařkou a že se odteď bude muset starat o všechna soukromá jídla v Elysejském paláci. Navzdory žárlivosti a závisti četných členů kuchyňského personálu si Hortense brzy získá respekt ke svému géniu. Autenticita jejich pokrmů prezidenta svádí, ale chodby moci jsou protkané pastmi. Natočeno podle mimořádného skutečného příběhu soukromého kuchaře Françoise Mitterranda.
Restaurace: Inigo umyté (Běžím)
Kuchař: Inigo umyté
den vydání: 27. září
Rezervační telefon: 943 639 639
Cena: od 50 €
"Chutě paláce": šéfkuchař v Elysee
Film: "Babettein gæstebog." “ (Babettin svátek)
Ředitel: Gabriel Axel (Dánsko)
Synopse: Nesporná klasika gastronomické kinematografie se vrací v zrestaurované a digitalizované kopii podle románu Isaaka Dinesena se Stéphanem Audranem v hlavní roli. V zapadlé vesnici v Dánsku, kde vládne puritánství, dvě svobodné sestry nostalgicky vzpomínají na své dávné mládí a na tvrdou výchovu, která je donutila vzdát se štěstí. Vzhled Babette, která přijíždí z Paříže, prchá před Terorem, změní jejich životy. Příchozí bude mít příležitost oplatit laskavost a vřelost, s níž je přivítána, uspořádáním opulentní večeře s nejlepšími pokrmy a víny francouzské kuchyně.
Restaurace: Akvárium Bokado
Kuchař: Mikel Santamaria
den vydání: 27. září
Rezervační telefon: 943 43 18 42
Cena: od 50 €
Film: „Peru ví: vaření, sociální zbraň“
Ředitel: Ježíš M. Santos (Peru-Španělsko)
Synopse: Kultura, biologická rozmanitost a mísení učinily z peruánské gastronomie hlavní charakteristický znak země a mezinárodní měřítko. Desetitisíce mladých lidí to žijí s vášní. V tomto dokumentu Ferran Adrià a Gastón Acurio cestují po Peru (Cuzco, Iquitos, Lima, Arequipa, Sierra Central, Piura, Pisco...), mluví s kuchaři, setkávají se s tisíci mladých lidí, aby pochopili tento fenomén. Škola Pachacútec v nejchudší čtvrti Limy je symbolem kuchyně jako společenské zbraně.
Restaurace: Baskické kulinářské centrum
Kuchař: Luis Arevalo (restaurace Nikkei 225, Madrid)
den vydání: 28. září
Rezervační telefon: 902 540 866 Cena: od 50 €
V 'Peru ví: kuchyň, sociální zbraň' Ferran Adrià a Gastón Acurio procházejí Peru
Krátký film: "Kuchyňské sny"
Ředitel: Philip Ugarte (Španělsko)
Synopse: Naia je osmiletá holčička, která si ráda hraje se svou hračkou: "Ráda vařím, protože se skvěle bavím." Když vyroste, chce být kuchařkou, a když jde večer spát a zavře oči, myslí na to, jak ráda vaří. Pak ji sny přenesou do kouzelného světa, kde se její přání splní.
Restaurace: Baskické kulinářské centrum
Kuchař: Luis Arevalo (restaurace Nikkei 225, Madrid)
den vydání: 28. září
Rezervační telefon: 902 540 866
Cena: od 50 €
Film: "Jeruzalém na talíři"
Ředitel: James Nutt (Spojené království)
Synopse: Mezinárodně uznávaný šéfkuchař Yotam Ottolenghi se vrací do svého rodného města Jeruzaléma, aby objevil skryté poklady této mimořádně bohaté a rozmanité kultury. Schází se a vaří s Araby a Židy v restauracích i doma, čímž se dostává do kontaktu se stovkami let tradice při vytváření pokrmů, které definují město, a umožňuje mu prozkoumat chutě a recepty, které ovlivnily jeho chuťové buňky.
Restaurace: ** Ilarra **
Kuchař: Joean Eizmendi
den vydání: 25. září
Rezervační telefon: 943 21 48 94
Cena: od 50 €
„Jeruzalém na talíři“: objevovat skryté poklady této kultury