Poulard hřebenatka.
Madrid vstoupil do fáze 2, ale Zalacaín, jedna z nejklasičtějších restaurací ve městě, zůstane pravděpodobně zavřená až do září. Stejně jako všechny pohostinské podniky musely s počátkem koronavirové krize zavřít a jako mnoho dalších, našli způsob, jak udržet značku svého gastronomického návrhu při životě přichází normalita, stará nebo nová. A) Ano, Vytvořili ByZeta, zalacaínskou doručovací službu domů.
ByZeta je ze Zalacaína, ale není to Zalacaín. „Zalacaín je jedno: je to kuchyně a je to obývací pokoj. Před tím vším jsme už měli donášku domů, objednali si u nás jídlo a nějakým způsobem jsme restauraci přesunuli, jídlo jsme přivezli s kuchařkou a číšníkem,“ vysvětluje. Julio Miralles, šéfkuchař tohoto madridského znaku.
Nicméně, nyní, tyto nové časy, požadoval jiný typ domácích služeb, který je jednodušší, rychlejší a dostupnější pro každého, pro klasické zákazníky, kterým chybí Zalacaín a pro nové zákazníky, kteří vždy chtěli vyzkoušet jejich mozoly, například, nebo jeho slavný tatarský biftek.
ByZeta, nová služba doručování domů Zalacaín.
Miralles to rozvedl speciální a diferencované menu pro tuto novou službu doručení domů (přes UberEats nebo pokud zákazník zavolá, vezme si to přímo), které lze také objednat a vyzvednout na místě. je o krátký dopis (s novými jídly, dvěma přílohami, dezertem, koktejlem a vínem), které vaří se vyvinula podle obalu, ve kterém bude cestovat a že je navržen tak, aby dorazil domů v perfektním stavu. „Prezentací vaší firmy jsou všechny ty kontejnery. Dnešním nádobím jsou obaly doručení domů,“ říká.
Rádi otevíráme a vybalujeme krabičky, je přesvědčen Julio Miralles, a proto si vymyslel zážitek, při kterém jdou ingredience v mnoha případech samostatně, lépe pro produkt a „zábavnější“ pro zákazníka.
Například tatarský biftek dorazí po částech a strávník si ho dodělá ve své kuchyni. „Na jedné straně máte tác s vaší porcí vakuově baleného masa, další láhev s emulzí, další s oblohou a pipetu s horkou omáčkou. Kromě toho noste kartičku s QR kódem, který vás nasměruje na instagramové video, kde vám vysvětlíme, jak jeho přípravu dokončit, a pokud se nechcete řídit videem, jsou zde psané pokyny“, vysvětluje Miralles, šéfkuchař s více více než 25 let zkušeností a kteří pokračují na úpatí kaňonu v této kuchyni doma v Zalacaínu.
Zahradní salát, produkt, produkt, produkt.
"Nejde o to přežít nebo znovu objevit sám sebe, je to otázka adaptace na okolnosti, ve kterých jsme museli žít,“ pokračuje. "ByZeta je jako druh bílé značky, která udržuje značku Zalacaín naživu, zatímco restaurace zůstane zavřená, a že pokud bude fungovat jako podnik, bude moci pokračovat nebo dokonce pod tímto názvem mohou vzniknout další doplňkové podniky“.
Vaření na pozadí zpracování, produkt především. Je to základna Zalacaín a také Nabídka ByZety: "Jednoduchá a chutná jídla", shrnuje Julio Miralles. Jako zeleninový salát s hlávkovým salátem a sladkokyselým arašídovým vinaigrettem; nebo rajče Huerta de Carabaña s mascarpone, provensálskými bylinkami a piniovými oříšky, které poslouží jako předkrm.
Mezi ty hlavní patří již zmíněný a vyhlášený tatarský biftek, bramborová omeleta “Tellagorri” s červenou omáčkou; mušle poularde s řeřichou a jablečným salátem; grilovaný mořský okoun s banánovým listem, ananasovým samba salátem a kari omáčkou; mozoly "byZ"; a zeta burger (Svíčková, nakládaná cibule, kyselá okurka, čedar, salát a naše omáčka). Dezert je několik jahod také z Huerta de Carabaña. A spárovat: koktejl Panny Marie a dvě vína: červené Cvne Reserva 2013, exkluzivně pro restauraci, nebo zelená Kompletní menu s pečetí Zalacaín.
Jahody ve stylu Cañí.
Adresa: Calle Álvarez de Baena, 4 Viz mapu
Plán: Plán objednávek a vyzvednutí: od 12 do 15 a od 20 do 23 hodin. Doručení pomocí UberEats. Vyzvedněte si v restauraci.
Další informace o rozvrhu: V pondělí a v neděli večer zavřeno.
Poloviční cena: Hlavní jídla mezi 18 a 22 eury.