Restaurace Sucede v hotelu Caro ve Valencii
Jsme ve čtvrti Xerea, asi 200 metrů od katedrály ve Valencii. Plán? Sedněte si k jednomu ze stolů Se děje vedle zdi Arab Balansiya z 12. století.
Na této cestě navštívíme Římské, křesťanské a arabské kořeny valencijské gastronomie spolu s Miguel Angel starosta , ex-Mugaritz, ex-Arola a ex-Bulli. Budete se muset pouze rozhodnout: s jakou degustační menu Zůstaň. Připravený?
Lupinový guláš v Sucede Valencia
“ K dispozici jsou dvě menu, krátké, Sucede, a dlouhé, Valentia, za 60 a 80 eur. Krátký má mezi 26 a 30 průchody a dlouhý mezi 36 a 40 “ vysvětluje Travelerovi.
Kreativita Miguela Ángela Mayora a jeho týmu se rozvíjí inovativní pokrmy předurčené k překvapení a dobývání . Návrh, který ukazuje kuchyni civilizací, které obývaly Valencii, přinesla do 21. století.
Kufr v restauraci Sucede
Valentýnské menu s více než 100 přísadami , začíná římskou érou, ve které je velká část výtvorů sdílena a podávána uprostřed stolu; všechny, nebo skoro všechny, jíte rukou ; a téměř nedochází k zásahu ohně, "až na minimální výjimky je vše syrové, naložené nebo marinované", vysvětlují v restauraci. Návrh, který také vede mezi makrelami a solenými rybami přes arabské a křesťanské vlivy ve městě.
vyčnívat sušenka mojama a ježka, dušená lupina s hruškovým vínem nebo lilkové a jogurtové noky.
Makrelová bůček a pečený lilek
" Spolupracujeme s historiky z univerzity ve Valencii na získávání receptů, kulinářských technik a surovin “, říká Miguel Ángel Mayor.
"Jako termín jsme si stanovili objevení Ameriky a nepoužíváme nic, co odtamtud pochází: rajče, čokoládu, kukuřici... Přizpůsobujeme se," popisuje. Za méně než rok, Mayor umístil svou gastronomickou laboratoř jako perfektní zastávka pro ty neohrožené cestovatele, kteří chtějí vyzvat známé a znovu objevit město. Nechte kouzlo pokračovat.
Pozor, vaše kreativita může způsobit závislost
PROČ JÍT?
Je to perfektní způsob, jak ctít kulinářská paměť, gastronomické dědictví a užívat si moderní techniky. Valencia překvapuje tímto nadčasovým a univerzálním zájezdem.
DALŠÍ FUNKCE:
Vaše dezerty: fialový papír, fialová, datle a mandle a nugátový dort . Essentials. Víc vám neprozradíme.
fíky
V DATECH:
Sucede degustační menu (krátké): 60 eur
Valencijské degustační menu (dlouhé): 80 eur
Adresa: Almirall 14 Valencie
Telefon: 963155287
Šéfkuchař Miguel Angel starosta Moyano