Znovuobjevení velmi oddaného dezertu v Madridu
S ASIJSKÝM DOTEKEM
Není divu, že francouzský toast být dezert přidán do menu vaší oblíbené restaurace v těchto dnech. Někdy však úspěch této torrija téměř nutí restaurace udržovat nabídku po celý rok. Jedním z nejvýznamnějších případů je Pasiego sobao torrija s citronovou trávou a kokosovým mlékem s bulharskou jogurtovou zmrzlinou z Oribou _(Oplatka, 10) _, jedno z jeho hvězdných jídel. Mluvili jsme s kuchařem, zbrojní veletrh , který je prohlášen za pravdivý zamilovaný do toastu a to byla jedna z věcí, kterou chtěl zahrnout do dopisu po svém návratu ze Spojených států. " Děláme torrija s sobao pasiego , což je produkt, který ve Španělsku každý zná a mícháme ho s doteky jihovýchodní Asie". S redukcí kokosového mléka, koření jako citronová tráva, anýz, zázvor, cukr a trocha skořice koupou torrijas a vysušte je." Vyrábíme také typ Navrch katalánský krém , s flambovaným cukrem", dodává šéfkuchař. Torriju doprovází bio bulharská jogurtová zmrzlina, což je zmrzlina, která má výraznější kyselost, která chutná spíše jako mléko. a doprovázení rybíz a saké s nádechem yuzu, japonský citrus, který mu dodává zvláštní kyselost.
Torrija de sobao pasiego z Oribu
VEGAN TORRIJA JE MOŽNÁ
Rozkvět filozofie zelenina při obnově dosáhl také bašty tradiční gastronomie, kde se zelená varianta zdála ze všech bazénů. Ale tohle nebylo to, co si myslel Virginie Mayo , student Anne Moreno (velký guru veganské filozofie) a majitel nového veganského místa, které způsobilo revoluci v celku Latinské sousedství : ** Pes kriminálník ** _(Segovia, 16) _. Zbývá jen několik měsíců života a Virginia otevírá dveře svého domu Travelerovi, aby ho představila první veganské palačinky . Jeho torrijas, namočené v kokosovém mléce, se smaží v extra panenském olivovém oleji a zatloukají hnědý cukr, kakao, skořice a pomerančová kůra . a podávané s Doñana jahoda , což je sezónní ovoce v kombinaci s avokádo.
Virginia uznává, že je dobře mísí s kakaem: „Jsem závislá na čokoládě, ale můžu je nabídnout i bez ní,“ říká se smíchem. Myšlenka vyrobit torrija je proto, že chtěli zkuste něco tradičního, co bylo zároveň jiné a komunikovat s veganská filozofie říká Virginia. Výsledkem je a torrija v různých texturách , s přívalem hnědého cukru a kakaa, houbovitostí chleba ze sousedské pekárny a svěžestí ovocné koruny navrchu. Velmi dobře. Ve skutečnosti je o víkendech fronta za dveřmi.
Veganské potěšení ve formátu torrija
Jeptišky A JEJÍ „TORTILLA“ TORRIJA
Musí se zastavit trasa torrijera je to bezpochyby Pekárna Nunos _(Narvaez, 63) _. O těchto mistrech cukrářích, kteří se loni odvážili s wasabi a okurka pro vaše torrijas. José Fernandez , tento rok nechal všechny beze slov s jeho Francouzské toastové hamburgery a především s jeho Francouzská toastová omeleta . Jeho tvorba je postavena na smažené mléko do které zakomponoval kousky torrije, simulující plnohodnotnou španělskou omeletu. Tento počin mu opět vynesl uznání za jeho tvůrčí práci a jeho přijetí je nebývalé.
Tohle je omeleta. francouzského toastu Ale torrija na konci dne
RONIJINA MÓDA
Původně torrija byla vyrobena z vína . Jenže chutě se změnily a vinný francouzský toast už není tak populární, jako býval. Není divu, že se některé značky rozhodly vsadit nejduchovnější torrija , včetně rumu v receptu. Tak se rodí "ronija" . Jedním z promotorů podle vynálezu je Rum Zacapa . Ve skutečnosti v jeptišky mají své vlastní verze ronija jako je "Staromódní" , založený na stejnojmenném koktejlu, u kterého však byla nahrazena whisky Zacapa 43 , aniž by mu chyběla jeho úzkost, jeho čokoládový likér a jeho maraschino cherry. Podobně, rum XO Je to hlavní hrdina ve stejnojmenné roniji, kde chuť medu a třtinového cukru hraje jinou ligu. Skutečné lahůdky, které sdílejí prostor s Baileyho francouzský toast , také velmi módní.
Rum Zacapa Ronijas
TAKÉ TORRIJA VŠEHO ŽIVOTA
Je zřejmé, že nemůžeme nakreslit a toastová cesta aniž by pro ně bylo místo přípitek všeho života . I když je zřejmé, že maminčina nebo babiččina je vždy zlatá medaile, v Madridu je mnoho míst, kde si můžete vsadit tradiční francouzský toast aniž byste dostali mnoho děsů. Příkladem je Francouzský toastový dům _(Paz, 4) _, která v roce 2017 slaví 110 let sloužící stejným torrijas. Nabízené možnosti jsou pokřtěný francouzský toast (s Bourbonem, kávovým likérem...) popř nepokřtěný . Jistý hit v **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, která se letos rozhodla pro zmenšená velikost jejich slavných torrijas a do receptu přidejte čokoládu. Další možnosti jsou ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, který sází na brioškový chléb nebo VAIT , který si vzal domů cena za nejlepší torrija v Madridu ; ale je lepší, když to objevíte přímo tam.
Sledujte @zapp\_amezcua
Tradiční v mini formátu