Poloviční dávka, umění sdílet
** Media Ración se zrodila jako současná verze klasického Cuenllas**, obchodníka s potravinami a malého bistra, které funguje na Ferraz Street v Madridu od roku 1939 a vyniká tím, že nabízí ty nejlepší produkty.
Tato nová značka domu se nachází ve stejném prostoru jako luxusní Hotel Urso v Barrio de las Salesas který před časem hostil sezení 'The table by', kde někteří z nejlepších kuchařů z celé země ukázali svou práci v kuchyni.
Jednou z hlavních atrakcí je to jeho prostor je rozdělen mezi bar a jídelnu což mu dává všestranný charakter, který se pohybuje od (posvátný) předkrm založený na kvalitních konzervách nebo chutný ruský salát (vřele doporučujeme) k nejúplnějšímu gastronomickému holdu.
U baru nebo u stolu?
Všichni ctíme tvé jméno Jídelníček je koncipován ke sdílení formou polovičních porcí což usnadňuje vyzkoušet od všeho trochu.
Šéfkuchař Antonio z Alama obnovuje tradiční chutě, které jsou tak ztotožňovány se stylem Cuenllas a prezentuje je v klasických pokrmech, jako je např zeleninový guláš s iberskou šunkou s perfektními varnými body a dobře propojenou medovou omáčkou, která poskytuje mastnotu.
S nezaměnitelnou pečetí Cuenllas
V sekci dušená masa musíte vyzkoušet dršťky na celý život, ke kterým můžeme (a měli bychom) přidat variantu sázeného vajíčka se snítkami a bramborem protože je to jedna z nejuznávanějších klasik (a právem) domu.
také zdůrazňuje rýže se zajícem a zeleninou , jedno z těch jídel, kde se projevuje kuchařské mistrovství, dokonalá pecka zrna a intenzita a vyváženost chutí.
Mezi ty hlavní jsme šli na štikozubce římské. Dobré smažení, které zanechá rybu uvnitř šťavnatou a je doprovázeno s domácí pečenou červenou paprikou, pochoutka, která předává intenzivní grilovanou chuť a zve nekonečně roztírat chléb v jeho charakteristické karamelizované omáčce.
Krémová rýže
Sladká sekce doplňuje naši glosu jeho slavný citronový koláč se správným množstvím kyselosti a krémové pusinky. Plnohodnotná pocta mateřskému domu.
Vše je doprovázeno vinný lístek ve výšce s rukou Fernanda Cuenllase, který vybírá skvělé lahve a nějaká další překvapení, která si nechávají v rukávu, proto je vhodné nechat se vést sommeliérem David Outeiral.
V přední části místnosti je Sarah Moreno který kromě své profesionality vnáší do služby laskavost a blízkost a završuje návštěvu Media Ración.
Poloviční porce: ideální vyzkoušet od všeho trochu