Nikdy sázka na Treze nepřinesla tolik štěstí
Jen málo věcí způsobí větší gastronomický požitek než vstupte do restaurace s jistotou, že se dobře najíte . To se děje v Třináct od Saula Sanze.
Po otevření původních prostor se svou ženou Elenou Ursu v roce 2010 v ulici San Bernardino 13 (odtud její název) se o čtyři roky později přestěhovali do čtvrti Salamanca na ulici General Pardiñas 36.**
Prostor je rozdělen do dvou podlaží. Ve spodní části najdeme bar a vysoké stoly k občerstvení a pití v neformální atmosféře kde se také nabízí menu dne která je nejlepší v oblasti. Nahoře je restaurace, klidné místo, kde si můžete v klidu vychutnat a vychutnat kuchyně, která je rozpoznatelná ve svých podobách, ale překvapivá ve svých hloubkách.
Treze je tržní kuchyně, není více (nic méně). nabídka velmi dobrý sezónní produkt a připravují od klasických jídel až po přípravy mezinárodního vlivu respektující sezónnost surovin.
Telecí žaludek s klusáky a červeným kari Už se stala ikonou Treze a klidně by mohla být jejím úvodním dopisem. Chcete-li pokračovat v otevírání úst, můžete to zkusit nějaké torreznos které spolu s těmi od La Raquetista vynikají jako jedny z nejlepších Madrid . Křupavá kůrka a jemné maso.
V nabídce jsou zásadní položky, které nesmí chybět při každé návštěvě, jednou z nich je guláš z čenichu, prasečí klusák a křupavé culíkové ucho , trio es s lahodným rozdílem v texturách. A právě v guláších Saúl předvádí všechnu svou dobrou práci.
Také svítí dovnitř sekce lovu a drobů . Proto byste neměli chybět křepelka Landes v sherry marinádě, s měkkým masem, které kontrastuje s nuancemi marinády; buď pečený holub, portobello a voňavé gyozy , kulatý pokrm, ve kterém má každá složka svou vedoucí roli v ústech s jedinečným výsledkem.
Vždy je možnost požádat o poloviční porce a vyzkoušet tak velké množství přípravků. Proto se důrazně doporučuje uvést v objednávce černá klobása rýže, kachní rostbíf a citronový tymián. Síla v chuti a ve kterém je velké mistrovství vaření k nalezení optimálního bodu zrna.
Cheesecake Gamoneu je nejlepší způsob, jak dokončit. Nyní, když Madrid zaplavuje své karty tvarohovými koláči na pokraji zhroucení, Treze pokračuje ve své verzi křupavý sušenkový základ, který spolu s intenzivní chutí gamoneu promění každou lžičku ve sladkou tečku.
Když k tomu všemu přidáme velmi příjemný pokoj vyřešený s laskavostí velmi ochotným týmem, vždy odcházíte s pocitem, že nepřijdete dost na to, abyste si Treze užili.
Saúl vždy chtěl být kuchařem a jeho práce v kuchyni je skutečným odrazem toho, čemu se dnes říká #comfortfood nebo co je to samé: poctivá kuchyně, ve které se budete cítit jako doma a hledáte chuť a paměť. Sázka na Treze ještě nikdy neměla takové štěstí.
Zelené gazpacho s pavoučím krabím salátem z Treze