Uvěříte, že nejste v Madridu, jste v Madridu sami.
Madrid je v srpnu trochu víc váš. Pokud zůstanete, protože ano, jako akt víry, pro radost, "protože je lepší jet na dovolenou v září. Nebo i když zůstanete z donucení. Madrid je na dalších 31 dní trochu víc váš." Chopte se toho. Taky to sníst. Je nejlepší čas vychutnat si všechny ty stoly, o kterých jste po zbytek roku slyšeli, kuchyně, které jste ještě nemohli ochutnat, nebo prostě ty, které máte moc rádi. Můžete se dokonce dívat na ty terasy a zahrady, které zbytek léta vypadaly jako pláž v Benidormu. Madrid v srpnu je trochu víc váš. Sněz to.
PES A CHAMBERÍ COOKIE
Poslední umístění skupiny Fontaneda. Návrat k první restauraci, která je udělala populární, ale nachází se v Chamberí. Dekorace inspirovaná anglickým venkovským domem, to znamená, jako malý výlet do té Anglie, kterou, pokud ano, navštívíte jindy. Jeho menu má jako vždy letní a čerstvé nabídky, jako je lososové poké nebo tatarák z tuňáka. Nechybí ale ani jeho klasika, jako jsou otlučené lilky v sušence Maria s parmezánem a pomodorem.
Prostor klidu i v srpnu.
V. KLUBOVÝ FEAT AROLA
V tomto víceúčelovém prostoru (hraní, vaření, tanec), Sergio Arola Měl na starosti podepisování jídelního lístku. Návrat k jeho přistání v La Broche v roce 1997: velmi neformální kuchyně, zvláště v první myšlence sdílet. Jako brambory Arola bravas, ruský salát na skus... In terasu Srpnové noci budou delší.
BIBO MADRID
Přestože jsme s napětím očekávali otevření Lobito de Mar letos v létě v Madridu, plážový bar Marbella Danny Garcia přesunuty do centra Meseta, chladíme se více než pohodlně v Bibo Madrid, které je otevřené po celý srpen a na jídelním lístku má některá jídla, která nás trochu přiblíží k pobřeží, jako je ta óda na tuňáka, smažené andaluské nebo studené polévky, ** jako např cherry gazpacho nebo červený pavouk krab salmorejo.
Předkrm srpna: Brioška z volského ocasu Daniho Garcíi.
NÁdvoří lvů
A pokračujeme v prohlídkách Madridu, ve vašem městě. Tentokrát skončíte na samotném Puerta de Alcalá, po procházce po Retiru, té plíci, ve které teplota trochu klesá. Odcházíte hladoví a chcete něco nového: terasu Patio de Leones. Za projektem, který pokračuje v oživování tradiční krčmy, stojí Jorge Llovet z nedalekého Ramsese. Kuchyně je otevřena po celý den. A jak se lépe zchladit než nějakými dršťkami nebo churros. Neděláme si legraci.
RAMPAGE
Srpen je dobrý měsíc pro turisty ve vašem městě. Takže pokud budete mít chuť nakopnout, můžete skončit na Plaza de España a pak hledat místo, kde se kdykoli ochladit a najíst: to je Alboroto, nepřerušovaná a neformální kuchyně: pizzy, hamburgery, saláty... ale dobré. A dokonce i dobrý výběr koktejlů a v noci malá hudba.
Prostorný a světlý.
SVATÝ
Tradiční mexické vaření na dřevěném uhlí. Tacos z nasraných žaludků, chobotnice s iberským závojem. V této mexické oblasti Tribunal, která byla otevřena letos, jsou celoživotní recepty od mexických matek, přepracované se španělskými ingrediencemi. Je to také dobrý nápad po práci (pokud ještě pracujete v srpnu) vzít drink a taco: Mají zajímavou škálu koktejlů, od micheladas po ledově studené margarity. A některé zmrzliny mají i trochu tequily.
Neexistuje teplo, které by tequilitu neosvěžilo.
OHNIVÉ RYBY
Jedna z nejlepších vernisáží loňského roku, která zůstává otevřená po celý srpen, pokud jste to ještě nezkusili: toto je vaše chvíle. k vašemu dopisu specializované na uhlíky (kam házejí produkty z moře a země), přidali v těchto horkých měsících nejchutnější jídla: studená míchaná polévka salmorejo a ajoblanco nebo tradiční gazpacho s rajčatovou zmrzlinou Jsou to dva dobré předkrmy pro osvěžení žaludku před jejich silným hovězím tomahawkem.
Uhlíky, moře, terasa... trochu mimo Madrid.
ŠANGHAJ MAMINKA
Možná nezůstáváte v Madridu pro potěšení, možná jste raději leželi na pláži nebo objížděli nějakou asijskou zemi... Madrid na vás také myslí a jsou místa jako jedno z míst Shanghai Mama, kde se alespoň můžete vzít své mlsné jazýčky do ulic čínského města. Hovězí a lanýžové xiaolongbao, šanghajská kachna nebo kuřecí ku bak jsou i nadále jejich hvězdnými pokrmy. Cestujte trochu se smysly. Má prostory s terasou (v Las Tablas a Arturo Soria).
A další cesta do Šanghaje opravdu.
OLIVOVÉ HÁJE V CASTILLEJO
Jeden z hvězdných prostorů madridského léta, protože byl loni znovu otevřen s gastronomickým prostorem Nemilovaný. The menu je jednoduché, velmi trendy (tacos, gyozas, burrata...), ale nechodíme tam jíst, i když jsou tam i koncerty živá hudba a několik nočních vchodů mezi prastaré olivovníky, které přinutí vaši mysl se trochu toulat, snít o Madridu s čistším vzduchem, o srpen méně.
To vše je pro vás.
PÁN O1
"Extraordinary Pizza" je podtitul této nové pizzerie v Madridu, přímo z Miami, kde "mimořádný" recept René Viola, Vytvořen po letech učení a zkušeností v rodné Itálii a po celém světě, uspěje. Pizza ve tvaru hvězdy, každý bod naplněný ricottou. Speciální mouka zaslaná z italské farmy. Rajčata a sýr taky. Zbytek ingrediencí je místní. A kombinuje je těmi nejneočekávanějšími způsoby.
Teplá pizza? S jejich burrata straciatella je to možné. Pizza s kávou? Taky. Máte celý srpen na to, abyste objevili pizzy, o kterých všichni mluví.
*Zpráva původně zveřejněna 1. srpna 2017, aktualizována 8. srpna 2018 a 31. července 2019
Hvězda Luca, hvězda a hvězda pizza od Mister O1.