Wellingtonův sad
LAHOVÁ LEDOVÁ KÁVA
Po Tinto de Verano je dalším nápojem, který během horkých měsíců rozpoutá nejvíce vášní, typická ledová káva. v Fred , společnost založená dvěma bratry dvojčaty z Barcelony, dala tomuto starému zvyku šmrnc; Nechali se inspirovat lahvemi studené kávy, která se podávala v baru jejich města, když byli malí, a tak tímto retro výbuchem představují řemeslnou kávu připravenou k pití s ledem. Připravují ho za studena podle tzv. cold brew procesu. -macerace mletých zrn ve studené vodě po dobu 24 hodin-. To je ta retro novinka, že led už je studený, nerozpustí se tak snadno, jako když přidáme vařící kávu a hlavně si ušetříme lepkavý rituál přenášení kávy z expresso šálku do sklenice. s ledem..
Jako dobrý řemeslný proces stojí za svou sůl, používají pouze vybraná kávová zrna, která se liší v závislosti na ročním období ; melou se v tradiční rodinné pražírně v Barceloně, která od roku 1919 nezměnila svou pracovní metodiku; a stáčí se ručně do sklenic podobných těm, které se používají v lékárnách, jako by to byl nejlepší lék na horko. Potěšení k pití samotné nebo smíchané s mlékem... stačí si přečíst příbalový leták a aplikovat doporučenou dávku v každém případě nebo se jednoduše nechat unést potřebou okamžiku. V Madridu je najdete na místech jako Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ nebo gurmánská oblast El Corte Inglé Ano
studená káva
MĚSTSKÁ ZAHRADA NA STŘEŠE HOTELU
To, že si někdo založí svou malou městskou zahrádku na terase domu nebo v rohu podkroví - v těch nejšťastnějších případech - už je něco víc než obvykle. Ale pro hotel, jako je ** Wellington ** (Velázquez, 8), aby to udělal, jeden z těch noblesních a formálních obleků i na ranní kávu, je nyní méně obvyklý. Alespoň ve Španělsku, protože ve městech jako New York nebo Paříž je to zvykem.
Jde o to, že na střeše tohoto nádherného hotelu se ukrývá městská zahrada o rozloze více než 300 metrů čtverečních – největší na světě nainstalovaný na střeše hotelu –. A není to vtip nebo rozmarný luxus, ale jde o to 14 ekologických teras, na kterých se pěstuje kolem 4 200 jednotek 35 různých druhů zeleniny, ovoce a zeleniny , se kterou pak připravují pokrmy na jídelním lístku: ostropestřec, rajčata, jahody, lilek, okurka, cuketa, mangold, chřest z Navarry, různé druhy hlávkového salátu (ahoj dub, lollo rosa, hlávková srdíčka…), česnek sladký papriky, papriky Padrón, aromatické bylinky... Toto je opravdu „vysoké zahradnictví“ a navíc s nepřekonatelnými výhledy z Madridské nebe.
Wellingtonův sad
PREMIUM NÁPOJE S DOMÁCÍM ALKOHOLEM
co to dělá macerát _(San Mateo, 21) _ není nic nového: macerace alkoholu s aromatickými bylinkami, kořením a čerstvým sezónním ovocem podle tradiční metody výroby tradičních domácích pokrutin. Rozdíl je v tom, že místo výroby likérů pro pít v panácích, Narcis Bermejo, Jejich barman s nimi připravuje základ jejich prémiových drinků a signature koktejlů, navrací původní podstatu míchaných drinků a zapomíná na značky (a je to znát na ceně, která je nižší než obvykle).
Přímo tam, v zadní části areálu, máte svůj dílna-lihovar, a výsledkem je dopis s více než 20 přírodními destiláty z ginu ' dobrá skořice “, macerovaný se skořicí; ' Lékořice, víc vám neřeknu “, s tyčinkami kořene lékořice; nebo Viděl jsem, že tě potřebuji , macerovaný s aromatickými bylinkami z hor, jako je tymián a rozmarýn. A samozřejmě, že takový domácí alkohol nelze falšovat průmyslovým nealkoholickým nápojem; Proto je i ocas ruční práce! Je to v Malasaña, jak by to mohlo být jinak.
Alkohol macerovaný doma
PŘÍRODNÍ PIVA
Co z toho řemeslná piva je to nejopakovanější DIY případ v gastronomii města; A to nejen na profesionální úrovni, ale i individuálně, protože se sadou na domácí vaření si je může vyrobit každý doma. Ale protože zapojit se do sladování ječmene a zpracování chmele doma může být oříšek, stačí zajít na šílené vaření _(Julián Camarillo, 19) _ a vychutnejte si autentického ducha Yankee brewery, tedy prostor industriálního stylu, kde se vaří pivo, pivo se ochutnává a distribuuje.
pro nezasvěcené, nejlepší je požádat o „kriket“ , což je to, co nazývají degustačním stolem různých druhů řemeslného piva, které mají. A doprovázejte je bezesporu jedním z návrhů na jejich tapas menu: pokud nevíte který, nenechte si ujít příležitost ochutnat sendvič s vepřovou jehlou, vařené americké tažené vepřové maso. Vždy hit.
KOSTKY LEDU A ČERSTVÉ OVOCE
Nejprve to byli **Lolos** _(Espíritu Santo, 16) _, kteří přišli v roce 2015, aby revolucionizovali čtvrť Malasaña svými tyčinkami, těmi, kterým jsme celý život říkali „ledové“, jen místo oslazené vody používejte čerstvé ovoce, přírodní koření a aromatické bylinky. Nápad, který vrátil do první divize jednu z nejméně ceněných zmrzlin ze všech – pro mnohé téměř na stejné úrovni jako „blesk“.
No, nedělají to tak špatně, když dokonce měli napodobitele, protože po **nanucích Lolos dorazí nanuky Tulup do Lavapies** (Ambassadors, 6), zmrzlinárny, která svědčí o této velmi oblíbené tradice, naše dětství. Nejreprezentativnější je opět řemeslný a přírodní charakter tyčí: Používají pouze sezónní ovoce, bez barviv a konzervantů a jako základ mléko nebo vodu. A samozřejmě, mexický původ jeho tvůrců musel někde vyjít: mexický čokoládový nanuk (s odstupňovaným nádechem) nebo mango, ananas a chilli nanuk jsou dva dobré příklady příchutí, ze kterých si můžete vybrat.
Mexické paletky k olíznutí léta
VÍCE CHLEBŮ MATEŘSKÉHO TĚSTA
Vždycky jsme měli rádi chléb, ale šílenství, které rozpoutal kváskový chléb, a ta posedlost znovu nabýt chutě dřívějších, těch, které jste ocenili jen na dovolené do města, je něco, co se zapíše do historie gastronomické revoluce města. Ještě nikdy nebylo tolik vyznavačů tradičního chleba z mateřského kvásku - každý pekař má svůj vlastní, v tom je milost a možná i tajemství úspěchu každého z nich -.
No, udělalo se tolik přijetí Matka kvasnice otevřela již třetí provozovnu ve městě _(San Joaquín, 4) _, nyní ano, v srdci Malasaña, kde se poslední dobou vaří všechno dobré a s degustačním barem, kde si můžete dát kávu s domácím pečivem, aniž byste opustili dílnu . V Monchově peci Chleby se připravují pomalu, po velmi klidném kvašení - asi 24 hodin -, díky čemuž se chutě uvnitř těsta mění a navrací chlebu jeho autentičnost. Má asi 37 různých druhů chleba že s každou várkou lahodně aromatizují místo a okolí sousedství i se sýrovým chlebem více než pronikavou vůní a mimochodem spektakulární chutí.
Toast k snídani, obědu, večeři... jako životní styl