Toto je dar od bohů
„Mým největším štěstím je vzpomenout si na šťastné dětství: pět měsíců letních prázdnin na plážích Caleta a Famara , se svými osmi kilometry čistého jemného písku orámovaného přes čtyři sta metrů vysokými útesy, které se na pláži odrážejí jako v zrcadle. Ten obraz se mi vryl do duše jako něco mimořádná krása že nikdy v životě nezapomenu.
Neslibujeme vám pět měsíců léta, cákance a návrat do dětství, jak tomu bylo dříve Cesar Manrique , umělec, který na Lanzarote nejen zanechal fascinující odkaz, ale také jej ochránil před městskými debakly; ale tady budeš mít stejný pohled , ten s působivým Famarský útes a Atlantik, zatímco jíte rybu chapeau a opíjíte své plíce mořským vánkem.
Místo není nic jiného než restaurace Riziko , bezpochyby jeden z nejdůležitějších stolů na ostrově, nachází se v jednom z bílých a světle modrých domů na pláži Famara , přírodní ráj a surfař par excellence, bez kterého je pochopení tohoto ostrova (samotného těžko pochopitelného) téměř nemožné.
Občas se zvedne vítr a zkomplikuje to, ale pokud se ovládnete, ideální je najíst se u jednoho ze stolů na terase a samozřejmě to udělat místo koukání na hodiny (na něco máme hodinu dopředu ) při pohledu na Atlantik a ostrov Graciosa (a celé souostroví Chinijo).
Za této situace může hostina začít chinchineando malvasía (nebo diego) ze země, který se luxusně snoubí s výhledy a oživuje čekání a předznamenává, co bude nezaměnitelně kanárské jídlo, ale s moderním nádechem a trochu kreativity poznamenané především rozmary moře.
Mezi předkrmy je v El Risco nepřehlédnutelný must s bezpodmínečnými věrnými: smažené lupínky z murény (jedna z nejcharakterističtějších ryb Kanárských ostrovů, která se nakrájí na nudličky, pomoučí, opeče na pánvi a podává s petrželkou a plátky smažených batátů), která může jít do centra společně s sortiment kanárských sýrů nebo něco exotičtějšího jako tataki na pastináku nebo jeden ze salátů dne.
Pak přichází to vážné: hlavní jídla (téměř) vždy s ostrovními rybami (jack makrela, kanic, štikozubec kanárský...) jako hlavní požadavek: Nakládaná amberjacková hřbet temperované se zeleninou; chobotnice staré oblečení , pečený štikozubý krk z La Graciosa s vývarem, česnekem a malvazií nebo prostě ryba dne grilovaná do dokonalosti.
Existuje také maso, ale mimo témata a vždy s ostrovním přízvukem, jako je vykostěné dítě vařené při nízké teplotě na hodiny, velmi typické pro Lanzarote, nebo originální regál s králíkem plněným iberským vepřovým masem a nakládanou zeleninou.
Ale pokud něco v El Ricu způsobí, že se níže podepsanému třesou nohy, jsou to rýžové pokrmy: paella z mořských plodů, černá paella s chobotnicí a krémem z mořských řas, chobotnice a krevety z La Santa a především medové karabiny a mušle: čisté moře po lžičkách.
Tah nelze nechat na půli cesty a musí to skončit kousnutím, protože zde původní dezertní menu, Nejde o sekci nádivky, ale o gurmánský způsob, jak pokračovat v přístupu ke knize receptů na Kanárských ostrovech.
Kromě postradatelných klasik, jako je např čokoládový coulant, některé jsou stejně originální jako ty krtčí vejce, gofio pěna a vůně máty; krémová papája s kozím jogurtem nebo batátový pudink a sušenkový džem, které si zaslouží alespoň jeden „jeden za všechny a všichni za jednoho“. Z kávy: Illy. Trávicí: procházka po pláži.
El Risco má ještě jedno překvapení. A je to tím, že kromě slov Manriqueho (která nadále rezonují celým ostrovem jako věčná ozvěna) je zde zachován nástěnná malba, kterou umělec namaloval v 80. letech věnovaná rybářům z Famary.
Ti, kteří sem nadále vozí ty nejčerstvější ryby, aby to bylo možné bankety jako ten, který jsme právě měli.
Adresa: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Viz mapu
Plán: Otevřeno od pondělí do neděle, od 12 do 22 hodin.
Poloviční cena: 35-50 €