Café Angélica, velká malá skříňka na kávu
Kantabrijští bratři Light a Carlos Zamora Říkají, že vytvořili svou restaurační skupinu, Společnost Deluz & Co. , s sociální povolání . Závazek, který byl nejen brzy uložen sázením na biopotraviny a vytváření a být součástí solidárních projektů, ale také sledování prostor po městech, která chtěli zachovat.
„Vždycky procházím městy a hledám je speciální městské prostory, aby se neztratili,“ říká Carlos Zamora. tak se vzpamatovali carmencita , druhé nejstarší vinařství v Madridu, a udělali to jejich první přistání ve městě. navázal s Celso a Manolo , stará restaurace Argüelles, kterou přejmenovali po svých původních majitelích. A teď to udělali znovu Kavárna Angelica.
Angelica byl název prvního obchodu specializovaného na prodej bylin v Madridu . otevřel to dovnitř 1948 Francisco, celník, který viděl budoucnost firmy poté, co ji prověřil ve Francii. Loni zvýšili nájemné a museli prostory zavřít a pronajmout. Tehdy se objevili Luz a Carlos. Viděli to „v nějaké reklamě na internetu“ a mysleli si, že je to ideální prostor pro projekt, o kterém už dlouho přemýšleli: pražírna kávy.
Zachovali vše z klasický dřevěný nábytek ve kterých byly umístěny truhlíky s bylinkami, k omítce, podlaze. A tak se také rozhodli k původnímu konceptu něco přidat. "Je to místo jako ty staré, které existovaly v Paříži, Vídni nebo Curychu, kde se scházeli dealeři a prodávali koření, bylinky, čaje...", pokračuje Zamora. V Café Angélica kromě kávy můžete si také koupit koření , „nejlepší, ekologické a certifikované spravedlivý obchod “; a bylinky „z delty řeky Ebro, ekologické a sušené na vzduchu, které si zachovávají více léčivých, chuťových a čichových vlastností,“ vysvětluje. Můžete si také vzít nebo vzít některé z nich 14 druhů čajů , „z Indie, Japonska a Číny“.
Vše dýchá vzduchem roku 1948, kdy byla založena původní bylinkářka
Ale samozřejmě, káva je zde králem. V Deluz & Cía pražili svou vlastní kávu sedm let, protože nemohli najít takovou, která by se jim líbila, a nyní umístili „a Rolls Royce z pražíren kávy , a Malý německý probat ” který mele pět kilo najednou v Angelice, aby si každý mohl připravit kávu, kterou má nejraději.
„Chceme, aby si lidé nebo jiné restaurace přišli uvařit vlastní kávu, upražit kávu na zeleno a připravit si vlastní směs,“ říká Zamora. “ Chceme, aby lidé přišli a rozšířili své znalosti o kávě “. Nechť se stane jako u vín v posledních dvou desetiletích, že lidé nakonec vědí, odkud pochází káva, kterou mají nejraději, a vědí, jak rozlišit její chutě.
To je německý Probat, kde si každý může upražit kávu
A v Angelice se jich budou muset pár naučit. Budou se neustále měnit a přidávat, ale pro začátek ano pět káv z Afriky (tři z Etiopie, Rwandy a Tanzanie), jeden koupí od rodiny Spasitel šestá generace; další z družstva Kolumbijský, z Guatemaly a další člen rodiny Brazílie . Všechny jejich kávy mají jméno a příjmení, vědí, odkud pocházejí a chtějí, aby skončily u vás doma nebo na jednom z jejich mramorových stolů. To, co se říká, je 100% společenská kavárna.
Nový koncept: společenská kavárna
PROČ JÍT?
Protože káva je nové víno . Každý už ví o kávě trochu víc než vy a neměli byste zůstat pozadu. Ale také proto, že i když se vám to nelíbí kávu, máte jejich čaje a jejich snídaně a svačiny toastu se šunkou a rajčaty nebo s avokádem a čerstvým eko sýrem pasiego s divokým oreganem z delty řeky Ebro a eko rajčatovým práškem z Ciudad Real. Nebo sendvič s pečeným hovězím k obědu.
DALŠÍ FUNKCE
„Projekt je 100% sociální“, říká Carlos Zamora. „Pokud [Café Angelica] bude generovat zisky, všichni půjdou do projektu společného rozvoje v afrických zemích, jako je Nigérie nebo Pobřeží slonoviny, která je prvním producentem kakaa na světě a jedním z největších producentů kávy“. Například na Pobřeží slonoviny pošlou Philo, zaměstnankyni Deluz & Cía na devět let, která by se vrátila do své země, aby vedla projekt v její komunitě, zjišťovala jejich potřeby a zjistit, kam by mohli nejlépe investovat peníze.
V DATA
Adresa: Svatý Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Plán: Pondělí až pátek od 8 do 22 hodin. Soboty a neděle od 8:30 do 22:30.