SÝR a nic jiného
Představte si místo, kde je hlavním hrdinou sýr. Ve kterém má obrovský prostor věnovaný výhradně jemu a abyste si ho vy, milovníci této mléčné lahůdky, užili ve velkém.
Nepřestávejte si představovat a myslet nyní na prostor, kde můžete ochutnat 111 různých druhů sýra. Opakuji. 111 různých druhů sýrů . Je to možné? Ano to je.
Kde? v Narbonne. Ne nadarmo to přejmenovali na Sýr hlavní město světa. Možná to není přesně to, o čem jste snili, ale rozhodně vás nezklame.
Nachází se na jihu Francie a v srdci Francie Přírodní park Narbonnaise ve Středozemním moři , Narbonne je jedním z těch středověkých měst s okouzlujícím vzhledem, které zve k procházkám a objevování klidně, dychtivě a s potěšením. Sýr, samozřejmě.
Naštěstí, Narbonne je velmi blízko našich hranic , takže za necelé dvě hodiny se dá dojet z Barcelony díky evropské vysokorychlostní alianci Renfe a SNCF . Úspěšná unie, která nás také zavede na místa jako Sète, Perpignan, Lyon nebo i Paříž.
Narbonne, hlavní město sýrů světa
Velmi blízko pobřeží Středozemního moře, město bylo založeno Římany již v roce 118 př. , a z té doby se zachovalo málo, ale velmi důležitých archeologických pozůstatků.
Tak zjistíme římské horreum nebo malá část, kterou lze vidět na Radničním náměstí Via Domitia ; silnice, která, tichá a diskrétní, vede pod ulicemi moderního města. Nebýt těchto stop, těžko bychom to řekli Narbonne bylo prvním římským městem v celé Galii.
Ale pojďme k věci nebo spíše k sýru. Když vystoupíte z vlaku, upoutá vaši pozornost uprostřed nádraží: “Vítejte v Narbonne, městě Les Grands Buffets” . Je to nárok, který byl uvalen, daleko před vším, co souvisí s jeho historickým centrem nebo jeho starověkými římskými ruinami.
** Les Grands Buffets ** se může pochlubit a chlubí se tím největší výběr sýrů v restauraci. Pokud je pravda, že Francie je „zemí sýrů“, nemělo by smysl, aby se toto místo nacházelo mimo galské území.
Kuchaři, do vašich stanic!
Jen za městem, zasazené do znepokojivého a kýčovitého prostoru pro volný čas, známého jako Espace de Liberté, jeho exteriér by nám mohl velmi krátce připomenout poněkud hrubou a předměstskou verzi skleněné pyramidy muzea Louvre.
Jakmile projdeme dveřmi a všemi smysly už jsme uvnitř restaurace, její výzdoba a inscenace nádobí, podnosů a zaměstnanců naznačuje hostina v nejčistším stylu Krásky a zvířete, s hravým lustrem Lumière, který se chystá předvést své taneční číslo spolu se všemi příbory.
Jaká to hostina! Jaká to hostina!
111 sýrů je hodně sýrů. Mnohem více, než budete moci ochutnat na jedno posezení, skutečně astronomický údaj, který nás však vybízí udělat bezprecedentní gastronomická cesta přes region Occitanie, Francii a Evropu, ve kterém naše jazýčky a žaludky najdou pochoutky, které ještě nikdy neochutnaly.
„Měkké těstoviny, lisované těstoviny, modré těstoviny, květovaná nebo omytá kůra, kravské, kozí nebo ovčí mléko, naběračka, mladé, polosušené, vyzrálé... 111 referencí odrůd je podrobeno přísnému výběru, který provádí Louis Private, ředitel Les Grands Buffets; David Marrand, restaurační sýrový mistr; Y Xavier Thuret, Nejlepší řemeslný sýrař ve Francii ve spolupráci s týmem L'Affineur du Chef“, potvrzují z Les Grands Buffets.
máme rádi sýr
Společnost Les Grands Buffets byla založena v roce 1987 Louisem Privatem největší restaurace v celé Francii. Navzdory skutečnosti, že jeho rozsáhlá nabídka sýrů je jeho úvodním dopisem, záměrem Privatu s tímto zařízením bylo obnovit zvyky, řemesla a tradiční receptury francouzského stolu.
Hrát takhle koncept bufetu, který v zemi existoval mezi 16. a 19. stoletím, ale za dostupné a lidové ceny: nabízet svým zákazníkům všechny své bufety dle libosti (včetně foie-gras, ústřic a uzeného lososa), za jednotnou cenu 37,90 € pro dospělé – pro děti do 5 let je menu zdarma. Pro děti od 6 do 10 let je menu poloviční, tedy 18,90 €–.
Foie gras, další základ francouzské gastronomie
Otevřeno každý den v roce, restaurace je vždy plná, Za uplynulý rok 2018 sem přišlo asi 340 000 lidí. Proto, i když není povinné provést rezervaci, je vysoce doporučeno. A je to možné pouze prostřednictvím jeho webových stránek.
S primárními a místními produkty nám restaurace Privat umožňuje ochutnat tradiční recepty francouzské buržoazie: plateau royal de mořské plody a humry , 6 druhů Foie gras , 9 nakrájených šunek, Coquille Saint-Jacques v omáčce z Nantes, pečená kambala, tournedós s foie gras, kachními prsy a selátkem a pečeným jehněčím z Pyrenejí.
Terasa Les Grands Buffets
Nechybí ledvinky, telecí játra v perillade omáčce, foie gras crème brûlée, bouchee à la Reine z telecích bonbónů a smržů a oblíbená jídla jako dušené maso, telecí řízek, divočák s cibulí, žabí stehýnka atd.
A aby šířili tolik jídla, mají více než 70 prestižních vín ve skle nebo lahvi , za cenu výrobce. Ale nenechte se zavalit tolika možnostmi, procházejte se, pozorujte, vybírejte a pokud vás tolik nabídek přepadne, uděláte nejlépe nechat si poradit od odborníků. Užijte si a, jak říká motto Gargantua, který je obrazem grilu: Fay ce que vuldras (dělejte, co chcete).
Ušetřete místo na dezert!
Gurmánský maraton samozřejmě nelze uzavřít bez toho, abyste si do pusy nedali bonbón. Nebo půl stovky. Protože kromě toho mistři cukráři z bufetu připravují denně více než 50 základních cukrářských dezertů ze sousední země: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, pěny, Tarte Tatin zdobené pečenými jablky, rýžový nákyp a podle očekávání lahodné palačinky Suzette vyrobené na místě ve stánku věnovaném výhradně této typicky francouzské sladkosti.
Jakmile skončí vpád – nebo možná exkurze – fascinujícím světem stovek sýrů; nic takového není nechat se unést ulicemi Narbonne, projděte ji, odložte jídlo a pak, ano, s plným žaludkem a dojemným patrem odejděte nyní je to město a jeho památky, které stimulují všechny naše smysly.
Hostina v nejčistším stylu 'Kráska a zvíře'
Adresa: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Francie Zobrazit mapu
Telefon: +33 4 68 42 20 01