V těchto koktejlových barech se odehrává THE MAGIC
„Pokud se mě zeptáte, jestli jsem měl někdy tu smůlu, že mi chyběl můj denní koktejl , řekl bych vám, že o tom pochybuji; když dojde na důležité věci, rád plánuji dopředu.“
Luis Buñuel měl jasno a já také : život je lepší před koktejlem; ředitel Diskrétní kouzlo buržoazie také chápal bar jako "místo meditace a vzpomínání, bez kterého je život nemyslitelný" , ale koktejlové bary se od svých obvyklých návštěv (v padesátých letech) v ** Oak Baru v hotelu Plaza v New Yorku ** hodně změnily. Zejména jeden: kuchyně.
Na gastronomické planetě žijeme v turbulentní době: trendy se zkracují a domnělé ‚revoluce‘ se hromadí v šuplíku zapomenutelného... taky by nebyly tak špatné.
Existují však dvě skutečnosti, které nemůžeme popřít. První: důležitost místnosti ("Už máme důležitou potřebu, aby se gastronomie obrátila do místnosti"), druhá: spojení mixologie a gastronomie . Koktejlové bary, kde se můžete najíst (dobře) a integrace koktejlový bar jako další část celkového gastronomického zážitku, Proč vždycky večeříte s vínem a ne se dvěma pisco nebo Manhattanem?
Už jsme viděli, jak koktejly zanechávají terén barového pultu (“ z jediného baru, který jsme viděli otevřený “), abychom převzali stoly skvělých restaurací, ale tento nejnovější obrat se nám téměř líbí: nejen restaurace s koktejly, ale také koktejlové bary s menu a gastronomickými nabídkami. A tři se do sebe zamilovali. Barcelona, Paříž a Madrid.
ALCHEMIX V BARCELONĚ
Koktejlový bar (a restaurace) šéfkuchaře je otevřen necelý měsíc o Sergi Palacín a barman Nacho Ussia v srdci Eixample a dva kroky od dalšího fúzního obra: Gastón Acurio a jeho Yakumanka.
Achemix je bar s nabídkou asijských jídel a restaurace s nabídkou koktejlů : ráj. Nacho a Sergi mají jasno; přijít s čerstvými nápady od Gaggan, nejlepší restaurace v Asii již třetí rok po sobě a sedmého místa na světě v roce 50 nejlepších světových restaurací.
No, jeho dobrá práce s koktejly a kuchyně připomínající Gaggan Anand můžeme si to užít právě teď na Calle València 212. Dávám přednost jeho verzi Staromódní se sladkou paprikou a satay kuřecí yakitori Dobrá kombinace.
CANDELARIA V PAŘÍŽI
V Le Marais a před nejkrásnější kavárnou v Paříži je Candelaria a talkeasy pravdivé, ale nečekané: skrývá za taquerií, která není trompe l'oeil —Je to poctivá taqueria, která dělá jednu z nejlepších mexických kuchyní ve městě světla. Nic tu není.
„Skutečný skrytý klenot“, říká časopis Nejlepší světové bary a devatenáctý nejlepší koktejlový bar na světě podle 50Bestbars; Miloval jsem jeho mrazivou margaritu a jeho peruánské pisco, ale především jeho gastronomický příběh: koktejlový bar je místo, kde se věci dějí, pulzující a elektrický prostor, beze stopy strnulosti. Má večírek. Má swakh.
ANGELITA V MADRIDU
"Kohoutí ocas." Inspirace, která pochází z absinthu, z dvacátých let, z umění a výrazu. The smíchejte Angelitu , která začíná vínem, pokračuje gastronomií a končí koktejly…. ačkoli jsme také palindrom“.
David a Mario Villalonovi zasáhli hédonistický cíl: protože potěšení (samozřejmě) nerozumí běžným věcem, ale rozumí zázraku a smíšenému původu: Angelita je nepřetržitá přírodní vína, sezónní kuchyně a nezapomenutelné koktejly, jako je její verze Bloody Mary nebo aristotelská whisky Sour.
Nejlepší koktejlový bar roku v posledním vydání FIBAR Mario působí jako kanonický barman doprovázený za barem Borja Goicoetxea; jak máme rádi skvělé bary.
Kdo se přihlásí?