Frank Sinatra a Ava Gardner
„Co když piju alkohol? Které části slova „Jsem spisovatel“ nerozumíte?
Bilbao je krásné. Je to možná nejlepší příklad toho čestného, občanského a „pravého“ Euskadi; město, které se odmítá vzdát turistům, které umí být hostitelkou, ale nehodlá přestat být tím, čím je: tomu se říká identita a je to luxus, který je každým dnem méně a méně plodný.
Toto Bilbao je rušné díky fascinující kulturní, vitální a gastronomické nabídce: těžit buď Nerua jako kreativní restaurace, Txakoli buď tanec jako domy, kde si produkt hýčkají a kuma buď kimtxu jako více „fúzních“ alternativ.
Procházky podél ústí řeky, Hockney u Guggenheimu, mlha před Bourgeois's "Mama", tolik stánků s čerstvými rybami na Mercado de La Ribera, koncerty Bilbaina Jazz Club a život v každém rohu Sedmi ulic.
A jak piješ? Kromě Madridu nebo Barcelony (o světelné roky před ostatními, co se nabídky barmanů týče) je Bilbao jednou z metropolí, kde je snazší být šťastný před barem.
Je tu rozmanitost, talent, historie a kultura – a co je nejdůležitější, seriózní a vzdělaná klientela. Co by byl bar bez dobrých zákazníků? V Bizkaii žijí a pijí.
Vzpomínám si na anekdotu: když se Paula Desmonda zeptali, jak získal perfektní tón ze svého saxofonu, génius odpověděl: "Podívej, jen jsem chtěl, aby to znělo jako Dry-Martini." Tak zní Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"U Sira Winstona Churchilla neprodáváme nápoje, ale úsměvy" ; Churchill je neměnným majákem tváří v tvář tolika hipsterským nesmyslům a dělá to pro začátek s nejlepším jménem v historii baru: Sir Winston Churchill.
Více než čtyřicet let rozdává dobré nápoje a kožené Chesters před Plaza Sagrado Corazón v Bilbau; jeden z jejich skvělých koktejlů je Vanilková caipiroska (caipirinha přizpůsobená nové době, s lehkými doteky vanilky), ale dobrou volbou je také jednoduchý nápoj — stříbrná kulka, aniž bychom zacházeli dále; pohodlné pohovky, tlumené osvětlení, vinyl Blue Note a diskrétní barman. Co víc si přát?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi je jednou z klasik Ensanche a vily a také jeden z největších jmen koktejlů ve Španělsku; Rezidenci řídí od roku 2003 a nyní je bezpochyby jedním z chrámů dobrého pití v Bilbau (a také mezinárodní folkové scény.
Ale téměř to nejlepší - kromě zahrnutí Rezidence do Nejlepší Whisky Bary Světa v časopise Whisky a jeho akademických Staromódní — je jeho harang před světem: "Nejneobvyklejší barman, muž za knírem."
V čele rezidence stojí Manu Iturregui, jedno z velkých jmen ve španělských koktejlech
MOSKVA MULE
Pokračujeme v oblasti Guggenheim a sousedíme s Plaza Moyúa rukou nováčka: Moskevského mezka. Vzadu jsou děti z Mind Shakers (poradenství a alkoholový trénink: "mind shakers") ale nejlepší je, že kromě toho, že báječně pijete, také jíte.
Máme rádi bary s nabídkou tapas, protože tam si představujeme budoucnost koktejlů: klování chutné – ceviche nebo nachos se sýrem ricotta – a univerzální nápoje jako např Guanajuato Mule ; grapefruit, Limetka, ancho chilli sirup Y zázvorové pivo . Bravo.
Moskevský mezek, chutné občerstvení a univerzální nápoje
ŠEDESÁT JEDNA
Další nováček, který není zas tak nový… Sixty-One je evolucí toho Splash & Crash od Mariscala (ještě jsou tam nějaká jeho díla) a také bar na Hotel Grand Domine , jeden z nejlepších výhledů na město před Puppy, Guggenheim a v srdci Art District.
Obrovský mramorový stůl, barmani v saku a know-how Aitora, mladého barmana ze školy Fran Ceacero.
Vím, že je to klasika: dobře se napijte v hotelovém baru , ale jak lépe začít den než s Bloody Mary? Blahoslavený děkan Martin: "Je mi líto lidí, kteří nepijí, představte si, že se ráno probudíte a víte, že den už nemůže být lepší."
Šedesát jedna, vstupní hala Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Toto místo se může pochlubit odbornými znalostmi Fran Ceacero , prezident Bizkaia Barmen Association (založené v roce 1967), dříve v Café Bernardo a dnes za barem Gin Fizz Cocktail Bar v Lersundi Kalea, uprostřed Ensanche.
Klasické koktejly, vermuty, kyselky, přírodní čaje, nálevy, vína (vína!), chody, fizzy a gin a tonika jak je máme rádi: gin, tonik, led a citron.
Plus? Ateliér Bilbao 67 nebo na terasu Ercilla ; Bilbao a naše touha pít nikdy nekončí; a tady myslíme trochu jako W. C. Fields, „Každý musí něčemu věřit. Myslím, že si dám další drink."
Gin Fizz má odborné znalosti Fran Ceacero