Co je nového, starý muž?
POKŘIKOVAT
Pokud hledáte slušnou rýži v Barcelonetě , vyrobeno s místní bio produkty , toto je místo. V kuchyni a každý den, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) a jako luxusní poradce při sestavování menu a výběru dodavatelů, Xavier Pellicer (bývalý ABaC a bývalý Can Fabes) . Na rozdíl od toho, co se děje s jinými restauracemi v této oblasti, tato má a skvělý výhled na pláž a horizontu, zejména z prvního patra.
Dole, tapas a nápoje . Skvělé skalní mušle, dobrá grilovaná sépie, lívance z tresky a skvělá rýžová jídla, to vše z rýže z delty řeky Ebro. Líbí se mi to nadevše image, estetika moderní piknikové oblasti že věděli, jak dávat, neformálně a bezstarostně. Docela úspěch, stejně jako prodloužení provozu kuchyně po celý den: pozdní jídla a brzké večeře.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Průměrná cena: 35 €.
Rýže s žiletkami a výhledem na Barcelonetu
PAKTA
To znamená "Unie" v kečuánštině a říkají, že je to restaurace nikkei, to je japonsko-peruánské ale myslím, že je to mnohem víc. ** Pakta je Nikkei, která prošla úžasnou myslí Alberta Adrià** -ano, Ferranův bratr- nebo co je to samé, totální, radikální, ohromná fúze . V pokrmech tohoto neformálního a barevného místa, jehož bratrské církve (Rías de Galicia, Espai Kru) Asie, Amerika a Středomoří jsou smíšené. hluboké mísení , kterou velmi dobře provedl Sebastian Mazzola, vysoce kvalifikovaný kuchař, Albertova pravá ruka.
Jejich ceviche ochucené kumkuatem možná je to perfektní ceviche, nejjemnější, nejaromatičtější a stimulující, jaké jsem kdy měl, 10. Neexistuje žádné menu, podávají pouze menu, které se liší cenou v závislosti na ingrediencích, které obsahují, nikoli na počtu jídel. Příčiny modernizované, a výborný bederní skok , dobrý výběr niguiris a lahodná verze suspiro de limeña jsou některé z lákadel, stejně jako velkolepé suroviny (krevety, raci, ryby). K jídlu, stůl nebo bar, vybrat si. A k pití kromě vín, piv, saké a koktejlů typické peruánské chichas, vynikající. Místo, kam bych se vrátil každý týden... kdybych mohl.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Průměrná cena 125 €
L'EGGS
Tady jde opravdu o vajíčka . Je to zábavná tematická restaurace, kde se vše točí kolem vajec. Vaří se a prezentují na tisíc způsobů, a to nejen kuřecí, v sezóně i jiné ptactvo. Architektem místa, ve kterém se vnoučata baví stejně jako prarodiče, není nikdo jiný než Paco Pérez ( Miramar, Enoteca Zrcadlo ), která již úspěšně vyzkoušela tento typ prostor Královský , specializující se na hamburgery. Krásná dekorace na půli cesty mezi elegantní a neformální s několika okny v pozadí, která Umožňují vám vidět, jak pracujete v kuchyni Y dlouhý bar u vchodu dát si smažená vejce nebo bramborovou omeletu.
V nejchutnějším menu je sekce s názvem "Až do koulí" a spojuje několik specialit ze zeleniny, masa a ryb, mezi nimiž jsem některé miloval šťavnatá kuřecí křidélka a iberská tlama v omáčce teriyaki který je na omdlení. Kromě smažených vajec v různých verzích jsou vynikající ta podávaná s escudellou, velmi věrná rancheros s kukuřicí a mexickou tortillou a mimořádně úspěšná jsou ta podávaná s espardenyas, klobásami a bramborami.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Průměrná cena 45 €
Nikkei-peruánská fúze Barcelony
L'ANGLE
televize jordi cruz přestěhoval svou restauraci L'Angle (který byl v Manrese) do hotelu Cram a nyní zabírá prostor, který dříve ubytoval prostory Carlese Gaiga. Světlá jídelna s moderním designem, kde Cruzův šéfkuchař denně dohlíží na nabídku moderních specialit, které definovaly styl Jordiho Cruze. Aires, pěny, sferifikace, zmrazená lízátka s dusíkem, občas trompe l'oeil...
Velmi efektní nádobí technicky bezchybné a plné chuti . Cruz nezůstává ve formách, sáhne si na dno a daří se mu to i přesto to, co je zde uvedeno, je ukázka , shrnutí jeho kariéry kuchaře. Novinky jsou vyhrazeny pro ABaC, restauraci stejnojmenného hotelu, který je se dvěma michelinskými hvězdami vážným kandidátem na třetí. L’Angle je ideálním místem pro seznámení se současnou kuchyní a vychutnejte si skvělé jídlo za rozumnou cenu. Není tolik míst, která by tyto požadavky splňovala.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Průměrná cena: 80 €
Hotelová pevnost Jordi Cruz
MARTINEZ
Je to ** výškový plážový bar,** není na pláži, ale na vrcholu Montjuïc a nádherný výhled na Barcelonu. Z plážového baru to má ducha a estetiku . Také menu se šťavnatou rýží, grilovanými rybami a podobnými věcmi, stejně jako koktejly a šampaňské podle libosti. Ach! Y nejhezčí vermut, jaký jsem kdy měl : košík se studenými lahvemi, sklenicemi a pomerančovými špízy s olivami, které se nechají na stole, abyste se mohli obsluhovat dle libosti. řemeslný vermut, elixír Casa Mariol , kopanec. Propagátorem vynálezu je José María Parrado, majitel dalšího doporučeného místa, Bar Canete.
Vaření bez komplikací, s dobrými produkty: škeble, krokety, salát, dobrý guláš, chutná rýže a na závěr "náš požehnaný katalánský krém". Nápoje a zábava do 3:30 o víkendech. Na zimu už plánují terasu zastřešit a umožnit nám si ji dál užívat. Aby nedošlo k překročení rozpočtu, je lepší si vybrat menu s pevnou cenou (35 EUR) a jíst báječně.
Carretera de Miramar nº 38 (vedle hotelu Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Průměrná cena: 50 €.
SKLEP 1900
to je Nový vermutový bar Alberta Adrià . Přiměl řeky inkoustu tekoucí a dosud neotevřeno veřejnosti , jen testujte s přáteli, abyste viděli, jak se věci mají. A na cedulce je napsáno, že pověsili na dveře. Inaugurace je naplánována na tyto první zářijové dny . Místo je okouzlující a malé, přímo na chodníku před domem slavné vstupenky.
Připomíná staré bary, sousedské vinárny -odtud ten název- má něco roztomilého, něžného, nostalgického, možná proto bude jeden z jeho koutů věnován Bulli , s fotografiemi na stěnách, historickými jídelníčky atd. v dopise laterío, klobásy z Joselito (Přítel duše Adrià) a některé aktuálně připravované kuchyňské speciality nebo klasické tapas jako ruský salát. Místo, které si žádá vermutový čas, zvyk, který se vrací do módy a udává trend. Uvidíme řetězové otvory.
Tamarit, 91. Průměrná cena: 30 €.
*Mohlo by vás také zajímat...
- barcelonský gastrohipster
- Co ti udělali, Barcelono?
- Barcelona: jeden z vermutů a tapas
- Tapas znovu v Barceloně
- Rozhovor s Jordi Cruz
Nová vypadá velmi dobře, Barceloně. Velmi dobře.