Jsme šťastní, že jíme čínskou kuchyni z The Happy Buddha 1974
Obyvatelům to trvalo více než 40 let Ulice Tudescos , mezi známým náměstím Plaza de la Luna a Gran Vía, potvrdil, že ani tři lahůdky, rýže, ani jarní závitky podávané v mýtickém šťastný buddha Jsou to základní jídla tradiční čínské kuchyně -překvapení!-. A to právě díky jeho znovuotevření. kdokoli byl první čínská restaurace v Madridu , čelí nové etapě přeměněné na Šťastný Buddha 1974 , na poctu roku svého založení.
Je zpátky. Více Číňanů než kdy jindy.
Abyste si to ověřili, stačí se podívat do jeho oken byl kompletně zrekonstruován . Na designu interiéru je podepsáno Studio Lavela , zodpovědná za svou rajskou atmosféru Shangri-La, plnou rostlin, exotických potisků, velmi teplého osvětlení a v jeho dvou patrech spousta glamouru : na úrovni ulice bar a v nejvyšším patře samotná místnost, kde, netřeba dodávat, není ani stopa po dracích nebo sloupech čínských chrámů.
Čínský maximalismus a asijský minimalismus
Čtyři dekády však dávají hodně tradici, těžko odstranitelnou pouze s nejnovějším estetickým trendem a interiérovým designem. Ačkoli je to velmi užitečné, pravdou je především přilákat a přesvědčit jak farníky, tak celoživotní sousedy - mezi nimiž je oblíbená Mario Vaquerizo - jako noví zákazníci, že to, co se vaří v jejich kamnech málo nebo vůbec nic společného se zatuchlou kuchyní z minulých let.
Zásluha patří Yong Ping Zhang -Julio, abychom si rozuměli- šéfkuchař restaurací čínské fusion kuchyně Jsem Kitchen a Lamian (v sousedním Plaza de Mostenses), se kterou nás dobývá už několik let. Ale pozor, nepleťte si svůj styl s tím z dopisu Šťastný Buddha 1974 , mnohem méně sofistikované - ale ne z toho důvodu nižší kvality - a především více pouliční a levnější než jeho starší nevlastní bratři.
Pokovování u Šťastného Buddhy
Julio není šéfkuchař, ale radí celému kuchyňskému týmu v gastronomické sekci – která je mimochodem k vidění – v této nové fázi Buddhy, s návrhy na jídelním lístku, které připomínající ta čínská jídla, která si nás podmanila v 80. letech , ale obnovena: je nevyhnutelné myslet na tři lahůdky rýže s Chao Fan (sójová smažená rýže, proužky vepřového masa, jarní cibulka a čínské zelí) ; nebo v telecí maso se zeleninou s Hei suan zi no rou (kostky hovězí svíčkové ve wok pepřové omáčce a zlatý česnek) .
Celé menu je inspirováno čínské pouliční jídlo , ale revidoval Julio: z pikantního kuřete (Chuang yi kong su ji), jeden z teplých předkrmů, yam s krevetami, ústřicovou omáčkou a sečuánským pepřem , který se již umístil mezi novými hity v nabídce.
Revoluční sečuánské pikantní kuře z filmu Šťastný Buddha 1974
Zvláštní zmínku si zaslouží Ručně vyráběné nudle s vepřovým masem, houbami a wok zeleninou ( Zhou Zhua zastřelil gan miana ), nebo krevety s rýží quoba, jarní cibulkou a sezamem ( ku bar xia ), podávané v originální železné nádobě.
Je toho víc: marinovaný lilek, krevety s eidamem, žebírka se sójou, restovaná zelenina, „dračí kuličky“ a nezaměnitelná lepkavá rýže dim sum. Jako dezert od a zelený čaj eclair k překvapivému pikantnímu čokoládovému dortu a smetanové arašídové zmrzlině (Qiaokeli dangao), více než výbušné kombinaci, kterou musíte zkusit opustit se skvělou chutí v ústech El Buda Feliz 1974. Teď ano, šťastnější a Číňané než kdy jindy.
Marinovaný lilek, staré kachní vejce a mandle
PROČ JÍT
Abychom potvrdili to, co jsme všichni věděli: že oblíbené čínské jídlo, které jsme krmili od mládí, nemá téměř nic společného s pravé čínské jídlo . Je to chutná kuchyně, plná různých chutí – mimo sóju je život –, vůní a textur a co je důležité, nic nestravitelného.
DALŠÍ FUNKCE
Abychom se nezbláznili při objednávání jídel poprvé, El Buda Feliz 1974 jich má několik degustační menu ke sdílení, což umožňuje vychutnat si několik z nich hity bez prasknutí, od předkrmů až po hlavní chody a samozřejmě dezerty.
I když za příplatek, jeho terasa, která zůstane otevřena každý den v roce, pokud to počasí dovolí.
V DATA
Adresa: Ulice Tudescos, 5
Telefon: 91 531 95 24
jízdní řády: Otevřeno každý den, od 12 hodin. pondělí, od 17:00 hod.
Včerejší rýže s kešu oříšky, kuřecím masem a krevetami z El Buda Feliz 1974